火鍋店想漲價(jià)又怕顧客不買賬？試試這樣做！
時(shí)間：2021-01-14 09:43由于成本的上升，火鍋店的利潤(rùn)空間受到了明顯的壓縮，如果遲遲按兵不動(dòng)、不漲價(jià)，門店很難維系下去，但若率性漲價(jià)的話，老板們又擔(dān)心顧客不買賬，會(huì)造成顧客的流失。在如此進(jìn)退兩難的情形下，我們?nèi)绾伪Ｈ陨砝嬗植灰鹂土康牟▌?dòng)呢？不妨試試這樣做！
1.進(jìn)行消費(fèi)場(chǎng)景的升級(jí)
消費(fèi)升級(jí)，是餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，在這一行業(yè)背景下，場(chǎng)景消費(fèi)模式應(yīng)用而生。何為場(chǎng)景消費(fèi)模式呢？指的是我們通過場(chǎng)景的塑造，打造有氛圍感的消費(fèi)體驗(yàn)，讓消費(fèi)者能調(diào)動(dòng)五官觸知到超越味蕾的層次感受，比如營(yíng)造的江湖俠義氣息，又或者傾情打造的市井復(fù)古風(fēng)格，都能很好地讓顧客沉浸在消費(fèi)環(huán)境中，從而讓他們自愿支付更高的價(jià)格來消費(fèi)。
2.打造有儀式感的包裝設(shè)計(jì)
包裝，是一種美化產(chǎn)品的手段，也是我們提高產(chǎn)品價(jià)值的關(guān)鍵途徑，通過包裝我們可以帶給顧客更好的視覺體驗(yàn)，同時(shí)還能將產(chǎn)品的個(gè)性和價(jià)值傳遞給顧客。對(duì)于火鍋店來說，菜品的擺盤設(shè)計(jì)就是我們的包裝，擺盤越是精致，越能體現(xiàn)門店的水準(zhǔn)和文化內(nèi)涵，像朝天門火鍋的“手切小黃牛”，用質(zhì)感滿滿的圣旨盤盛菜，濃郁的宮廷風(fēng)撲面而來，盤里的牛肉也瞬間提高了幾個(gè)檔次，價(jià)格自然水漲船高。
3.產(chǎn)品融合，打造升級(jí)口感
如今，是一個(gè)萬物皆可拼的時(shí)代，我們不僅拼車、拼單，就連吃個(gè)快餐也講究“雙拼”，這種餐飲的“拼文化”背后顯露出來的不僅僅是人們勤儉節(jié)約的思維，同時(shí)還體現(xiàn)了產(chǎn)品多元的重要性，用一份的錢，享受到兩種口味，不僅劃算，體驗(yàn)感也非常好，所以我們認(rèn)為，如果火鍋店想漲價(jià)，但又怕顧客不買賬的話，不如利用“拼文化”，打好產(chǎn)品組合拳，將多產(chǎn)品進(jìn)行融合，讓口感升級(jí)，從而名正言順地提價(jià)。
看完上文朝天門火鍋的總結(jié)，你都知道如何有對(duì)策的漲價(jià)了吧，希望本文的分享能對(duì)你有所啟發(fā)，如有其它疑問，可給我們留言，共同探討交流！
