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朝天門火鍋

什么是市井火鍋?市井火鍋風(fēng)靡市場(chǎng)的原因?

時(shí)間:2021-01-15 11:40

近年來(lái),火鍋界刮起了一場(chǎng)市井火鍋的風(fēng)潮,各大復(fù)古懷舊的市井火鍋層出不窮,占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額。但很多人對(duì)市井火鍋并沒(méi)有清晰的定位和概念,今天我們就來(lái)好好地跟大家擺談一下,市井火鍋到底什么意思,以及市井火鍋風(fēng)靡的3大原因!

1:小份菜輕消費(fèi),實(shí)現(xiàn)火鍋?zhàn)杂?

市井火鍋,特色非常鮮明,采用的是“小碗菜”,通過(guò)減少菜品的分量,從而保持較低的客單價(jià)。有人說(shuō)分量少如何吃得痛快?其實(shí)市井火鍋之所以推行小份菜一方面是為了降低消費(fèi),另一方面則是為了豐富選擇,實(shí)現(xiàn)火鍋?zhàn)杂?。吃市井火鍋,三五好友約在一起點(diǎn)三四十個(gè)菜,可以盡情享受舌尖上的美味,不僅絲毫不會(huì)造成餐桌浪費(fèi),同時(shí)還沒(méi)有消費(fèi)負(fù)擔(dān)。

2:市井文化韻味,調(diào)動(dòng)復(fù)古情懷

市井火鍋之所以能火,一方面是它改變了傳統(tǒng)的火鍋模式,將火鍋品質(zhì)與串串的經(jīng)營(yíng)模式相融合,打造出了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的新型美食,另一方面則是因?yàn)樗鶑?qiáng)調(diào)的市井文化韻味,能輕松調(diào)動(dòng)人們的溯往情懷,引起一波復(fù)古潮流。市井火鍋中,常用一些80、90年代的元素,像搪瓷盤、百貨店、簸箕等等,能讓人真切地感受、體驗(yàn)到80、90年代的時(shí)代氣息和文化,帶給人們獨(dú)特的多元的體驗(yàn)。

3:面積小、裝修投入少,對(duì)門店要求低

當(dāng)然,市井火鍋加盟之所以能在短時(shí)間內(nèi)迅速躥紅,不僅僅是因?yàn)樗漠a(chǎn)品特色和裝修風(fēng)格,更多的是因?yàn)橥度胼^小而廣受看好。一般的火鍋店對(duì)店面的要求較高,不僅有面積和客流群體的限制,同時(shí)在裝修上也追求傳統(tǒng)復(fù)古的設(shè)計(jì),裝修成本較高。但是市井火鍋卻截然不同,一兩百平的門店就可營(yíng)業(yè),并且裝修上大多去繁就簡(jiǎn),經(jīng)簡(jiǎn)單的鋪設(shè)和點(diǎn)綴即可開業(yè),成本低,更適合沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)且投資預(yù)算不大的群體。

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