吃火鍋顧客比較愛關(guān)注哪些內(nèi)容？
時(shí)間：2021-07-26 09:48為什么顧客不愿意到你的火鍋店來消費(fèi)？為什么顧客吃完火鍋后卻無情地給了一個(gè)差評(píng)？為什么店內(nèi)的復(fù)購(gòu)率低得可憐？這些問題你有沒有進(jìn)行深層次地思考，或許顧客不愛到店消費(fèi)，不是因?yàn)槟阕龅貌粔蚝茫悄銢]有找準(zhǔn)顧客的關(guān)注點(diǎn)，將力花在了錯(cuò)誤的地方，做了無用功。那么，你知道吃火鍋時(shí)，顧客比較關(guān)注哪些內(nèi)容嗎？
1.用餐環(huán)境
現(xiàn)在吃火鍋很少有人會(huì)去關(guān)注菜品，畢竟隨著同質(zhì)化席卷市場(chǎng)，市面上的火鍋店出品水準(zhǔn)大致相同，所以比起菜品來說，人們更關(guān)注用餐的環(huán)境。比如我們宴請(qǐng)朋友吃飯，或者與老友相聚，誰不想找一個(gè)環(huán)境別致一點(diǎn)的火鍋店呢，誰愿意在蒼蠅館子，遭受蚊子叮咬呢？所以，如果之前你把經(jīng)營(yíng)重心放在了菜品上，我建議你花點(diǎn)心思在裝修上，裝修沒特色的門店盡早翻新升級(jí)，走出火鍋店同質(zhì)化弊端，否則客流遲遲上不去。
2.消費(fèi)氛圍
當(dāng)然，如果一家火鍋店不僅擁有小橋流水的環(huán)境，同時(shí)還很有消費(fèi)氛圍的話，自然容易獲取顧客的芳心。而如何打造消費(fèi)氛圍呢？我們要從兩方面著手，一是要營(yíng)造火爆的消費(fèi)氛圍，讓人從店內(nèi)的忙碌狀態(tài)中感受到火鍋店的品質(zhì)匠心，二是要營(yíng)造歡樂、有新意的用餐氛圍，即可以通過表演的形式帶顧客走進(jìn)巴渝文化，享受藝術(shù)的熏陶，或者邀請(qǐng)潮流歌手駐唱，讓人與時(shí)尚文化無縫接軌。
3.口感風(fēng)味
雖說菜品大同小異，但是火鍋的口感風(fēng)味卻迥然不同。一鍋好的底料既要靠?jī)?yōu)質(zhì)的食材制成，同時(shí)還得靠炒料技藝與烹調(diào)配方，只有兩者皆具才能打造獨(dú)一無二的火鍋風(fēng)味。所以，我們建議各位老板不要隨便找個(gè)工廠購(gòu)買底料，而應(yīng)該尋找專業(yè)的火鍋品牌的支撐，通過火鍋店技術(shù)加盟或者品牌加盟的形式獲取核心口味，從而保障味道的穩(wěn)定性。
4.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
當(dāng)然了，過日子還得精打細(xì)算，即使生活已經(jīng)很富裕了，人們依舊希望能夠節(jié)省一點(diǎn)，所以在衣食住行上更青睞經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。如果火鍋店開發(fā)了很多獨(dú)創(chuàng)的產(chǎn)品，環(huán)境也很有特色，但是定位卻非常高端，人均消費(fèi)高達(dá)200元/人，普羅大眾很難消費(fèi)得起，或者說覺得不值當(dāng)而不會(huì)來消費(fèi)，因此，我們建議各位老板厘清運(yùn)營(yíng)思路，不要盲目追求格調(diào)和檔次，而忽視了火鍋店創(chuàng)新聚餐需求，應(yīng)該推出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐和產(chǎn)品，才能吸引消費(fèi)者走進(jìn)門店消費(fèi)。
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