特色火鍋加盟店管理策略：如何培訓(xùn)員工
時(shí)間：2019-01-03 14:11
餐飲行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)而，其特殊性在于勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作時(shí)間長(zhǎng)，這是普遍存在行業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)，這對(duì)特色火鍋加盟項(xiàng)目來說，也不例外。但這就為加盟火鍋店的培訓(xùn)管理和安排帶來了難度。其原因在于，培訓(xùn)時(shí)間不僅讓員工無法理解，也會(huì)給店面帶來管理的難度，那么在當(dāng)前市場(chǎng)條件下，特色火鍋加盟店前廳培訓(xùn)該如何進(jìn)行？
下面，就一起來了解低成本進(jìn)行特色火鍋加盟店員工培訓(xùn)的要點(diǎn)。
特色火鍋加盟店管理策略總結(jié)起來，就是善用工作時(shí)間，少占用員工業(yè)余時(shí)間。就特色火鍋加盟市場(chǎng)本身來說，許多經(jīng)營(yíng)者存在著認(rèn)為開展培訓(xùn)是為員工好、店鋪好、經(jīng)營(yíng)好的想法，于是在這種正當(dāng)理由下，就單方面不斷利用員工上下班時(shí)間培訓(xùn)。但作為員工的想法，就完全不一樣，多數(shù)會(huì)認(rèn)為管理者在剝削剩余價(jià)值和時(shí)間，于是員工抱怨和矛盾就隨之產(chǎn)生，并容易導(dǎo)致雙方產(chǎn)生糾紛。
那么，為解決這樣的困難，如何平衡因培訓(xùn)而引起的特色火鍋加盟店管理和員工之間的矛盾？方法只有一個(gè)，少量占用員工的業(yè)余時(shí)間，這樣才能爭(zhēng)取員工理解并達(dá)到培訓(xùn)的有效性。加盟火鍋店投資者可考慮以下幾種方法：
1、工作優(yōu)化法
特色火鍋加盟店管理者可通過對(duì)員工的工作及班次分工的調(diào)整，提升工作效率，以節(jié)約出來的時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)。如加盟火鍋店早班服務(wù)員是從9點(diǎn)半到11點(diǎn)半，做衛(wèi)生以及餐前準(zhǔn)備，通過工作優(yōu)化及各班次負(fù)責(zé)工作的樹立后，員工在10點(diǎn)半左右就可以完成準(zhǔn)備，這時(shí)就會(huì)產(chǎn)生出60分鐘的員工培訓(xùn)時(shí)間。
2、班前30分鐘培訓(xùn)費(fèi)
即利用班前時(shí)間，對(duì)特色胡工加盟店突發(fā)事件、部分流程進(jìn)行講解，以達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)。特別指出，在運(yùn)作這樣的方法時(shí)，最好能夠安排員工就座的方式，以增加員工培訓(xùn)舒適度。
3、培訓(xùn)資料學(xué)習(xí)法
采用培訓(xùn)資料發(fā)送或張貼的方式，由員工自行學(xué)習(xí)，再由領(lǐng)導(dǎo)抽查或部分講解的方式進(jìn)行抽查。這適用于店面管理制度、酒水知識(shí)、常見問題應(yīng)變處理等培訓(xùn)內(nèi)容。
4、隨時(shí)培訓(xùn)法
這里指的是特色火鍋加盟店管理者隨人、隨時(shí)、隨事、隨時(shí)培訓(xùn)方式。這樣培訓(xùn)方法的優(yōu)點(diǎn)是可以通過隨時(shí)的培訓(xùn)與崗位輔導(dǎo)，讓員工技能迅速提升，以增進(jìn)員工和領(lǐng)導(dǎo)之間的感情，有助于的團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。為此，可采用：
①優(yōu)質(zhì)員工幫帶以及培訓(xùn)是有效解決員工流失高、培訓(xùn)難的有效方法之一。
②特殊問題以及經(jīng)營(yíng)相關(guān)案例隨時(shí)分享經(jīng)驗(yàn)。
③以固定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人，是進(jìn)行有效培訓(xùn)工作展開的關(guān)鍵。
④將培訓(xùn)計(jì)劃以及記錄表予以執(zhí)行，以作為培訓(xùn)工作中不可忽略的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
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