重慶火鍋店，越來(lái)越像甜品店？
時(shí)間：2022-08-23 09:42打開(kāi)幾個(gè)美食軟件搜索附近好吃的火鍋店，一搜索圖片看見(jiàn)全是甜品圖片，火鍋呢？各式各樣的甜品刨冰，清一色的甜品安利，翻了好幾頁(yè)愣是沒(méi)看到一篇單純安利或是介紹火鍋的口味和菜品好不好吃，毛肚鴨血都靠邊站，現(xiàn)在的火鍋店硬是做成了甜品店，為什么甜品在火鍋店這么吃香，一起來(lái)看看重慶朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。
1、重慶火鍋配中式甜品
最早吃火鍋的時(shí)候，甜品就是單一的一個(gè)冰粉，或者就是單純的可樂(lè)豆奶等飲料，不止重慶火鍋有它固定的中式甜品搭配，老北京涮羊肉也有它固定的搭配，夏天吃涮羊肉老北京人喜歡來(lái)碗炒紅果，冬天就來(lái)份麻醬糖餅，椰子雞火鍋的必備搭配就是它的周邊產(chǎn)品椰子凍啦，在火鍋還沒(méi)開(kāi)始內(nèi)卷的時(shí)候，一碗冰粉或者一瓶豆奶飲料就足矣。
2、火鍋的2.0時(shí)代，奶茶+火鍋
某品牌把茶飲和火鍋進(jìn)行結(jié)合，甚至打造出來(lái)火鍋店專門只為這杯奶茶的而來(lái)排隊(duì)的食客，其他火鍋品牌看到此火鍋品牌如此成功，紛紛開(kāi)始效仿，一時(shí)間各種火鍋品牌開(kāi)始推出招牌奶茶，像重慶朝天門火鍋，推出了火鍋奶茶，紅湯火鍋造型的奶茶，一時(shí)間沖上各社交平臺(tái)熱榜，引得無(wú)數(shù)消費(fèi)者前來(lái)嘗鮮，到這里已經(jīng)有許多火鍋店開(kāi)始走上打造網(wǎng)紅奶茶的招牌，而奶茶的推出，其實(shí)直接原因也是為了讓火鍋吃起來(lái)更舒服，消費(fèi)者也更愿意來(lái)餐廳用餐。
3、從茶飲轉(zhuǎn)變?yōu)樘鹌?
最早有火鍋店主打十幾種甜品免費(fèi)吃的噱頭，乍一聽(tīng)很劃算，但是都是一些冰粉芋圓果凍類等甜品，后來(lái)開(kāi)始興起了精致甜品風(fēng)，刨冰加雪糕的組合收割了一大波消費(fèi)者，而且口味豐富種類繁多，賣相一個(gè)比一個(gè)好看，而且這些甜品的定價(jià)都不高，無(wú)論是創(chuàng)意和顏值都碾壓了外面一眾甜品店，原本是為了給火鍋店攬客發(fā)明的甜品，最后反而讓甜品成為了主打，但一味提高甜品的水準(zhǔn)，甚至變成主打菜借此宣傳只會(huì)導(dǎo)致一個(gè)結(jié)果，那就是甜品比火鍋味道更重要。
雖說(shuō)火鍋店利用甜品抓住年輕顧客群體是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但隨著未來(lái)火鍋行業(yè)將繼續(xù)內(nèi)卷，如果把做火鍋的勁頭都拿去研究甜品或者其他東西了，那么火鍋?zhàn)畋旧淼奈兜烙衷撊绾翁嵘桶l(fā)揚(yáng)呢，在創(chuàng)新和打造差異化的路上，還是需要火鍋味道的本身。
以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!
