吃火鍋有哪些講究？跟著老重慶人學(xué)起來！
時間：2020-06-05 16:53火鍋，迷人又講究，它的味型很豐富，辣得也很有層次，在餐飲市場上占據(jù)了很大的份額，一度成為炙手可熱的美食寵兒。但是即使火鍋的受眾如此多，也并非所有人都會吃火鍋，吃火鍋都有哪些講究呢？趕快跟著老重慶人學(xué)起來吧！
講究1.鍋底要牛油
老重慶人吃火鍋，鍋底只看中牛油，沒有牛油的火鍋在他們眼里不過是失去靈魂的“湯鍋”，牛油非常的醇香，它能跟辣椒充分融合，為火鍋增添一股厚重感，無論是用來燙素菜還是葷菜，都別有一番風(fēng)味，因此，老重慶人認為吃火鍋必選好吃的牛油火鍋。
講究2.蘸料要簡單
蘸料豐富應(yīng)該是火鍋的一大特色了吧，很多人吃火鍋時總是這也想要那也想要，所有蘸料都來一點，最后蘸料雖然味道比較豐富，但是很容易掩蓋火鍋的本味本香。那些懂火鍋的人應(yīng)該都知道，重慶人吃火鍋蘸料非常簡單，香油倒下，在加上一點蒜泥就可以了，那些調(diào)香的芝麻、香菜、蔥都不是他們的菜。對老重慶人來說，用這樣簡單的蘸料來吃火鍋，才能吃到火鍋的真實滋味。
講究3.食材要吃鮮
要知道，火鍋的食材種類可謂是成百上千，只有你想不到的，沒有火鍋做不到的，海鮮類、季節(jié)時蔬、雞鴨魚肉都可以成為鍋中之物，但是我們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多人還十分愛吃凍貨，這就完全違背了重慶人吃火鍋的原則。重慶人吃火鍋講究的食材新鮮，他們愛吃的火鍋老三篇“毛肚、黃喉和鴨腸”都是新鮮食材，上桌燙好后那股新鮮勁都還沒過，吃起來剛剛好，所以你要是跟著重慶人吃火鍋的話，不建議你點凍貨，選鮮貨味道更佳。
講究4.燙菜分先后
因為火鍋是即燙即吃，因此很多人都沒有關(guān)注燙菜的順序，想吃什么就燙什么，這雖然沒有什么不合理的地方，但是呢，整體的風(fēng)味會受到一定的影響，比如如果你先燙了粉條或者土豆這類易渾湯的食物，會使鍋底不再純正，口感會有所影響，其次像豆芽和大蔥這類提味的食物，應(yīng)該提前放入鍋中才能提升鮮味，另外葷素還應(yīng)該混合涮燙，在保障口感的同時清油解膩。
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