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土豆絲是火鍋菜品的新型品類，成為了很多火鍋素菜黨的最愛，今天，小朝哥就來和大家聊一聊這道菜品。

土豆有地下蘋果的美稱，含有豐富的維生素及鈣鉀等微量元素，以及大量的膳食纖維，且易于消化吸收，能夠和中養(yǎng)胃健脾，同時又是一種堿性蔬菜，利于體內(nèi)酸堿平衡，有一定的美容抗衰老作用。

一、怎么挑選土豆

1、看形狀：像越圓的土豆，則越好剝皮，如果用來制作火鍋菜品土豆絲，最好挑圓圓的土豆，發(fā)芽的土豆也不要拿。

2、看顏色：要拿皮干和淡黃色的土豆，營養(yǎng)高也比較好吃。

3、看完整度：土豆在運輸過程中，有可能碰傷了，所以在挑選的時，轉(zhuǎn)一圈看看，有沒有損壞的。

二、怎么制作土豆絲

火鍋菜品土豆絲的做法，其實很簡單，買一個絞絲機，把削了皮的大土豆，放在絞絲機里，絞成絲，很長很長的絲，就像面條一樣，然后把土豆絲放到清水里，多透洗幾次，洗去淀粉的土豆絲才會更脆爽。

三、怎樣燙涮土豆絲

吃火鍋必點的土豆絲，在沸騰的鍋底里燙上10秒鐘左右就可以撈出來了，配上重慶火鍋店的麻辣鮮香，簡直是味覺上的享受，還可以蘸干油碟，用干海椒面、花椒面、鹽巴、味精、芝麻，再加上蔥花，干拌又是另一種風味，也非常好吃，難怪年輕人都喜歡這道菜品。

為什么年輕人會喜歡土豆絲呢，因為土豆絲不同于傳統(tǒng)的土豆片，土豆絲吃進嘴里的感覺是脆爽，而且土豆絲更能吸收火鍋的香氣。