開(kāi)火鍋店如何優(yōu)雅的發(fā)“吃”？不會(huì)？那朝天門火鍋教你好了
時(shí)間：2019-03-06 09:23
分享食物是一件很幸福的事情。為什么這么說(shuō)呢？一次成功的發(fā)“吃”能“分享者正向激勵(lì)，也能給觀看者帶來(lái)愉悅感。不過(guò)，由于分享時(shí)間/頻率、食材選擇、圖片拍攝以及修飾不當(dāng)，稍有不慎就可能成為惹人討厭的“炫吃”狂魔。
所以，關(guān)于秀“吃”這件事，今天朝天門火鍋致力于與美食愛(ài)找者/火鍋店加盟創(chuàng)業(yè)的投資者討論以下問(wèn)題：
發(fā)吃應(yīng)該發(fā)什么？換句話說(shuō)，人們討厭看到什么，喜歡看到什么？
選好食物后，如何讓照片更好看？
以及，如何分享食物才顯得優(yōu)雅？
因此，為了緩解人民日益增長(zhǎng)的發(fā)“吃”需要跟落后發(fā)“吃”技術(shù)之間的巨大矛盾，朝天門火鍋根據(jù)多年開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，依舊對(duì)ins、朋友圈、愛(ài)廚房等發(fā)吃陣地?zé)衢T食物照片，精心研究了一份發(fā)“吃”指南，請(qǐng)及時(shí)收藏并假裝不經(jīng)意轉(zhuǎn)發(fā)的那些關(guān)于發(fā)“吃”失手的朋友。當(dāng)然，對(duì)于那些開(kāi)店創(chuàng)業(yè)中，不知如何分享經(jīng)營(yíng)者：
首先，發(fā)吃不是打卡，用不著每天準(zhǔn)備準(zhǔn)點(diǎn)報(bào)道。
特別是，在沒(méi)有不可抗外力因素驅(qū)使（像是你媽拿到逼你發(fā)，或你老板拿槍指著你的頭），就不要日復(fù)一日，每餐播報(bào)吃了啥，可以吃啥這種問(wèn)題，套用一句名言“誰(shuí)不知道天天吃三頓”。摒棄“四海之內(nèi)皆你媽”的原則，也要稍微顧及一下他人被霸屏的感受。
其次，不發(fā)什么？
那種每個(gè)店面都有，大家也能隨便吃到的東西，比如豆角、小白菜之類的，不發(fā)；
傳遞一種“我好孤獨(dú)、我好慘啊，快來(lái)幫幫我”情緒的食物，甚至顏值較低的擺盤什么的，少發(fā)；
類似黑暗料理的菜品不經(jīng)意發(fā)一兩次，可能會(huì)引來(lái)一定的關(guān)注度，但發(fā)上七八次，就只能證明發(fā)的人十分愚蠢了。
第三，拍照留白
根據(jù)朝天門火鍋經(jīng)驗(yàn)，留白，一般來(lái)說(shuō)食物比例不要超過(guò)盤子面積的40%時(shí)，會(huì)較為美觀。當(dāng)非常想凸顯食物時(shí)，可選擇白墻為背景；如果有空的情況下，發(fā)圖時(shí)可以自己摳圖配文字。
第四，色彩
尊重三色原則，恰當(dāng)使用紅黃綠食材進(jìn)行點(diǎn)綴。比如，在冒著冷氣的神仙霜降肥牛上，放上幾朵西南花點(diǎn)綴，手邊常備圣女果或青紅花椒等小點(diǎn)綴。
第五，打光
通常，食物的打光有兩個(gè)技巧，即在能用充足自然光的情況下就采用自然光，當(dāng)自然光不足的情況下，再考慮采用抽油煙機(jī)打光以及微波爐打光。但要注意是慎用閃光燈食物。
第六，背景
快速提升食物逼格的方式有許多，但不僅限于在一般人叫不出名字的海邊、沙漠，或其他多姿多彩的大自然風(fēng)光下拍照。
第七，小心機(jī)法則
其實(shí)，好看的照片有跡可循，這里，朝天門火鍋也總結(jié)了一些小心機(jī)：
1、錯(cuò)落有致原則：看似隨意實(shí)際又不隨意的撒上一些小東西在餐盤里進(jìn)行點(diǎn)綴，營(yíng)造食物氛圍。
2、俯拍法則：菜品數(shù)量眾多時(shí)，可采用俯拍法則。當(dāng)然，大庭廣眾之下，千萬(wàn)就別站在凳子上拍了。
3、局部放大原則：想要食物顯得有人，就得記住局部放大原則，比如每一個(gè)花、胡椒、其他原輔材料都要看得分明才對(duì)。
4、速度法則：一切帶冰的東西在拍攝時(shí)要講究速度，特別像是冰川鵝腸、屠場(chǎng)毛肚等菜品，要拍出冷氣才像樣。
5、背景虛化法則：這個(gè)法則的精髓在于，拍“吃”時(shí)，要達(dá)到除了吃，白茫茫大地真干凈的效果為終極奮斗目標(biāo)。
6、一口法則：《舌尖上的中國(guó)》法則是不管吃面還是喝湯甚至吃菜都要夾起一口拍照，這也可以是火鍋店分享食物時(shí)可以采取的方法。
7、半成品法則：關(guān)于食物拍照技巧上，有一個(gè)可采取的大招叫做“半成品”法則。其方法就是鼓勵(lì)大眾曬一些半成品，比如鍋底半開(kāi)未開(kāi)正咕嘟冒泡的火鍋，這樣才能顯得撩人。
8、不拍擦桌子法則：想要拍出更好看的照片，就要本著不怕“臟、累”的探索精神，畢竟好吃的食物，擺盤很關(guān)鍵。
吶，在上面的事情都做好了，剩下的事情就教給濾鏡吧，懶人拍食物可以順手使用iPhone 自帶濾鏡之鉻黃，如果實(shí)在是對(duì)食物質(zhì)感有執(zhí)著追求，就可使用VSCO的film5濾鏡，這對(duì)拯救食物拍照很重要。另外，發(fā)“吃”還可以搭上一些調(diào)味品，比如配文或是小視頻，但要注意的是，配文建議不要超過(guò)20個(gè)字，針對(duì)市面上超流行的兩種配文方式，朝天門火鍋想說(shuō)雞湯請(qǐng)別發(fā)，也不要盲目堆砌高級(jí)食材，這樣容易給看客一種用力過(guò)猛又底氣不足的感覺(jué)。
不過(guò)，要謹(jǐn)記的一點(diǎn)是，照片發(fā)的不是吃，而是美好生活。有時(shí)候，優(yōu)雅的發(fā)“吃”不是以集贊為目的，也不是作為店面經(jīng)營(yíng)中招攬顧客的手段，而是一種幸福感的分享，還是一種表達(dá)的情感紐帶。
總之，在朝天門火鍋開(kāi)店的這些年，除了好吃味道，吸引人未必就沒(méi)有這些優(yōu)雅的“吃”照。
