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說起火鍋的靈魂，那說的必然就是火鍋底料了。火鍋底料味道的好壞關(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。一款好的火鍋底料配方是需要經(jīng)過不斷地試驗，并且不斷創(chuàng)新，以古秘方為基礎(chǔ)，創(chuàng)造出迎合時代的口感。朝天門在底料上的研究，從來沒有停下步伐。

原味火鍋

原味火鍋底料麻辣鮮香，是由朝天椒、青花椒等二十種食物爆炒后加入牛尾骨熬制的濃湯，融入牛油。牛油味道厚重濃郁，可以一直熬制，也不會讓人覺得油膩，并且在不斷的熬煮過程中，花椒，海椒等原材料的香味不會消散，反而會越來越濃。

秘制板栗雞

現(xiàn)代人大多注意養(yǎng)生，秘制板栗雞正是為此被創(chuàng)造出來。雞肉是大眾餐桌上較為常見的肉類，其肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量較高且容易消化。板栗口感細軟，綿甜鮮軟，板栗還有補腎健脾、強身健體、益胃平肝、美容、扛動脈硬化等功效。將兩種食材結(jié)合，成品清香，滋補養(yǎng)生，清爽不糊口且回味芳香悠長，賦予舌苔清潤甘甜的口感。

香辣美蛙魚頭

美蛙跟魚頭的搭配，是火鍋發(fā)展創(chuàng)新的產(chǎn)物，肥滑細嫩的魚頭和細嫩入味的美蛙于一鍋內(nèi)熬制，辣而不燥、香而不膩，使火鍋口感鮮香嫩滑，味美爽口。與傳統(tǒng)火鍋有所不同，美蛙魚頭并不會帶來厚重的油膩感。它即可以單獨作為一道美食，也可搭配鮮菜燙熟食用，多種方式，適合多重口味。