餐飲人服務(wù)十大標(biāo)準(zhǔn)，花一分鐘看完，值得！
時(shí)間：2023-03-22 17:53做餐飲最重要的三要素，“產(chǎn)品”、“環(huán)境”、“服務(wù)”，今天我們來討論一下“餐飲服務(wù)”這個(gè)問題，如果火鍋餐廳環(huán)境好、產(chǎn)品好，但服務(wù)沒有跟上，就餐體驗(yàn)感不佳，那么也會流失顧客，以下十點(diǎn)是餐飲服務(wù)人員必備的十大素質(zhì)，大家可以對標(biāo)一下自己是否具備。
一、餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)是態(tài)度和速度。
1、速度是指客戶進(jìn)店，招呼入座的速度和上菜的速度，以及結(jié)賬時(shí)的速度，沒有客戶喜歡等待；
2、態(tài)度是指店鋪所有員工對客人的態(tài)度，真誠禮貌面帶微笑，響應(yīng)積極，讓客戶感到舒適就是正確服務(wù)態(tài)度。
二、客人進(jìn)店時(shí)需要及時(shí)引導(dǎo)，引領(lǐng)入座，介紹點(diǎn)菜，倒茶水都是必須的，不能讓客戶進(jìn)店后不知所措。
三、顧客有需求時(shí)，第一時(shí)間給到客戶回復(fù)，如果你正好忙不開，也要聽到后要第一時(shí)間回應(yīng)，然后再給到顧客所需幫助。
四、顧客給到不好的反饋，比如上菜慢，或者菜品口味不好，一定要真誠道歉，并給到解決方案，不能逃避找借口。
五、上菜順序有先后，如果一碟菜配有佐料，需要佐料和菜品一起上，切忌先上菜品再上佐料，等到顧客已經(jīng)吃得差不多，才上佐料，試問顧客心情會好嗎。
六、桌上菜品太多，需要撤碟時(shí)，需要先問一下顧客的意見，很多顧客非常討厭魯莽撤菜的行為。
七、給顧客溫馨提示時(shí)，不要用教育顧客的語句和語氣，要用建議的話術(shù)，比如“您好，我們餐館是禁煙區(qū)，但是衛(wèi)生間可以抽煙”肯定比“不好意思，這里不能抽煙”更容易被顧客接受。
八、服務(wù)只有百分之百，沒有百分之九十九，比如你多次讓顧客感到滿意，但是有一次不滿意，那么顧客的體驗(yàn)感也不好，之前做的會前功盡棄。
九、服務(wù)不只是服務(wù)員的事，是餐廳所有員工的事，包括老板、廚師、后勤人員，全員都要有服務(wù)意識。
十、好的服務(wù)就是恰到好度，服務(wù)不到位和服務(wù)動作太多都不會讓顧客舒服。
