火鍋店前廳管理：火鍋店大堂經(jīng)理需要做些什么工作
時(shí)間：2019-05-14 17:23大堂經(jīng)理，作為職業(yè)的一種，在酒店、餐飲等日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中扮演著相當(dāng)重要的角色，一方面不僅要管理好本部門(mén)，另一方面還要協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系，最終保障日常的正常運(yùn)作。今天想和大家認(rèn)真聊聊火鍋店大堂經(jīng)理的職責(zé)，以幫助火鍋店經(jīng)營(yíng)者更好地理解和認(rèn)清大堂經(jīng)理的重要性，便于發(fā)展壯大。
首先明確火鍋店大堂經(jīng)理的匯報(bào)對(duì)象、管理對(duì)象和工作內(nèi)容：
匯報(bào)對(duì)象：火鍋店經(jīng)理或老板。
管理對(duì)象：服務(wù)員、收銀員、領(lǐng)班。
工作內(nèi)容：全面負(fù)責(zé)火鍋店前廳的管理工作，包括前廳人員管理、部門(mén)協(xié)調(diào)、業(yè)績(jī)目標(biāo)達(dá)成等。
在明確了大堂經(jīng)理的簡(jiǎn)單工作內(nèi)容后，再做具體化、明細(xì)化的分工。那么，火鍋店大堂經(jīng)理具體需要做些什么工作呢?
一、前廳人員管理
1、前廳人員培訓(xùn)/考核/管理：前廳人員的崗前培訓(xùn)、人員面試、考核晉升、總結(jié)等;完善前廳各項(xiàng)制度，如服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制度、人員獎(jiǎng)懲制度。
2、發(fā)現(xiàn)解決問(wèn)題：實(shí)際解決工作中遇到的各個(gè)問(wèn)題，如前廳清潔衛(wèi)生問(wèn)題、員工個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題。
3、協(xié)調(diào)關(guān)系：如協(xié)調(diào)顧客與火鍋店之間的關(guān)系、員工之間關(guān)系。
二、后廚協(xié)調(diào)溝通
將收集的顧客提出的關(guān)于口味、菜品等涉及后廚方面的建議或反饋匯總，反饋后廚負(fù)責(zé)人。
三、為門(mén)店提供決策依據(jù)
1、建立顧客檔案，為火鍋店經(jīng)營(yíng)提供可參考的數(shù)據(jù)資料。
2、提出與門(mén)店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)息息相關(guān)的營(yíng)銷策劃，為門(mén)店制定可行性營(yíng)銷方案提供幫助。
