火鍋店怎么做套餐，既受歡迎又賺錢？?jī)?nèi)容干貨！
時(shí)間：2022-12-05 09:44設(shè)置優(yōu)惠團(tuán)餐，是線上獲客最有效的方式之一，那么這個(gè)引流套餐應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)，才能讓顧客有好的用餐體驗(yàn)，又能讓商家賺到錢呢？請(qǐng)看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享！
一、讓顧客占便宜
套餐的價(jià)格＜單品價(jià)格相加之和，這樣會(huì)讓用戶產(chǎn)生“占便宜”的錯(cuò)覺，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買行為。比如，顧客本來(lái)只想點(diǎn)六個(gè)菜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)A套餐里就包含其中的五個(gè)菜，比單點(diǎn)更便宜，那么他就會(huì)選擇A套餐。
所以，套餐的每一樣菜品，一定是點(diǎn)單率高的菜。
以不同的組合方式搭配菜品
怎么搭配呢？舉個(gè)例子，比如A套餐一共有六個(gè)菜品，可以選五個(gè)必點(diǎn)菜+一個(gè)新品，這樣搭配組合既能保證套餐的點(diǎn)單率，又能推廣新品。
也可以是五個(gè)必點(diǎn)菜+一個(gè)高毛利菜品，這個(gè)高毛利菜品也許不是最受顧客喜歡的，但因?yàn)檫@樣的組合搭配，也帶動(dòng)了高毛利菜品的銷量。
還可以是五個(gè)必點(diǎn)菜+一個(gè)冷門菜，冷門菜可以是銷量不高但又必須要有的菜品，也可以是要清庫(kù)存的菜品。因?yàn)樘撞痛蟛糠值牟似范际穷櫩拖矚g的，所以即使夾帶一兩個(gè)冷門菜，也不會(huì)影響到用餐體驗(yàn)。
看似簡(jiǎn)單的火鍋店套餐設(shè)置，其實(shí)蘊(yùn)含了很多餐飲經(jīng)營(yíng)的智慧和經(jīng)驗(yàn)，在這條道路上，經(jīng)營(yíng)者必須踏實(shí)沉淀才能走得更遠(yuǎn)。
