開火鍋加盟店如何應對市場投資經(jīng)營痛點
時間：2018-05-16 09:37 作者：朝天門火鍋 隨著城市化進程的加快，大眾對餐飲的需求不斷增長，吸引了創(chuàng)業(yè)者投資開店的熱情和興趣。餐飲市場的競爭激烈，導致關店的數(shù)量竟然高于開店的數(shù)量，根據(jù)餐飲的數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)餐飲店要想在市場生存下去就要對傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式進行改革和提升。
當大眾生活水平不斷提升、消費觀念改變，餐飲企業(yè)或品牌為適應市場需求應加快自身改革。以火鍋加盟為例，也開始聚焦特定的目標客戶群體，并有針對性的提供特色服務、不再是同質(zhì)化的趨勢，火鍋加盟行業(yè)正朝著持續(xù)穩(wěn)定的方向發(fā)展?？此频烷T檻的火鍋加盟行業(yè)，如今面臨著市場投資的四大痛點。朝天門火鍋加盟品牌根據(jù)多年的行業(yè)投資經(jīng)驗和經(jīng)營管理，總結(jié)出了以下幾點：即高房租、高人工、高額原材料成本、高市場推廣費用，要想應對這四點，朝天門火鍋也總結(jié)出了以下幾個策略，現(xiàn)在就為想要開火鍋加盟店的投資者進行分析，希望能提供幫助：
1、火鍋加盟店之房租
可選用小面積、大配送的模式，選在有效群體多、人流量可稍微欠佳，位置稍微欠佳的地理位置，但對市場調(diào)研策測試的有效群體必須多的地方，之后再功課“酒香不怕巷子深”（即選址）的難題。通常而言，要保證店面的經(jīng)營，就需要在產(chǎn)品、服務以及環(huán)境上，多下功夫，才是盡快收回火鍋加盟店投資成本的問題。
在房租方面控制的是二十四小時，房東不會因為你夜里不經(jīng)營而放棄對你收取房租或降低房租，所以一定要充分利用有限的空間，挖掘火鍋加盟店無限的潛力。
2、火鍋加盟店之人工配置
建議在火鍋加盟店內(nèi)采取自動點餐設備，采用微信點餐和或點餐機等一系列的設備，減少店內(nèi)人工的之處，并于后廚全用標準化設備進出餐，實現(xiàn)了速度的提升。通過優(yōu)化，實現(xiàn)人工配置成本的降低。就目前的市場條件而言，朝天門火鍋加盟品牌認為，房租的要求是控制在月流水的百分之五以內(nèi)，人工的要求是在月流水的百分之二十左右。
3、火鍋加盟店之物料配置
在原料的采購方面，通常而言，火鍋加盟店都是采用大批量采購的模式，但在初次加工后，物料的配置上，只有剩下的蔬菜才是剛剛購買，出城率相當?shù)?，這造成的原因主要有兩點：采購質(zhì)量不過關，或加工環(huán)節(jié)的失誤。所以，要降低火鍋加盟店投入的成本，就要把控好原料的采購，較少不必要的浪費。
朝天門火鍋加盟品牌建議，可以給后廚摘菜以及出品的領導規(guī)定菜肴的出成率，例如，一斤生菜經(jīng)過摘洗后，就必須出九兩，如果達不到毛利率，相關人員就要負責差價；這樣就能保證減少不達標的物料進購，以保證產(chǎn)品的出成率，減少利潤的損失。
4、火鍋加盟店之傳播和引流
在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)時代，是沒有辦法進行大面積的推廣和宣傳的。通常而言，火鍋加盟店的經(jīng)營管理者要身兼數(shù)職，這包括宣傳（即發(fā)傳單、發(fā)廣播），同時要管理、出餐、收銀，甚至還有配送等等，對于火鍋加盟店而言，宣傳和推廣所想要達到的傳播、引流目的是很難的。當互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展，網(wǎng)絡時代來臨，對于火鍋加盟店經(jīng)營管理而言，推廣與宣傳變得簡單，可借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的模式，達到店面宣傳和引流的目的。
當大眾生活水平不斷提升、消費觀念改變，餐飲企業(yè)或品牌為適應市場需求應加快自身改革。以火鍋加盟為例，也開始聚焦特定的目標客戶群體，并有針對性的提供特色服務、不再是同質(zhì)化的趨勢，火鍋加盟行業(yè)正朝著持續(xù)穩(wěn)定的方向發(fā)展?？此频烷T檻的火鍋加盟行業(yè)，如今面臨著市場投資的四大痛點。朝天門火鍋加盟品牌根據(jù)多年的行業(yè)投資經(jīng)驗和經(jīng)營管理，總結(jié)出了以下幾點：即高房租、高人工、高額原材料成本、高市場推廣費用，要想應對這四點，朝天門火鍋也總結(jié)出了以下幾個策略，現(xiàn)在就為想要開火鍋加盟店的投資者進行分析，希望能提供幫助：
1、火鍋加盟店之房租
可選用小面積、大配送的模式，選在有效群體多、人流量可稍微欠佳，位置稍微欠佳的地理位置，但對市場調(diào)研策測試的有效群體必須多的地方，之后再功課“酒香不怕巷子深”（即選址）的難題。通常而言，要保證店面的經(jīng)營，就需要在產(chǎn)品、服務以及環(huán)境上，多下功夫，才是盡快收回火鍋加盟店投資成本的問題。
在房租方面控制的是二十四小時，房東不會因為你夜里不經(jīng)營而放棄對你收取房租或降低房租，所以一定要充分利用有限的空間，挖掘火鍋加盟店無限的潛力。
2、火鍋加盟店之人工配置
建議在火鍋加盟店內(nèi)采取自動點餐設備，采用微信點餐和或點餐機等一系列的設備，減少店內(nèi)人工的之處，并于后廚全用標準化設備進出餐，實現(xiàn)了速度的提升。通過優(yōu)化，實現(xiàn)人工配置成本的降低。就目前的市場條件而言，朝天門火鍋加盟品牌認為，房租的要求是控制在月流水的百分之五以內(nèi)，人工的要求是在月流水的百分之二十左右。
3、火鍋加盟店之物料配置
在原料的采購方面，通常而言，火鍋加盟店都是采用大批量采購的模式，但在初次加工后，物料的配置上，只有剩下的蔬菜才是剛剛購買，出城率相當?shù)?，這造成的原因主要有兩點：采購質(zhì)量不過關，或加工環(huán)節(jié)的失誤。所以，要降低火鍋加盟店投入的成本，就要把控好原料的采購，較少不必要的浪費。
朝天門火鍋加盟品牌建議，可以給后廚摘菜以及出品的領導規(guī)定菜肴的出成率，例如，一斤生菜經(jīng)過摘洗后，就必須出九兩，如果達不到毛利率，相關人員就要負責差價；這樣就能保證減少不達標的物料進購，以保證產(chǎn)品的出成率，減少利潤的損失。
4、火鍋加盟店之傳播和引流
在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)時代，是沒有辦法進行大面積的推廣和宣傳的。通常而言，火鍋加盟店的經(jīng)營管理者要身兼數(shù)職，這包括宣傳（即發(fā)傳單、發(fā)廣播），同時要管理、出餐、收銀，甚至還有配送等等，對于火鍋加盟店而言，宣傳和推廣所想要達到的傳播、引流目的是很難的。當互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展，網(wǎng)絡時代來臨，對于火鍋加盟店經(jīng)營管理而言，推廣與宣傳變得簡單，可借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的模式，達到店面宣傳和引流的目的。
