火鍋加盟店定位不同，鍋具居然這么重要？
時(shí)間：2023-09-01 10:59火鍋雖然細(xì)分了很多賽道，但是按檔次來分，就兩種，一種是市井風(fēng)格，一種是中高檔風(fēng)格，那么這兩種風(fēng)格，除了火鍋店設(shè)計(jì)風(fēng)格不同之外，擺盤餐具和鍋具也不同，下面，小朝哥就來和大家聊一聊，兩種風(fēng)格，鍋具應(yīng)該怎么搭配。
1、市井風(fēng)火鍋的鍋具——鐵鍋
市井風(fēng)火鍋普遍是使用生鐵鍋，造型和風(fēng)格都非常接地氣，有著濃濃的市井風(fēng)，也有老重慶的記憶，鐵鍋中含有大量礦物質(zhì)和微量元素，用鐵鍋燙火鍋吃，味道很巴適，還可以補(bǔ)充大量的鐵元素。
但是鐵鍋也有幾個(gè)缺點(diǎn)，容易糊鍋，對于苕皮和土豆這種重粉質(zhì)的菜品，煮久了就容易糊鍋，土豆和藕片在鐵鍋中煮，容易變黑，但不影響食用。
2、中高端火鍋的鍋具——銅鍋
銅鍋外型就非常高檔，金黃色的外觀，視覺就給一種貴氣，要知道中國皇家都以黃為貴，而且銅鍋的傳熱度高，導(dǎo)熱性好，能夠快速燙熟食材，特別是燙出的牛羊肉，肉質(zhì)鮮美，燙蔬菜則更為清爽。
銅鍋還有一個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)，就是殺菌效果特別好，把水倒進(jìn)銅鍋的時(shí)候，就會產(chǎn)生“銅離子”，可以起到殺菌的效果，可以消殺157種有害的大腸桿菌，讓顧客在吃火鍋的時(shí)候，不僅僅享受到了美味，還起到護(hù)腸的養(yǎng)生功效。
銅鍋也有缺點(diǎn)，就是不耐腐蝕，一不注意養(yǎng)護(hù)就會生銹氧化，所以，火鍋店用完之后要立馬洗凈擦干。
