開(kāi)火鍋加盟店如何明確自身的定位
時(shí)間：2020-01-14 09:35火鍋市場(chǎng)固然足夠大，但同時(shí)火鍋店的數(shù)量也越來(lái)越多，火鍋店之間的相互競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越大，對(duì)于一家火鍋店來(lái)講，聰明的老板會(huì)首先思考的是自己火鍋店的定位，因?yàn)樽陨矶ㄎ粵Q定了經(jīng)營(yíng)的方向，事實(shí)上經(jīng)營(yíng)之中許多細(xì)節(jié)都是由自身定位決定了方向，所以一家火鍋店，必然要優(yōu)先搞清楚自己火鍋店的定位到底是什么。
何謂定位？定位即火鍋店本身所面向的顧客層次，到底哪一些顧客群體才是我們的火鍋店顧客對(duì)象，下面一起來(lái)看一下朝天門(mén)火鍋的看法。
一、店面地理位置因素
火鍋店的位置是相當(dāng)重要的一環(huán)，比如火鍋店位置在成熟的辦公區(qū)域，周邊人流都是上班族，那么店面定位則可定位消費(fèi)適中水平，因?yàn)樯习嘧鍌兺懈嗟木蹠?huì)需求，而且他們的消費(fèi)能力較高，再或者火鍋店位置在城市旅游中心，或者外地顧客來(lái)訪第一站，那么可定位偏高，因?yàn)檫@部分人流顧客大多為旅游目的，他們需要更高一些的消費(fèi)體驗(yàn)。
二、店面大小裝修水平
這也是火鍋店定位的一個(gè)關(guān)鍵，火鍋店面積大小，裝修水平是客觀的一個(gè)因素，比如你面積有300-400平，而裝修都是按照嚴(yán)格的品牌方的標(biāo)準(zhǔn)去裝修，那么火鍋店本身就相對(duì)高端，定位也可以適當(dāng)放高，但如果你店面水平只有100平，而裝修也沒(méi)有特色，那么就可以定位市井，面向顧客群體則是潛在的大眾消費(fèi)，所以店面大小與裝修是很客觀的一個(gè)因素。
三、店面底料口味水準(zhǔn)
口味是永恒不變的餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，火鍋店也是如此，但市場(chǎng)之中已經(jīng)如此多的火鍋品牌。相互之間的口味也是有巨大的差異，老字號(hào)火鍋品牌往往口味更加出色，比如朝天門(mén)火鍋，因?yàn)樗麄兊牡琢峡谖兑呀?jīng)經(jīng)歷過(guò)市場(chǎng)多年的考驗(yàn)，因?yàn)橛谐霰姷目谖?，自身店面定位水平稍微放高也是沒(méi)有問(wèn)題的，所以這也是考驗(yàn)一家火鍋店的核心硬指標(biāo)。
總的來(lái)說(shuō)，影響火鍋店定位的因素還是非常多的，但切記的是要把自身火鍋店定位分清，因?yàn)橐患一疱伒甑慕?jīng)營(yíng)過(guò)程之中，店面定位決定了經(jīng)營(yíng)的方向和技巧，如還有相關(guān)疑問(wèn)，可與我留言，交流進(jìn)步。
