開火鍋店前的必備攻略，回避誤區(qū)，高效率開店
時間：2019-05-05 10:56提起火鍋，我猜大家首先想到還是重慶的麻辣鮮香火鍋，然而現(xiàn)如今全國的火鍋店如雨后春筍般涌現(xiàn)，各地的老火鍋、小火鍋、自助火鍋等可謂是樣式百出。
火鍋作為大眾比較喜愛的美食之一，擁有著龐大的消費群體，老少皆宜，很多餐飲投資者乃至創(chuàng)業(yè)者正是看中了這一巨大商機，不斷的涌入火鍋餐飲市場。很多人開火鍋店生意紅火，得到了很好的發(fā)展，同時也有很多人失敗，但不管如何，想要開一家火鍋店，以下開店前的技能你必須GET，這樣才能更好地避免盲目開店誤區(qū)。
一、擬開店區(qū)域的火鍋消費群體市場調(diào)查
1)市場分析：包括但不限于周邊市場調(diào)查，如配套基礎(chǔ)設(shè)施、道路交通、停車位置、治安情況、水電供應(yīng)、消費人群等，做好市場調(diào)研能為開店提供決策。
2)客源分析：消費人群畫像(年齡、口味等)、消費頻次分析、消費習(xí)慣、消費方式等。
3)同類業(yè)態(tài)分析：當?shù)厥袌銎放?、營業(yè)時間、主打菜品、店鋪裝修、消費人群及消費行為等。
二、火鍋店定位分析
①按檔次分：高、中、低檔的豪華店、風味店、大眾店、自助店等;
②按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等;
③按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等;
④按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據(jù)這些標準，結(jié)合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種。
三、籌備選址
選址時，應(yīng)考慮兩個前提條件：一是便于經(jīng)營，二是便于發(fā)展。結(jié)合區(qū)域市場調(diào)研及實際店鋪定位來進行選址。
四、火鍋店命名
確定位置后，接下來需要思考的是火鍋店的起名，一是考慮自創(chuàng)品牌，二是考慮加盟。前者講究好記、發(fā)音有韻味，但要注意獨創(chuàng)性，不然一不留神就容易引起侵權(quán)。后者當然是比較簡單的了，不需要考慮起名問題。
五、火鍋店裝修
火鍋店的裝修不管是自創(chuàng)還是加盟，都需要根據(jù)實際定位出發(fā)，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。
六、人員需求
主要考慮兩大方面：1、后廚人員;2、前廳人員。根據(jù)實際經(jīng)營面積和預(yù)估客流量進行人員籌備。
七、明確開店預(yù)算
開店前一定要對整體投資有個明確的預(yù)算，保證充足的流動資金，以支撐后續(xù)的營銷、采購及臨時增項等。
