商場里開餐飲店能盈利嗎？相比社區(qū)店怎么樣？
時間：2022-07-12 09:55過去幾年里，商場餐飲可以說是餐飲界的“天堂”，不少人吃到了商場餐飲的紅利一股腦兒將門店開往商場，但在疫情之后，受疫情影響，商場人流受阻，又承受著房租、水電等成本壓力，商場反而成為了不少餐飲人頭頂?shù)拇笊?，壓得人喘不過氣，而社區(qū)餐飲又開始升溫，餐飲人拋棄商場又對社區(qū)情有獨鐘，于是有人開始質(zhì)疑，商場餐飲不行了嗎，那么關(guān)于商場開火鍋加盟店發(fā)展趨勢如何呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。
一、受疫情影響，商場店關(guān)店率提高
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度，9大重點城市已開業(yè)購物中心的整體月度平均、日均客流同比2021年同期，均出現(xiàn)嚴重下滑，并關(guān)店比開店數(shù)據(jù)還多，據(jù)大數(shù)據(jù)顯示，這9大重點城市當中，200家5萬㎡以上購物中心整體調(diào)整品牌門店數(shù)據(jù)大約為5400家，而其中開店數(shù)據(jù)大約2500家，但關(guān)店數(shù)據(jù)就達到了3000家，開關(guān)店比僅0.86，環(huán)比上季度下降了32%，疫情只是其中原因之一，對于商場餐飲來說，商場對餐飲門店裝修的約束，對門店經(jīng)營時段的約束，商場對大牌餐飲和小餐飲的“區(qū)別”待遇，都讓它們之間有著很深的矛盾，而近年來，餐飲模式也在隨著消費者的需求而變化，商場餐飲的紅利也在急速衰頹。
二、社區(qū)餐飲興起，商場餐飲受威脅
商場餐飲衰落很大一個原因是因為社區(qū)餐飲崛起的沖擊，這是一個不可否認的事實，在疫情的沖擊下，人們的消費需求和消費習慣都發(fā)生了很大的變化，最主要的就表現(xiàn)在，如今的生活節(jié)奏在加快，人們已經(jīng)習慣了疫情對生活帶來的影響，大部分人對生活物資的需求開始增加，比如米面糧油，比如蔬菜肉類，因為疫情，很多人開啟了居家做飯模式，所以他們對物資的需求從可有可無到剛需，而這種剛需還建立在一個標簽上，那就是“便利性”，而也正是因為消費者的需求，于是社區(qū)餐飲開始重新活躍起來，例如社區(qū)團購、社區(qū)生鮮購、社區(qū)超市等等，而伴隨著社區(qū)餐飲的活躍，也出現(xiàn)了很多社區(qū)餐飲。
所以未來商場開火鍋店的發(fā)展趨勢，如果持續(xù)受疫情影響，商場餐飲肯定是會很難向上增長的，但社區(qū)餐飲與商場餐飲在本質(zhì)上還是有所區(qū)別的，它們屬性并不相同，一個屬于“人間煙火”，一個屬于“休閑娛樂”，比如煙火氣的小吃店，例如燒烤、現(xiàn)包水餃、早餐店等就比較適合社區(qū)，但休閑餐廳、烘焙、茶飲、咖啡等卻又比較適合商場。
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