2022風(fēng)口“火鍋+”，老板們把握住了嗎？
時(shí)間：2022-04-21 10:34近兩年，“火鍋+”已經(jīng)火遍了大江南北了，你在火鍋店不僅能吃到火鍋，還能喝到茶飲、啤酒，吃到熱鹵、江湖菜，體驗(yàn)到唱歌、劇本殺。某火鍋品牌主打火鍋+啤酒，其啤酒都賣到了4.3億瓶，媲美一家小型酒企的銷量。不夸張地說，“火鍋+”已經(jīng)成為了火鍋店創(chuàng)業(yè)者不得不追的一大風(fēng)口。那么現(xiàn)如今都有哪些較為了流行的“火鍋+”模式呢？朝天門火鍋這里就給大家盤點(diǎn)一下吧！
1、火鍋+產(chǎn)品打造多元化飲食
火鍋店打造火鍋+產(chǎn)品的初衷是為了提升顧客體驗(yàn)，但有些火鍋店的附屬產(chǎn)品賣得比火鍋還火，比如甜品、冰品、茶飲等等。目前火鍋+產(chǎn)品的形式大體可以分為三類，一種是實(shí)用，為顧客提供解辣、降火的飲品，比如奶茶、果汁、檸檬茶等；第二種是營(yíng)銷，打造高顏值、曬點(diǎn)十足的產(chǎn)品，比如超大冰淇淋；第三種是盈利，打造鹵菜、菜系、燒烤、小龍蝦等多重用餐形式。
火鍋+高顏值茶飲
火鍋+茶飲其實(shí)并不是什么新鮮事，諸多火鍋品牌都在去年上線了多款奶茶、鮮果飲品，甚至直接將奶茶店開在了火鍋店，一到飯點(diǎn)，都有很多顧客在茶飲攤排起了長(zhǎng)隊(duì)。而現(xiàn)如今火鍋店開始在杯子上做文章，試圖打造高顏值飲品杯吸引消費(fèi)者的目光，比如前不久就有一家火鍋店推出了迷你果茶，造型可愛，上面還放了顆檸檬，吸引了無(wú)數(shù)人打卡；還有些火鍋店將國(guó)潮文化融入到杯子的設(shè)計(jì)中，吸引了不少年輕人購(gòu)買。
3、火鍋+酒文化
現(xiàn)在基本每家火鍋店都會(huì)賣酒，但很多火鍋店將酒作為火鍋店的主打，其酒品類比菜品還要多，還請(qǐng)了專業(yè)的調(diào)酒師入駐。比如某家火鍋店就完整的引入了酒吧、酒屋體驗(yàn)，在這里消費(fèi)者能喝到各式各樣的酒，還有駐唱歌手坐鎮(zhèn)，成為了夜場(chǎng)市場(chǎng)一道亮麗的風(fēng)景線。在一份調(diào)查報(bào)告中顯示，90/95后年輕人對(duì)酒水的需求相當(dāng)旺盛，人均消費(fèi)水平也在呈遞增趨勢(shì)，加上夜經(jīng)濟(jì)的繁榮，火鍋+酒水或?qū)⒊蔀?022年新一輪爆發(fā)點(diǎn)。
4、火鍋+菜系
部分火鍋店為了打出高人氣的火鍋店差異化，宣傳本地文化，開始走起了“火鍋+菜系”的路線，包括東北菜、閩菜、滇菜、粵菜、川菜等，甚至還將菜系放入到了鍋底中，延伸出了螺螄粉火鍋、雞鮑魚火鍋、胡辣湯火鍋，其中有一家火鍋品牌更是憑借鹵味沖到了火鍋市場(chǎng)第一梯隊(duì)，八大菜系“花樣多”，相信后續(xù)會(huì)出現(xiàn)更多新的火鍋品類。
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