恪守本真、匠心傳承：朝天門火鍋制作技藝入選“非遺”
時(shí)間：2019-08-27 11:44此前，重慶市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄得以公布，經(jīng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專家評(píng)審委員會(huì)組織專家評(píng)審，市政府同意將“朝天門火鍋制作技藝”等196項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)列入重慶市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，讓“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”成為朝天門火鍋又一閃亮名片。
傳統(tǒng)技藝面臨失傳，朝天門火鍋扛起傳承重任
近年來，火鍋行業(yè)急功近利的風(fēng)氣十分嚴(yán)重，人們都只想迅速盈利而不思如何傳承老一輩留下來的精華，于是選材考究、制作工藝繁雜、耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)的傳統(tǒng)制作工藝就被大多數(shù)人拋棄，但朝天門火鍋卻從未放棄過對(duì)傳統(tǒng)技藝的保護(hù)，為了不讓古法熬制火鍋底料的技藝淡出歷史舞臺(tái)，朝天門火鍋始終堅(jiān)守傳統(tǒng)，歷經(jīng)多年的傳承，底料的熬制技藝不曾改變，從選料到熬制工序，層層嚴(yán)格把關(guān)，經(jīng)過慢火熬制，香味四溢讓人饞涎欲滴。
作為重慶火鍋傳統(tǒng)制作技藝的代表企業(yè)，朝天門火鍋不僅扛起傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重任，更呼吁其他的火鍋從業(yè)者拾起前輩留下來的智慧結(jié)晶，將其發(fā)揚(yáng)光大。近年來，朝天門火鍋不斷擴(kuò)大加盟規(guī)模，通過統(tǒng)一配送底料的方式，迅速將正宗重慶火鍋味傳送到世界各地，讓中國(guó)的美食文化傳播到更遠(yuǎn)的地方，也讓更多的人感受到傳統(tǒng)技藝的文化精髓。
申遺成功，將煥發(fā)出更強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)活力
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是以人為本的活態(tài)文化遺產(chǎn)，它強(qiáng)調(diào)的是以人為核心的技藝、經(jīng)驗(yàn)、精神。它既是歷史發(fā)展的見證，又是珍貴的、具有重要價(jià)值的文化資源，并且從經(jīng)濟(jì)視角來看，傳統(tǒng)工藝還是促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的珍貴財(cái)富。
此次朝天門火鍋制作技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不僅是對(duì)朝天門火鍋品牌的認(rèn)可，更是對(duì)朝天門火鍋這些年來不忘初心，堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)制作技藝的精神給予褒揚(yáng)與肯定，進(jìn)一步提升了朝天門火鍋的市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)還為品牌的持續(xù)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力，相信有了“非遺”的底氣，朝天門火鍋將在未來的市場(chǎng)上煥發(fā)出更強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)活力，進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。
