重慶火鍋菜品，小郡肝，解鎖新吃法！
時(shí)間：2023-12-20 15:44今天小朝哥給大家測(cè)評(píng)一道火鍋菜品，那就是小郡肝，優(yōu)質(zhì)郡肝配上牛油鍋底，又麻又辣，非常過(guò)癮，從紅油鍋底撈出來(lái)的那一刻，蘸上油碟，一口下去，特別Q彈鮮嫩多汁，脆爽得可以干掉兩碗飯。
一、小郡肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
郡肝就是雞胗，或者鴨胗，肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁，而且郡肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，郡肝的蛋白質(zhì)含量很高，但脂肪含量很低，和雞胸肉差不多，還可以充分滿(mǎn)足人體所需要的鐵類(lèi)物質(zhì)，有利于補(bǔ)充人體需要的維生素。
二、怎么挑選小郡肝
1、看形狀，要有完整性，選擇一整個(gè)，沒(méi)有殘缺零碎的郡肝。
2、看顏色，好的郡肝，粉色中又帶有微紅色，如果郡肝顏色呈黑紅色，還沒(méi)有光澤，便是不新鮮，不要購(gòu)買(mǎi)。
3、看筋膜，完整的郡肝上，要有完整雪白有光澤的筋膜。
4、摸一摸，用手輕輕捏郡肝肉最厚的部位，手感軟中帶硬，有厚重堅(jiān)實(shí)的感覺(jué)，就是新鮮優(yōu)質(zhì)郡肝，如果是軟塌塌松軟的，就別購(gòu)買(mǎi)了。
四、小郡肝的不同吃法
香鹵郡肝，在火鍋菜品中，有些郡肝是鹵好上桌的，可以直接品嘗，也可以倒入紅油火鍋中，二次調(diào)味，鹵制后的郡肝，可以去腥增香，讓人更有食欲。
將新鮮的郡肝，直接倒入紅油火鍋里煮熟，三分半左右就好，搭配干海椒油碟，簡(jiǎn)直麻辣鮮香，回味無(wú)窮。
作為火鍋的常備食材，小郡肝給大眾留下了脆爽有嚼勁的印象，不同的吃法，也讓小郡肝在眾多菜品中脫穎而出。
