餐飲行業(yè)究竟是品類重要？還是品牌重要？
時(shí)間：2022-06-16 09:432022年可以不折不扣的說(shuō)是一個(gè)科技年，5G浪潮發(fā)展促使下，網(wǎng)紅品牌，網(wǎng)紅單品層出不窮，看得消費(fèi)者眼花繚亂，那么對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)，或者是對(duì)于很多準(zhǔn)備開(kāi)店的餐飲小白來(lái)說(shuō)，選擇品牌更重要呢，還是開(kāi)店后打造出一個(gè)爆款品類更重要呢，特別是對(duì)于火鍋行業(yè)來(lái)說(shuō)，品牌和品類的選擇都至關(guān)重要，一個(gè)好的品牌會(huì)無(wú)形中就自帶品牌流量，后續(xù)重慶火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)會(huì)比較輕松，一個(gè)店鋪擁有了爆款品類就會(huì)擁有很多慕名前來(lái)打卡嘗鮮的消費(fèi)者，兩者的結(jié)果導(dǎo)向都是一致的，都是為了提高火鍋店的生意狀況，那么關(guān)于現(xiàn)在在餐飲行業(yè)中，是選擇一個(gè)品牌更重要，還是打造一個(gè)品類更重要呢，下面可以看看朝天門的經(jīng)驗(yàn)分享。
一、火鍋單品的已經(jīng)開(kāi)始趨于品類化，品牌化
品牌化和品類化都是為了提高自身的記憶點(diǎn)，許多餐飲店會(huì)聚焦到某一個(gè)單品，將某個(gè)單品或系列產(chǎn)品推成爆品，大單品，繼而呈現(xiàn)單品品牌化，品類化的趨勢(shì)，比如在火鍋行業(yè)，毛肚就是很多重慶火鍋店打造的爆款菜品，蝦滑品類也緊跟其后，越來(lái)越多的以品類化命名的火鍋店。
二、好看產(chǎn)品更容易成為品類打造中的爆款
以前，好看不能當(dāng)飯吃，但現(xiàn)在，好看就能當(dāng)飯吃，還能變現(xiàn)，據(jù)報(bào)告顯示，有26％的消費(fèi)者對(duì)顏值高，設(shè)計(jì)感強(qiáng)的產(chǎn)品增加了消費(fèi)，這一特性在火鍋行業(yè)尤為明顯，顏值高，互動(dòng)性強(qiáng)的顏值類菜品是眾多品牌當(dāng)下推崇的對(duì)象，而這些顏值高的產(chǎn)品自帶傳播元素，這也將成為品類打造的一大推動(dòng)因素。
三、獨(dú)特，新奇成為餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵詞
在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，只有差異化才能為顧客提供持續(xù)的驚喜和購(gòu)買理由，未來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的火鍋品牌根據(jù)用戶畫(huà)像和數(shù)據(jù)，通過(guò)創(chuàng)新，為品牌貼上獨(dú)特的標(biāo)簽，以火鍋行業(yè)舉例，新奇特的單品主要是體現(xiàn)在名字，外觀，口味，與傳統(tǒng)的火鍋單品形成強(qiáng)烈反差，當(dāng)下以消費(fèi)者為生產(chǎn)導(dǎo)向，消費(fèi)者心理更獵奇，獨(dú)特新奇的單品就會(huì)受到消費(fèi)者喜愛(ài)。
相信未來(lái)，在餐飲行業(yè)中，新奇特的一類單品會(huì)頻繁出現(xiàn)，在選擇了一個(gè)品牌之后，品類的打造也至關(guān)重要，只能說(shuō)選擇了一個(gè)好品牌，這個(gè)品牌自身就會(huì)打造差異化，而不需要你來(lái)做。
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