餐飲老板最容易忽視的一個(gè)細(xì)節(jié)竟是它？
時(shí)間：2022-07-29 16:21很多餐飲火鍋店老板把大量精力和財(cái)力投入到了裝修，但是在裝修中有一個(gè)很重要的細(xì)節(jié)是許多餐飲店老板忽略的，那就是招牌菜設(shè)計(jì)，其實(shí)招牌菜也應(yīng)該作為店鋪宣傳的一種，很多人會(huì)問招牌菜就一個(gè)會(huì)不會(huì)消費(fèi)者不喜歡就不來吃了，從招牌菜下功夫，提升品牌認(rèn)知度，那么關(guān)于餐飲店的招牌菜應(yīng)該怎么去做呢，一起來看看朝天門的經(jīng)驗(yàn)分享吧，希望對(duì)你有所幫助。
一、產(chǎn)品定位設(shè)計(jì)
定位簡(jiǎn)單點(diǎn)說，就是你的店鋪在消費(fèi)者心目中的樣子，也就是說一家餐廳的招牌菜是非常非常重要的，招牌菜是一家餐飲門店真正立足的根本，絕大多數(shù)消費(fèi)者都是通過招牌菜來完成認(rèn)識(shí)、記住、信任門店的過程的，可以說招牌菜與餐廳的生存息息相關(guān)，要在熟悉的菜品上制造驚喜感，熟悉的東西，才會(huì)有基礎(chǔ)認(rèn)知，而意外的驚喜則會(huì)加深消費(fèi)者的好感度。
一、從突出食材方面打造招牌菜
食材并不是一種特殊的東西，并不是只有這家有，那家沒有，在餐飲食材供應(yīng)鏈這一強(qiáng)大的市場(chǎng)前提下，任何食材都是共通的，但是如何做出不一樣的食材，才是制勝的關(guān)鍵，把熟悉的菜品升級(jí)成為具有驚喜和價(jià)值感的菜品，這就成為了不一樣的菜品。
二、從突出上菜形式打造招牌菜
在上菜形式的打造上，其實(shí)更多的是這道菜的附加價(jià)值，比如很多餐飲店在上招牌菜時(shí)會(huì)來一段表演或是由服務(wù)員送上祝福，以上種種形式都是一種上菜形式，而這種簡(jiǎn)單的形式往往會(huì)提升招牌菜在顧客心中的驚喜感和好感度，會(huì)很快的記住你的品牌，菜的口味和特色都是經(jīng)過市場(chǎng)驗(yàn)證熟悉的，但當(dāng)消費(fèi)者看到的感覺有了意外很驚喜，這也會(huì)就成為招牌菜的宣傳。
三、從突出器皿打造招牌菜
食材口味都是熟悉的，器皿有意外，視覺上成了招牌菜，如重慶朝天門火鍋，用城墻盛裝的烽火戲豬喉，還取了一個(gè)非常有趣的名字，叫烽火戲豬喉，用圣旨樣式的盤子來裝牛肉，每道菜都是火鍋的必點(diǎn)菜品之一，而在知道顧客必點(diǎn)的情況下，在這幾道招牌菜的器皿上下功夫，無形間提升了用餐的儀式感，讓顧客對(duì)品牌的文化記憶有了更深的印象。
以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!
