沙河開火鍋加盟店，如何有規(guī)劃地漲價？
時間：2021-04-28 14:19餐飲行業(yè)越來越難做？利潤越來越??？其根本原因在于原材料成本與顧客的需求不斷上漲提升，兩面圍擊，才讓餐飲的經(jīng)營難度越來越高。面對顧客的高要求，我們得不斷提升品質(zhì)，而面對飛漲的原材料價格，我們該如何應(yīng)對呢？一起來看看，在沙河開火鍋加盟店，如何有規(guī)劃地漲價吧！
1.市場普遍漲價，要靜觀其變
在高成本的壓力下，很多火鍋店的老板直接走上了漲價的道路，但是這條路走不走得通？很多老板并不知道，只是眼見市場普遍在漲價，便盲目跟風了。但其實，漲價是需要承擔一定的風險和后果的，畢竟一家火鍋店的發(fā)展，更多地是依靠老顧客，如果我們不考慮顧客是否接受，便直接漲價，很容易造成顧客的不理解，從而客源流失。
那么面對市場普遍漲價的時候，我們又該怎么做呢？難道按兵不動嗎？是按兵不動沒錯，但這也叫靜觀其變，讓那些無法承受成本壓力而率先走上漲價道路的火鍋店去試水，看顧客的反應(yīng)，如果顧客反應(yīng)較大，則不建議立馬漲價，而應(yīng)該過段時間，等顧客普遍接受漲價這一事實后，我們再微調(diào)價格，這樣才不至于流失顧客。
2.分攤成本壓力，并打好漲價“預(yù)防針”
火鍋店的漲價是一門技術(shù)活，你既要有技巧，同時還得有規(guī)劃。有些老板不管三七二十一，一來就漲價，而且什么原材料上漲，便直接提高該成品的價格。這種做法有兩大錯誤，一是沒有給顧客打好漲價的“預(yù)防針”，顧客缺少緩沖期，二是大幅提價，顧客難以接受。
如今的顧客越來越聰明，我們必須尊重他們的知情權(quán)，因而在計劃漲價之前，應(yīng)在店內(nèi)張貼漲價的原因，以及價格調(diào)整將于多久開始實施，這樣一來，也好讓顧客有一個心理建設(shè)期。再就是我們要學(xué)會分攤成本壓力，比如近期牛肉漲價了，老板便把漲價的成本全部加在牛肉相關(guān)的菜品上，顧客一看價格那么高，掉頭就走。我們得學(xué)會委婉漲價，即分攤成本壓力，將牛肉的成本分攤到其他菜品上，小幅度的調(diào)價，才不會引起消費者的反感。
以上就是朝天門火鍋的相關(guān)回答了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習！
