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朝天門(mén)火鍋

火鍋加盟店的發(fā)展路線如何選擇

時(shí)間:2020-02-27 12:50

隨著火鍋市場(chǎng)的不斷壯大,火鍋也迎來(lái)了不少細(xì)分化的市場(chǎng),細(xì)分化是一種精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)模式,比如我們所說(shuō)的魚(yú)火鍋,串串火鍋,或者市井火鍋等等,但對(duì)于不少有意向開(kāi)火鍋店的投資者來(lái)說(shuō)就比較納悶了,自己到底應(yīng)該選擇什么路線來(lái)發(fā)展,這確實(shí)是個(gè)問(wèn)題,其實(shí)要選擇發(fā)展規(guī)劃路線,需要引入調(diào)研分析的概念,盡量不要盲目入局。

在近期咨詢朝天門(mén)火鍋的投資者之中,有不少人就有類似的困惑,那么火鍋加盟店的發(fā)展路線如何呢?不妨來(lái)看看以下幾點(diǎn)。

一、調(diào)研當(dāng)?shù)仫嬍硱?ài)好

以重慶為例,在重慶數(shù)萬(wàn)家火鍋店之中,絕大多數(shù)都是走的傳統(tǒng)火鍋路線,很明顯重慶吃貨們更加喜好經(jīng)典火鍋,但如果是非重慶區(qū)域,則可以進(jìn)行一些市場(chǎng)調(diào)研,具體方法也很簡(jiǎn)單,比如羅列幾種火鍋細(xì)分方向,譬如經(jīng)典火鍋,魚(yú)火鍋,串串火鍋等,發(fā)送給自己的親朋好友100位,讓他們做一個(gè)排名之后反饋給自己,甚至可以做路邊調(diào)研,反饋參與者一份小禮品,然后自己再做一個(gè)數(shù)據(jù)模型,即可大致知道當(dāng)?shù)仫嬍硱?ài)好。

二、分析當(dāng)?shù)厝司酉M(fèi)

方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單,可以參考上述的調(diào)研方案,羅列出幾個(gè)大致的消費(fèi)階段,然后然親朋好友,或者街邊參與者反饋給自己即可,雖然人均消費(fèi)的差別可能比較大,但是也要清楚的認(rèn)識(shí)到其指導(dǎo)意義,因?yàn)椴还茏呤裁绰肪€的火鍋店,都需要清楚知道自己當(dāng)?shù)氐拇笾氯司酉M(fèi)水平,而這也會(huì)指導(dǎo)老板的開(kāi)店經(jīng)營(yíng)方向,這一點(diǎn)也需要比較清楚的了解。

三、了解當(dāng)?shù)仫嬍筹L(fēng)俗

重慶火鍋的菜品,多以內(nèi)臟為主,比如黃喉,鴨腸,毛肚等,雖然全國(guó)大多數(shù)地區(qū)都是非常喜歡,但也有一些地區(qū)并不青睞此類菜品,這種情況下就需要思考當(dāng)?shù)氐奶厣似?,比如魚(yú)火鍋,再或者有一些地方極為喜愛(ài)牛肉,這種情況不妨思考以牛肉為主打,打造出一家牛肉特色火鍋無(wú)疑是更佳的選擇,貼合當(dāng)?shù)仫嬍筹L(fēng)俗習(xí)慣,了解顧客的實(shí)質(zhì)需求,這也是投資者需要學(xué)習(xí)的一課。

火鍋店的開(kāi)店路線規(guī)劃,在開(kāi)店之前就必須要定下來(lái),切忌盲目,當(dāng)然了如果自身沒(méi)有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn),不妨請(qǐng)求品牌方的協(xié)助,有實(shí)力的品牌方會(huì)派出專人實(shí)地輔助自己考察的,如果還有相關(guān)疑惑,請(qǐng)與我留言,交流進(jìn)步。

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