重慶火鍋加盟連鎖店淡季經(jīng)營(yíng)策略與技巧
時(shí)間：2018-11-22 13:07
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，創(chuàng)業(yè)者數(shù)量不斷增加，大眾創(chuàng)業(yè)的方式也日趨多樣化。從時(shí)代的發(fā)展速度觀察，傳統(tǒng)自主經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)不再適用，取而代之的就是連鎖加盟的經(jīng)營(yíng)方式，相較于傳統(tǒng)方式，連鎖加盟經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)更為明顯，作為餐飲行業(yè)里的熱門(mén)投資項(xiàng)目，重慶火鍋加盟連鎖就以其成熟完善的產(chǎn)品研發(fā)以及經(jīng)營(yíng)管理體系，占據(jù)了重要的地位。
相對(duì)于其他連鎖加盟項(xiàng)目，重慶火鍋加盟連鎖項(xiàng)目有著更廣泛的消費(fèi)群體以及市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Γ蚨蔀榱藦V大創(chuàng)業(yè)投資者選擇的對(duì)象。然而，對(duì)于重慶火鍋行業(yè)的來(lái)說(shuō)，在火鍋加盟連鎖店經(jīng)營(yíng)時(shí)，不可能保持永遠(yuǎn)的火爆局面，總會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而遭遇一定的淡季，那么，重慶火鍋加盟連鎖店在淡季經(jīng)營(yíng)要掌握哪些策略與技巧呢?
對(duì)此，重慶火鍋加盟連鎖品牌老字號(hào)朝天門(mén)火鍋，根據(jù)其品牌在行業(yè)多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，為想要加盟重慶火鍋店的創(chuàng)業(yè)者，總結(jié)出了重慶火鍋加盟連鎖店淡季的經(jīng)營(yíng)策略與技巧，主要包含以下幾個(gè)方面：
1、加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)：味道是關(guān)鍵
就重慶火鍋加盟連鎖行業(yè)本身而言，投資者在開(kāi)店的品種、檔次、規(guī)模、制作、風(fēng)味等方面會(huì)有著不同的特色，尤其的火鍋的口味方面，這直接關(guān)系到加盟火鍋店所面向的市場(chǎng)群體以及店鋪定位。有的重慶火鍋加盟連鎖店生意紅火，而有些則相反，味道的好壞在其中扮演著很至關(guān)重要的角色。因而，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)重慶火鍋加盟連鎖店時(shí)，要針對(duì)不同的地區(qū)，進(jìn)行有針對(duì)性的采樣、調(diào)研，在保留正宗重慶火鍋味道基礎(chǔ)上，根據(jù)地區(qū)或城市的調(diào)研結(jié)果再進(jìn)行定制化味道的調(diào)試，豐富火鍋店經(jīng)營(yíng)品種與味道，以滿足不同地區(qū)、城市、人群的需求，增加用戶及受眾群體。
2、加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)：食品衛(wèi)生與安全是重點(diǎn)
經(jīng)營(yíng)者可將“廚房重地、閑人勿進(jìn)”的標(biāo)志顯赫的掛在廚房入口處，一方面放置閑雜人員進(jìn)入后廚區(qū)域，危機(jī)食物或菜品的安全;另一方面，阻止外人進(jìn)入的同時(shí)，也可參考傳統(tǒng)中餐開(kāi)放式廚房的設(shè)定，以展示鍋底或菜品的制作過(guò)程，以穩(wěn)定顧客的心理，特別是對(duì)經(jīng)營(yíng)食品安全與衛(wèi)生的方面，就是提升開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。
3、加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)：上菜速度是收益
重慶火鍋加盟連鎖店經(jīng)營(yíng)面積和空間是有限度的，最少的在200平米左右，在店面橫店向不能發(fā)展的時(shí)候，經(jīng)營(yíng)者就可以朝著縱向去挖掘，所以增加餐桌的利用次數(shù)，即提升翻臺(tái)率就是等于變相擴(kuò)大店面面積容量的方法之一。為此，經(jīng)營(yíng)者就要在經(jīng)營(yíng)管理上，讓前廳后廚，更緊密配合，提升上菜速度。
4、加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)：突出優(yōu)惠活動(dòng)
突出優(yōu)惠活動(dòng)、說(shuō)明價(jià)位。以滿足食客求實(shí)惠的消費(fèi)心理，吸引人氣與客流。
5、加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)：強(qiáng)調(diào)服務(wù)升級(jí)
強(qiáng)調(diào)服務(wù)升級(jí)，可以采用區(qū)域法同對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)，在規(guī)模、裝修與對(duì)手出現(xiàn)差距時(shí)，就比服務(wù)。就市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)來(lái)說(shuō)，火鍋?zhàn)鳛閭鹘y(tǒng)特色美食的代表，無(wú)論春夏秋冬都是深受歡迎，為此，朝天門(mén)火鍋建議，經(jīng)營(yíng)者打造特色服務(wù)，就要先從環(huán)境入手，比如，夏季經(jīng)營(yíng)時(shí)，降低室內(nèi)溫度，營(yíng)造涼爽氣氛，打開(kāi)空調(diào)，讓室內(nèi)的溫度與室外形成強(qiáng)烈的反差，讓顧客一進(jìn)門(mén)就能涼爽的氣氛所感染，從而留下就餐。
6、加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)：不斷推出新品
在重慶火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，一定要不斷推陳出新，研發(fā)出適宜不同人群的口味的鍋底及產(chǎn)品。特別是在夏日，經(jīng)營(yíng)者可推出不同系列的新鮮冰鎮(zhèn)鮮榨果汁，以滿足市場(chǎng)的需求 這也是吸引顧客到店的一大手段。
以上內(nèi)容，就是重慶火鍋加盟連鎖店淡季經(jīng)營(yíng)策略與技巧的全部?jī)?nèi)容與方向。相信創(chuàng)業(yè)者看完之后，對(duì)于加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)已有方向。更多重慶火鍋加盟連鎖信息，可關(guān)注或搜索朝天門(mén)火鍋。
