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打造火鍋旺店的2大關(guān)鍵點，你知道嗎？
排隊等位、提前預定、黃牛代購……同一個商場里，為什么有的 火鍋店 門庭若市，有的店卻冷冷清清？今天就給大家分析一下旺店背后的“秘密”。 一、賣場力 所謂賣場就是指的環(huán)境氛圍。有的門店給人的第一感覺就很具吸引力，氛圍好，能給人親近感，直覺告訴你它的生意應該不會差。而有的門店一進去就感覺很冷清，讓人有一種會“踩雷”的感覺。 影響門店賣場力的因素有很多，比如第環(huán)境，門店裝修風格，色彩的運用，空間設(shè)置等都會影響
2022-12-05 415 -
主題類型火鍋店紛紛倒閉，背后的原因讓人警醒！
這兩年，各種主題火鍋雨后春筍般冒出來，盡管 火鍋店裝修 得光鮮艷麗，但經(jīng)營狀況不容樂觀，近乎一半的主題火鍋倒閉，為什么呢？因為普遍存在這3大問題！ 一、舍本求末 主題火鍋是對傳統(tǒng)火鍋變得更豐富，有更多的體驗感，讓顧客在吃的同時，享受到更多的東西。然后在現(xiàn)實中，很多主題火鍋卻只注重在賣概念，忽略了傳統(tǒng)火鍋最基本的東西——味道。 菜品質(zhì)量和味道才是最根本的生命力，無論采取哪種主題形式，無論走何種高調(diào)路線，讓
2022-12-05 525 -
同樣是火鍋店，為何有的店生意火爆，有的店無人問津？
火鍋加盟 是很多初次涉足火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者的首要選擇，但為什么明明是同一個品牌，不同門店的生意卻有很大的差距呢？ 一、選址不當，無人氣 同一個品牌，有的店生意火爆，有的店每天僅有稀稀拉拉的幾桌客人，不到半年就倒閉，其實最大的原因，還是出在選址上。 舉個例子，比如同一個品牌的火鍋，其中一家開在消費比較旺盛的住宅區(qū)，附近的消費群體也都喜歡吃喝玩樂的年輕人，人均80的火鍋對他們來說并沒有消費負擔，也很樂意去消費
2022-12-05 419 -
火鍋店這么多，怎么才能脫穎而出？
火鍋 三分之一的市場由川渝火鍋占領(lǐng)，而在重慶，火鍋分布則更為密集，數(shù)量多、同質(zhì)化嚴重、競爭也更加激烈。所以如何在火鍋賽道中脫穎而出，成為困擾火鍋店老板們不得不思考的難題。 一、視覺風格上創(chuàng)新，打造無死角打卡圣地 高顏值火鍋店菜品 是招攬顧客的重要因素之一，能讓你的消費者主動拿出手機拍拍拍，然后分享到社交媒體上，從而為門店拉新引流。因此，可以從是消費者接觸門店的第一觸覺，作為火鍋店特點的切入點。 比如，火
2022-12-05 425 -
對面的火鍋店生意火爆，你該怎么辦？
做 火鍋加盟 店，即便店再小都會存在競爭。如果在實際經(jīng)營中，對門的生意異常火爆，肯定會對自身門店生意造成一定的影響，那么這個時候該如何作為呢？ 首先一定不能打折搞優(yōu)惠，因為這解決不了本質(zhì)問題，我們需要分析這2件事： 顧客為什么要去他們家吃，這個理由自家門店能否給得出？ 和他們相比，我們的優(yōu)勢是什么，這個優(yōu)勢是否足夠吸引人？ 其次，應該帶著這樣的疑問去實地考察、體驗，分析別人的優(yōu)點，可以從菜品、火鍋口味、服
2022-12-05 427 -
多地解封！哭了三年，餐飲業(yè)要觸底反彈了！
成都、重慶、北郊、深圳這些一線城市的精準防控、有序放開，正在給餐飲行業(yè)傳遞了一個強烈的確定性信號：中國三年大疫情時代即將過去，未來，大面積、長時間、無差別的封控會結(jié)束，社會將逐步恢復正常的生產(chǎn)生活秩序。 這意味，被疫情反復折磨的餐飲業(yè)即將迎來解凍時刻！不過也有不少餐飲人擔憂：是否過段時間又會封控？或者說就算放開了大家兜里也沒錢消費了?別擔心，看完下面的分析，自然就會有答案了。 風向變了，長時間、大面
2022-12-05 443 -
火鍋店開業(yè)前期，一定要注意以下3個問題！
火鍋店 開業(yè)初期是最忙且問題最多的時候，因為新組建的團隊在沒有經(jīng)過階段性磨合下會暴露出很多問題，下面就給大家說一下最常見的3個問題。 一、前廳和后廚工作的不理解不協(xié)調(diào) 火鍋店的前廳和后廚歷來一直存在著一個毛病，就是相互的指責對方，總感覺自己是最忙最累的。其實這是崗位性質(zhì)的不同造成的誤解，因為前廳服務人員面對的是顧客。而顧客從進店到落座，服務員就開始不停地忙前忙后，工作量大。 廚房更是忙得不可開交熱火朝
2022-12-05 534 -
消費收縮，“火鍋+”的新模式才是“解藥”？
近幾年，“火鍋+”的經(jīng)營模式愈演愈烈，從“+產(chǎn)品”，到“+場景”，再到“+模式”，逐漸在 火鍋 賽道上掀起了一股全新的潮流。 一、火鍋+茶飲 火鍋的經(jīng)營時段比較短，一到飯點大排長龍，飯點一過人都沒了。而增加茶飲品類可以把經(jīng)營業(yè)態(tài)延伸到在非正餐的休閑時段，不僅能引流，也能彌補火鍋在經(jīng)營時段上的空白期；且可以彌補火鍋店空閑時段的成本損耗，增加坪效，發(fā)揮出“1+12”的效果。 二、火鍋+酒 餐飲本就是酒類消費的主陣地，火鍋+
2022-12-05 438 -
首次開店，怎么衡量火鍋品牌值得投入呢？
第一次開火鍋店，很多初創(chuàng)者都會選擇加盟的方式，但 火鍋品牌 那么多，如何才能辨別出一個值得加盟的品牌呢? 一、看品牌的發(fā)展時間 品牌存在的時間越長，越說明這個品牌的味道、菜品、服務能夠適應時代發(fā)展，有很強的生存能力，也是被消費者認可和喜愛的。并且多年來總結(jié)出來的經(jīng)營模式和管理技巧，都能為加盟店節(jié)省不少的時間和精力，少走很多彎路。 看品牌的知名度 知名度是火鍋店前期人流量的保障，品牌形象好知名度大的火鍋，自
2022-12-05 396 -
火鍋店要開火，必須具備這3項能力，看看你有嗎？
餐飲市場競爭激烈，不是所有餐飲創(chuàng)業(yè)者都能生意紅火，成功的 火鍋店 背后，一定有一位實力相當?shù)睦习澹敲闯錾牟惋嬂习宓降拙邆淠男┨刭|(zhì)呢？ 一、懂得“放權(quán)”和“用人” 有的創(chuàng)業(yè)者對門店各方面事務大包大攬，什么都要管，但卻處處都在出問題。因為運營一家火鍋店，涉足的領(lǐng)域及涵蓋的專業(yè)知識太多，專人做專事，經(jīng)營者不可能什么都懂。 所以，在參與門店工作時，先判斷自己是否具備某項專業(yè)能力。有就做，沒有就去學，或是直
2022-12-05 396 -
火鍋店衛(wèi)生問題頻發(fā)，怎樣才能給顧客“安全感？”
民以食為天，食以安為先，健康和安全是 火鍋行業(yè) 最重要也是基礎(chǔ)的一點。特別是在疫情時代，能給顧客“安全感”的門店，才能讓顧客進店消費。那么如何才能建立門店的“安全感”呢？ 一、衛(wèi)生宣傳到位 可以在門店內(nèi)的墻上張貼門店員工、食材、前廳及后廚準備菜品及衛(wèi)生消度的流程照片。讓消費者能夠直接看到廚房的安全和衛(wèi)生。也可以將這些流程拍制成視頻，在門店里循環(huán)播放，也可以直接以直播的形式，傳遞到消費者的眼里。 二、安
2022-12-05 470 -
新開火鍋店，該不該選擇手工制作底料？
很多 火鍋店 打出了“純手工”炒料的牌子，似乎只要是跟手工沾邊的東西，就會被貼上情感、溫度、匠心的隱形標簽。但事實上，手工底料真的就那么好嗎？ 成本大，味道不穩(wěn)定 手工和機械化從某種程度上來說本來就只是生產(chǎn)效率的高低。在部分領(lǐng)域，手工產(chǎn)品確實代表了高品質(zhì)、稀缺性和精細化，比如說包包、西裝等一些高定產(chǎn)品。 但是，在火鍋行業(yè)，手工炒制底料不但會增加一系列花銷，如原材料成本、水電氣成本、人力成本，而且還無法保
2022-12-05 395
