火鍋靈魂之毛肚的正確打開方式，資深吃貨必看！
時(shí)間：2023-05-15 10:05資深重慶火鍋吃貨都知道，吃火鍋一定要涮毛肚，毛肚是資深火鍋食客必點(diǎn)的一道菜，如果沒有點(diǎn)毛肚，這頓火鍋就算白吃了，麻辣鮮香的紅油鍋底涮上脆生生的毛肚，再到油碟里裹上一圈麻油蒜蓉，送到口腔簡(jiǎn)直是味覺上的享受。
大家都只知道毛肚是下水，但是很少人了解毛肚其實(shí)是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，毛肚富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等元素，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾胃，對(duì)女性朋友十分友好，為什么說(shuō)重慶美女皮膚好，這下知道了吧。
這么美味又健康的毛肚有好幾種品類呢，它們的涮法又各不相同，涮毛肚的火候和時(shí)間決定了毛肚的口感，下面讓我們來(lái)了解一下。
1、屠宰場(chǎng)鮮毛肚
屠宰場(chǎng)鮮毛肚主要是水牛和黃牛的毛肚，現(xiàn)殺后直接送到火鍋店，此類毛肚非常新鮮，如果遇到帶血的毛肚就是非常幸運(yùn)的，越新鮮的毛肚燙的時(shí)間越短，9秒讓它嫩脆鮮爽。
2、脆毛肚
脆毛肚屬于凍貨類，在冰箱里冷凍后口感依舊脆爽，因?yàn)槊潜旧肀容^薄，在鍋里燙30秒即可，但因?yàn)榻?jīng)過冷凍，其新鮮感肯定比不上鮮毛肚，不過好在價(jià)格相對(duì)便宜，選擇的顧客也不少。
3、千層毛肚
千層毛肚是牛毛肚的外層，就是我們?nèi)粘Ｕf(shuō)的牛百葉，這類毛肚口感是屬于有韌勁Q彈的，所以需要多涮一下，時(shí)間在1分鐘左右。
總的來(lái)說(shuō)，越是新鮮的毛肚越是怕燙的時(shí)間久，而老一點(diǎn)的毛肚對(duì)火候要求反而沒那么高，燙毛肚的時(shí)候也別把毛肚一直放在紅油鍋里，要用筷子夾住它七上八下涮一下才更好吃。
