十堰開火鍋加盟店，新手如何控制成本？
時(shí)間：2020-11-17 14:09火鍋加盟，是近年來(lái)比較紅火的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，它為許多創(chuàng)業(yè)新手指明了方向，提供了渠道，讓越來(lái)越多的朋友也能加入火鍋行業(yè)，分得些許利潤(rùn)，但是如今餐飲行業(yè)的成本逐日增加，我們?cè)撊绾慰刂瞥杀静拍鼙Ｕ侠麧?rùn)呢？今天我們就以在十堰開火鍋加盟店為例，為大家剖析一下如何控制成本吧！
1.把控店內(nèi)消耗，控制食材數(shù)量
很多時(shí)候火鍋店原料采購(gòu)成本高，是因?yàn)槲覀儾蝗?zhǔn)確地預(yù)估門店的食材消耗量，總是憑自己的感覺去估計(jì)，甚至是猜測(cè)用量，并且很多人都喜歡“有備無(wú)患”，為了防止因生意爆火而導(dǎo)致食材緊缺，很多老板或者采購(gòu)人員在購(gòu)買食材時(shí)往往會(huì)加量購(gòu)買，這樣不做調(diào)研和預(yù)判的進(jìn)購(gòu)，只會(huì)導(dǎo)致店內(nèi)食物的堆積，從而導(dǎo)致食材的浪費(fèi)和成本的增加。
2.加強(qiáng)儲(chǔ)存保管，避免食材浪費(fèi)
當(dāng)然即使我們按照上述所說(shuō)嚴(yán)格控制了食材的數(shù)量，但也難免有預(yù)估不準(zhǔn)確的時(shí)候，并且有些食材進(jìn)購(gòu)成本高，根本無(wú)需當(dāng)日進(jìn)購(gòu)，那么如何讓這些食材物盡其用而不至于被腐爛、損壞呢？這就需要我們加強(qiáng)儲(chǔ)存保管了，用科學(xué)的存儲(chǔ)方法，以及嚴(yán)格的儲(chǔ)存制度，來(lái)防止食材變質(zhì)、損壞和丟失。
2.利用剩余原料，進(jìn)行二次創(chuàng)作
雖然說(shuō)火鍋菜品講究原汁原味，在制作的過程中無(wú)需過多地切配，大多食材都是簡(jiǎn)單地清洗、切配就可上桌，但這也避免不了有食材的浪費(fèi)，比如有時(shí)我們?yōu)榱俗屢坏啦似房瓷先ジ?、高端一些，往往?huì)對(duì)其進(jìn)行造型，而在這個(gè)造型的過程中就很容易導(dǎo)致食材的浪費(fèi)，例如用胡蘿卜雕花，雕完后剩余的材料如不進(jìn)行充分的利用的話，就會(huì)造成原料的浪費(fèi)，而為了控制成本，建議將這些邊角的材料利用起來(lái)進(jìn)行二次創(chuàng)作，比如用西瓜切塊后剩余的西瓜皮來(lái)代替胡蘿卜進(jìn)行雕花造型，這樣一來(lái)就減少胡蘿卜的用量，從而節(jié)省了原料。
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