毛肚為什么被稱為重慶火鍋的發(fā)源菜？
時(shí)間：2020-06-16 14:39毛肚，不知道大家對(duì)這一食材熟不熟悉，它是重慶火鍋中一道經(jīng)典傳統(tǒng)菜品，占據(jù)了火鍋中的老大地位，甚至被評(píng)為重慶火鍋的發(fā)源菜，地位至高。但是可能很多人都不知道，發(fā)源菜這一說(shuō)法從何而來(lái)？今天，朝天門火鍋就跟大家好好地分享一下，毛肚為什么被稱為重慶火鍋的發(fā)源菜。
要剖析這一問(wèn)題，我們還得從重慶火鍋的起源開(kāi)始說(shuō)起。
關(guān)于重慶火鍋的起源，有碼頭一說(shuō)。都知道重慶水域通達(dá)，有長(zhǎng)江、嘉陵江兩江交匯，是天然港口，孕育了朝天門碼頭、磁器口碼頭、東水門碼頭等眾多碼頭，而重慶火鍋就正好是碼頭文化之下的神奇產(chǎn)物。
據(jù)了解，當(dāng)時(shí)的碼頭發(fā)展十分興旺，聚集了眾多的碼頭工人，為了在經(jīng)濟(jì)允許的條件下吃飽吃好，碼頭工人便將回民棄置的牛內(nèi)臟撿回，加入各種香料自煮，眾人圍在一起，吃得既熱火，又舒暢，隨著辣椒的刺激，汗液的釋放，疲憊感一消而散。這種吃法，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的火鍋，迅速在碼頭以及其他地區(qū)火爆起來(lái)，而當(dāng)時(shí)火鍋的主要食材是回民棄置的牛內(nèi)臟，毛肚就是火鍋必點(diǎn)菜其中之一。
毛肚，是牛胃的瘤胃部分，外觀看上去并不美麗，顏色黑黑的不說(shuō)，表面還十分不光滑，既粗糙，又長(zhǎng)滿了許多大大小小的肉刺，看上去其貌不揚(yáng)，因而有部分不了解它的人都因?yàn)樗耐庥^，而十分拒絕吃毛肚。但是顏值并不影響它的口感，將其放入香辣的湯鍋之中，出來(lái)的味道卻讓人非常驚喜，一根根飽滿的毛刺，經(jīng)過(guò)涮燙后充分吸收了湯汁的精華，咀嚼起來(lái)爽脆化渣，滿腔麻辣，好吃到根本停不下來(lái)，終于知道為什么火鍋在問(wèn)世后能一路走紅，且歷久彌新了。
也就是說(shuō)，毛肚是在火鍋問(wèn)世時(shí)就存在的，同時(shí)還可以說(shuō)，火鍋是因?yàn)槊遣攀艿竭@么多人的喜愛(ài)的，因而稱它為重慶火鍋的發(fā)源菜可謂合情合理。在此，朝天門火鍋歡迎你來(lái)魅力重慶品鑒火鍋經(jīng)典菜式——毛肚。
