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“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中” 這是古人筆下吃火鍋的場景，眾人圍坐，嬉嬉笑笑，各種菜式在一口小鍋里匯聚，熱鬧非凡。說到吃火鍋，人們最在意的就是火鍋里應(yīng)該燙什么，怎么弄才好吃。但是親朋好友小聚，怎能不小酌一杯，吃和喝搭配對了，吃火鍋才會更健康。

酸奶或植物蛋白飲料，能有效保護胃腸道黏膜，減少辣對于腸胃的刺激，并且酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產(chǎn)生的毒素，可抑制腐敗菌的生長;蛋白飲料營養(yǎng)豐富，溫和不刺激，并且它含有的蛋白可包裹并帶走部分口腔中的辣椒素從而起到解辣的效果。

果蔬汁也是不錯的選擇，果蔬汁中含有豐富的有機酸、維生素和膳食纖維，有利于吃完火鍋之后的消化，能提供維生素成分，促進礦物質(zhì)的吸收。但需要注意的是，老年人、高血糖以及需要減肥的人應(yīng)選擇含糖量低的果蔬汁。

吃完火鍋后要多喝開水或濃茶，多喝白開水或茶可緩解辛辣，補充人體所需要的水分，也可以喝牛奶、米粥保護腸胃。這樣不會破壞消化道的酸堿度平衡，也不會刺激消化道引起不良反應(yīng)。

很多人喜歡吃火鍋配啤酒，但吃火鍋喝啤酒是一大忌，酒精易使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸排出，會導(dǎo)致產(chǎn)生痛風(fēng)等疾病。還有像火鍋桌上比較受歡迎的酸梅湯，雖然開胃解火，富含營養(yǎng)，但胃和腸道在飲用過酸的飲料時，會負擔(dān)過重，容易出現(xiàn)消化道酸堿度失衡的情況。