重慶火鍋加盟店經(jīng)營管理之如何把控顧客消費心理
時間：2019-03-13 18:34站在市場經(jīng)營的角度，成功的重慶火鍋加盟店經(jīng)營時站在顧客的角度觀察自己管理問題的。例如，顧客從店鋪門前經(jīng)過，第一眼看到的是哪里，門頭裝飾等能否給店鋪留下其他印象深刻的印象？這個印象是什么樣的？顧客消費體驗如何，能否形成二次消費等。對于一家想要成功開店的創(chuàng)業(yè)者來說，這些問題就是需要更多思考的。
具體來說，如何操作？換言之，把控顧客消費心理對于火鍋加盟店經(jīng)營管理的方向有哪些優(yōu)勢和作用？對此，重慶火鍋加盟品牌，朝天門火鍋總結(jié)了以下幾點：
實際上，了解和把控顧客消費心理，對重慶火鍋加盟店店長制定合作的競爭策略至關(guān)重要。這對店面經(jīng)營密切相關(guān)的消費心理有品質(zhì)心理、求廉心理、從眾心理和光環(huán)效應(yīng)等四種。不同商圈的顧客，因消費能力、宗教習(xí)俗、生活習(xí)慣、社會地區(qū)、教育程度的不同，其消費心理的趨向也不盡相同，加盟火鍋店管理者就需要根據(jù)具體情況來區(qū)別對待：
1、品質(zhì)心理是高檔消費人群的主要心理狀態(tài)。這是指顧客在消費能力已不是問題的時候，對高品質(zhì)的追求成本高消費人群的主要向往。
2、求廉心理是大眾消費人群的共同心理狀態(tài)。這是說重慶火鍋加盟店在品質(zhì)能夠得到一定程度保證的情況下，及時消費環(huán)境和衛(wèi)生狀況較差，也能獲得多數(shù)人認(rèn)可。
3、從眾心理是顧客保持的一種觀望性消費心理狀態(tài)，“大家的選擇一定不會錯”就是從眾心理的典型表現(xiàn)。表現(xiàn)在火鍋加盟行業(yè)中，個人情感的好惡就是決定其是否購買的重要因素。顧客對餐飲產(chǎn)品的態(tài)度，除卻現(xiàn)場親身體驗外，還要考慮其他人的口碑和選擇。
4、光環(huán)效應(yīng)是現(xiàn)代餐飲行業(yè)規(guī)律性的體現(xiàn)。顧客越來越喜歡到少數(shù)幾家個性突出、口味獨特、品質(zhì)穩(wěn)定、服務(wù)良好、價格適宜、進(jìn)出便利的品牌餐飲店就餐。這在打造品牌餐廳的背景下，不見得樣樣優(yōu)秀，但肯定某一兩項是突出的，以贏得顧客良好印象。
總之，重慶火鍋加盟店消費心理狀態(tài)不是彼此對立的個體，也是彼此相互作用的混合體，只有在不同商圈的不同人群，顧客個性傾向表現(xiàn)得更強烈一些。為此，重慶火鍋加盟店摸透顧客心理狀態(tài)，有針對性的制定切合實際的經(jīng)營模式，適應(yīng)的潛在需求，以提升自身的吸引力，才能在市場更為持久長遠(yuǎn)的發(fā)展。
