如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋市場(chǎng)穩(wěn)定生存？
時(shí)間：2019-01-17 09:51
繼大刀闊斧修改了品牌logo以及網(wǎng)站改版后，朝天門火鍋在2018年年中正式開始了它“變裝”后的市場(chǎng)拓展計(jì)劃。而緊跟這場(chǎng)備受矚目的市場(chǎng)拓展計(jì)劃的背后，是它成都分公司的建成以及落地營(yíng)運(yùn)，所有的經(jīng)營(yíng)模式與店面設(shè)計(jì)都與總部所傳承的理念息息相關(guān)，卻又別具魅力與特色。其中，就包括“璽印封典，領(lǐng)銜重慶”的品牌淵源和文化傳承。
所有的故事都是通過(guò)重慶地區(qū)的地標(biāo)之一“朝天門”開始，在它成為一個(gè)正式的火鍋店加盟品牌之前，它也真的只是一個(gè)城市地標(biāo)和重慶火鍋文化的傳承之地。1935年，朝天門火鍋通過(guò)對(duì)火鍋文化的改造建起了“朝天門”專屬標(biāo)志的正宗重慶火鍋老品牌，在一個(gè)新餐飲時(shí)代，也為將要到來(lái)2019進(jìn)行了品牌的宣傳與造勢(shì)。
實(shí)際上，作為首家于朝天門碼頭建立并以之命名火鍋店加盟品牌。朝天門火鍋在新時(shí)代競(jìng)爭(zhēng)所依靠就是其品牌所具有的綜合體系競(jìng)爭(zhēng)力。像是在微信平臺(tái)里所舉行的定制化數(shù)字營(yíng)銷，就可以說(shuō)是火鍋連鎖加盟品牌新時(shí)代背景下數(shù)字化營(yíng)銷趨勢(shì)的一個(gè)縮影。
這里，微信小程序的正式上線，為品牌與火鍋美食愛(ài)好者甚至創(chuàng)業(yè)投資者的良好互動(dòng)，搭起了一個(gè)簡(jiǎn)單又有趣的橋梁。當(dāng)然，朝天門火鍋營(yíng)銷的目的可不只是玩玩而已，誘惑你了解品牌并入手開一家火鍋加盟店，才是它的終極目標(biāo)。
或許，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，它在互動(dòng)頁(yè)面的設(shè)計(jì)并沒(méi)有什么可圈可點(diǎn)的地方，甚至也有些不高級(jí)，但這作為品牌在市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)節(jié)一次嘗試，朝天門火鍋覺(jué)得能跨出這一步已是不簡(jiǎn)單，從中也可見(jiàn)品牌對(duì)線上營(yíng)銷(火鍋市場(chǎng))的重視。就在更早的時(shí)間，朝天門火鍋也曾于微信以及其他的三方平臺(tái)進(jìn)行線上營(yíng)銷推廣活動(dòng)，像是關(guān)注公眾號(hào)的用戶可通過(guò)搖晃、點(diǎn)擊或滑動(dòng)，打開來(lái)自品牌的祝福、信息等，并有機(jī)會(huì)獲得限量版的禮品，甚至消費(fèi)免單名額，這些只能在實(shí)體店領(lǐng)取的禮品，無(wú)疑增加著顧客在火鍋加盟店實(shí)體店消費(fèi)的可能性。
配合品牌的推廣，朝天門火鍋還專門拍攝了一些相關(guān)的祝福小短片。對(duì)線上的經(jīng)營(yíng)沒(méi)有辜負(fù)它的努力，2017年，在經(jīng)歷火鍋店加盟市場(chǎng)的低迷期后，朝天門火鍋曾在第二季度的整體營(yíng)業(yè)額就上升了近4%，增長(zhǎng)一度超過(guò)預(yù)期;而2018年，就VI升級(jí)、官網(wǎng)改版后的幾個(gè)月里，朝天門火鍋也同樣實(shí)現(xiàn)了持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)，不僅在于火鍋店加盟數(shù)量，還有品牌文化與產(chǎn)品的升級(jí)。
對(duì)此，朝天門火鍋表示，當(dāng)部分火鍋店加盟品牌還專注于實(shí)體店的和自營(yíng)網(wǎng)站的打造，以保持品牌光環(huán)時(shí)，它先在微信、微博甚至其他社交媒體平臺(tái)上的舉措，已率先幫助它打開了全新的局面，也避免了一些針對(duì)與火鍋市場(chǎng)的加盟火鍋店項(xiàng)目里被詬病的陷阱問(wèn)題，可謂餐飲時(shí)代的新局面。當(dāng)然，除了朝天門火鍋之外，也有越來(lái)越多的火鍋店加盟品牌也都看到了微信等網(wǎng)絡(luò)媒介能帶來(lái)的機(jī)遇和可能性，所以這些年都在努力，試圖于這領(lǐng)域中玩出一些花兒來(lái)，方式各有不同，目的確是統(tǒng)一。
可以看到，打入顧客甚至創(chuàng)業(yè)者常使用的社交媒體，在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，已經(jīng)成為各大品牌心照不宣的營(yíng)銷策略。而對(duì)于火鍋店加盟品牌來(lái)說(shuō)，它們要抵達(dá)的，除了年輕的消費(fèi)者群體之外，也有一個(gè)重要目標(biāo)，即Z世代。這些年來(lái)，消費(fèi)群體年輕化、創(chuàng)業(yè)群體年輕化，正成為一個(gè)大趨勢(shì)，也成為搶占火鍋加盟市場(chǎng)的必修課。
特別是在搶流量這件事情上，朝天門火鍋的表現(xiàn)，也可謂很拼。除卻一些常規(guī)手段，還有一些特殊的手段，比如抖音。開通時(shí)下流行的抖音賬號(hào)乍一看似乎拉低著它作為中國(guó)十大火鍋品牌、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)的格調(diào)。實(shí)際上，這卻是較為聰明的做法。因?yàn)楦鶕?jù)抖音發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，平臺(tái)85%的用戶年齡在24歲左右，且超過(guò)6成用戶為女性，并大多數(shù)來(lái)自一線城市的家庭，這跟一家火鍋加盟品牌想要吸引的群體有著極大重合?？梢?jiàn)，這是一條抵達(dá)核心群體的捷徑。
看了這些品牌在火鍋店加盟市場(chǎng)的營(yíng)銷動(dòng)作，你是不是感受到了濃濃的“套路”?其實(shí)，Z時(shí)代和千禧一代的加入，對(duì)朝天門火鍋一類的火鍋店加盟品牌也有了更多個(gè)性化、年輕化的要求。所以，品牌在取悅顧客的方式上，需要更多不同的策略和方式，甚至有時(shí)也需要“犧牲”一下形象。畢竟，傳統(tǒng)、熱辣、大眾等常規(guī)專屬的重慶火鍋的產(chǎn)品標(biāo)簽已失去原本的光環(huán)和吸引力。
在新環(huán)境中走出屬于自己的“套路”，才值得被更多的期待。那么，這樣的朝天門火鍋，能得你心嗎?來(lái)聊一聊唄。
