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零經(jīng)驗(yàn)開(kāi)火鍋店，到底該加盟還是自營(yíng)？
近幾年，疫情對(duì)餐飲行業(yè)的沖擊不小。盡管如此，還是有很多人選擇開(kāi) 重慶火鍋加盟 店。對(duì)于零經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，到底應(yīng)該加盟呢還是單干呢？今天我們就來(lái)談?wù)勥@個(gè)話(huà)題。 新手開(kāi)火鍋店 ，千萬(wàn)不要以為只要選個(gè)好位置，招齊員工開(kāi)干，就能站穩(wěn)腳跟的。從前廳到后廚，從產(chǎn)品到研發(fā)模型，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要摸索。 選擇加盟的話(huà)，也就相當(dāng)于省去了摸索試錯(cuò)的時(shí)間和金錢(qián)。從裝修到桌椅的擺放、從待客到送客的話(huà)術(shù)，從前期籌備到后期管理等任
2022-12-05 401 -
火鍋外賣(mài)評(píng)價(jià)不好？那是因?yàn)槎己雎粤诉@3點(diǎn)..
疫情下，許多城市為了防控都禁止堂食。對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，生意要繼續(xù)，就得轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣(mài)；但是對(duì)于堂食來(lái)說(shuō)，很多 火鍋加盟 店外賣(mài)卻存在一些弊端。 一、外賣(mài)的售價(jià)過(guò)高 很多經(jīng)營(yíng)者把火鍋堂食的人均消費(fèi)價(jià)格生搬硬套的引用到火鍋外賣(mài)上，但外賣(mài)火鍋跟堂食火鍋本身的體驗(yàn)就不一樣。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)主要考慮的是方便，外賣(mài)餐售價(jià)和堂食一樣，再加上運(yùn)費(fèi)的話(huà)，對(duì)于顧客而言，性?xún)r(jià)比將大大降低。 所以，外賣(mài)火鍋要么降低售價(jià)，要么增加分量。
2022-12-05 468 -
開(kāi)火鍋店，學(xué)會(huì)這3招，還怕留不住員工？
一直以來(lái)餐飲行業(yè)對(duì)人員的需求量都非常大，而如果想開(kāi)一家 火鍋店 的話(huà)，擺在經(jīng)營(yíng)者面前的第一難題就是：招員工難，留住員工更難。對(duì)于如何有效管理員工，今天分享一些經(jīng)驗(yàn)給大家。 一、語(yǔ)言激勵(lì)正向行為 管理員工，不要告訴他哪里哪里不對(duì)，而是應(yīng)該告訴他哪些點(diǎn)可以改善、可以?xún)?yōu)化。傳統(tǒng)餐飲管理者有個(gè)誤區(qū)也是：我發(fā)現(xiàn)的員工的錯(cuò)誤越多，就說(shuō)明我越優(yōu)秀。 優(yōu)秀的管理者應(yīng)該善于發(fā)現(xiàn)員工做得好的點(diǎn)，正向引導(dǎo)。當(dāng)你夸獎(jiǎng)一個(gè)員工的
2022-12-05 391 -
重慶火鍋和成都火鍋到底有什么區(qū)別？
不是資深火鍋迷，很難講明白 重慶火鍋 和成都火鍋到底有什么不一樣。作為一個(gè)傳承地道老火鍋技藝的重慶本土火鍋品牌，今天就跟大家講講這兩派火鍋的區(qū)別。 不一樣的鍋底，不一樣的靈魂。 重慶火鍋主打牛油鍋底，最早的老火鍋甚至是純牛油制成的，它的特點(diǎn)是能夠更好地鎖住味道。而且重慶火鍋也更注重麻和辣。大量的牛油和多種配料放在一起，用小火慢慢熬制，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的提煉，越熬越香，十分入味。 而成都火鍋相對(duì)來(lái)說(shuō)就沒(méi)有那么
2022-12-05 402 -
火鍋店怎么做套餐，既受歡迎又賺錢(qián)？?jī)?nèi)容干貨！
設(shè)置優(yōu)惠團(tuán)餐，是線(xiàn)上獲客最有效的方式之一，那么這個(gè)引流套餐應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)，才能讓顧客有好的用餐體驗(yàn)，又能讓商家賺到錢(qián)呢？請(qǐng)看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享！ 一、讓顧客占便宜 套餐的價(jià)格＜單品價(jià)格相加之和，這樣會(huì)讓用戶(hù)產(chǎn)生“占便宜”的錯(cuò)覺(jué)，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為。比如，顧客本來(lái)只想點(diǎn)六個(gè)菜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)A套餐里就包含其中的五個(gè)菜，比單點(diǎn)更便宜，那么他就會(huì)選擇A套餐。 所以，套餐的每一樣菜品，一定是點(diǎn)單率高的菜。 以不同的組合
2022-12-05 501 -
夏季是火鍋店淡季？錯(cuò)！有的只是淡季思維
很多 火鍋加盟 店老板人都認(rèn)為，夏天是淡季，生意不好是正常現(xiàn)象。但對(duì)于有著15年連鎖管理的朝天門(mén)火鍋來(lái)說(shuō)，生意只有兩季，努力就是旺季，不努力就是淡季。今天分享一些夏季經(jīng)營(yíng)技巧，或許能幫到你。 一、要多方面“降溫” 首先，給菜品“降溫”。比如在菜品上用冰塊打底，再配上干冰制造霧氣，營(yíng)造冰鎮(zhèn)涼爽的視覺(jué)感，讓人一看便覺(jué)得清涼爽口。 然后，給“菜單”降溫。設(shè)計(jì)夏季版的菜單，在菜品上推出冷飲組合、啤酒組合，甚至可以
2022-12-05 407 -
絕了！火鍋店菜單設(shè)計(jì)“小心機(jī)”，讓利潤(rùn)增加35%
火鍋店 的菜單不應(yīng)該只是一張菜品清單，更應(yīng)該讓老板操控盈利，提高店鋪客單價(jià)。具體怎么做呢，往下看就明白了~ 首先，要會(huì)給菜單做減法，保證菜品結(jié)構(gòu)合理?；疱伒甑牟似芬话惴譃檎信撇恕⒋蟊姴?、引流菜和輔助菜四類(lèi)。 招牌菜代表的是店鋪形象，也是利潤(rùn)最高的，占比應(yīng)為20%。大眾菜品是為了讓顧客“有得選”，價(jià)格可以比同行略低一點(diǎn)，提升競(jìng)爭(zhēng)力，占比應(yīng)為62%。引流菜可以和門(mén)店新品結(jié)合，占比為10%。輔助菜的作用是補(bǔ)充菜品缺口，
2022-12-05 740 -
火鍋底料眾多，新店老板，該如何正確選擇？
想開(kāi)一家具有正宗重慶味的 火鍋店 ，好底料才是關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)醇正的牛油底料，才能熬制出一鍋鮮香麻辣的重慶火鍋。但面對(duì)市面上如此多的火鍋底料廠(chǎng)家，火鍋店老板該如何才能挑選出優(yōu)質(zhì)的 火鍋底料 呢？ 首先，查看配料表。 正宗的重慶火鍋底料，配料占比排第一的應(yīng)該是牛油，且使用的配料是辣椒、花椒、蔥姜等比較常見(jiàn)的輔料及其他少許的添加劑。合理的比例構(gòu)成能更好的豐富口味，如果配料表顯示山梨酸鈉、苯甲酸鈉、辣椒紅等添加劑使
2022-11-08 494 -
喜訊：福建南平李總與朝天門(mén)火鍋達(dá)成合作！
南平，福建省轄地級(jí)市，地處福建北部，是福建開(kāi)發(fā)最早的地區(qū)之一。這里山峰聳峙，低山廣布，河谷與山間小鵬地錯(cuò)落其間，具有中國(guó)南方典型的“八山一水一分田”特征，擁有一級(jí)至三級(jí)旅游資源實(shí)體180多處，可以說(shuō)是一座有著豐厚歷史文化底蘊(yùn)的城市。 而朝天門(mén)是全國(guó)唯一一家以地標(biāo)命名的火鍋品牌，在火鍋賽道上已經(jīng)沉淀了整整87載光陰。曾先后獲得重慶老字號(hào)、重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國(guó)火鍋十大名牌、中國(guó)五星級(jí)火鍋企業(yè)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)
2022-11-08 922 -
火鍋店收到差評(píng)？這樣處理，讓顧客自愿刪除！
因顧客的眾口難調(diào)，或者偶爾會(huì)有服務(wù)不周到的地方，所以一家 重慶火鍋加盟 店收到差評(píng)或投訴是無(wú)法避免的問(wèn)題，面對(duì)不良評(píng)價(jià)，管理者們往往有點(diǎn)慌，不知道如何處理，缺乏應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)技巧，甚至沒(méi)有達(dá)到補(bǔ)救的目的反而激怒了顧客，得不償失。 那該如何做，才能及時(shí)補(bǔ)救甚至是讓顧客自愿刪除差評(píng)呢？今天給大家分享一些經(jīng)驗(yàn)。 首先，門(mén)店要做的就是及時(shí)回復(fù)。 對(duì)差評(píng)回復(fù)及時(shí)，表示了門(mén)店對(duì)客評(píng)的重視，也讓顧客感受到他是被在意、被尊重
2022-11-07 583 -
火鍋店好評(píng)少？因?yàn)?0％的店，都存在這個(gè)的問(wèn)題！
優(yōu)質(zhì)評(píng)價(jià)，是平臺(tái)吃貨在篩選優(yōu)質(zhì)商家的重要指標(biāo)， 火鍋加盟 店的好評(píng)越多，顧客進(jìn)店率就越高，只是怎么讓顧客給出好評(píng)呢？具體怎么做呢？看完這篇文章就懂了！ 首先，我們一定要知道一個(gè)大前提，顧客給出好評(píng)，一定離不開(kāi)火鍋店的味道和服務(wù)，至于其他條件，比如：衛(wèi)生、裝修等，就算這些方面做得很好，但還是不足以成為給出好評(píng)的理由，所以，這里暫且拋開(kāi)味道（味道是最基本的），先談?wù)勗趺醋龇?wù)。 想把服務(wù)做好，其實(shí)不用費(fèi)盡
2022-11-07 432 -
開(kāi)火鍋店，學(xué)會(huì)這2個(gè)創(chuàng)新思路，不愁沒(méi)新客！
菜品創(chuàng)新是 重慶火鍋加盟 店們老生常談的話(huà)題，為了滿(mǎn)足顧客的獵奇心理，各個(gè)品牌都在菜品上狠下功夫，有些火鍋店甚至推出了看似奇怪，甚至難以理解的一些“偽創(chuàng)新”，對(duì)此，我們總結(jié)了一些菜品創(chuàng)新的方法分享給大家，希望能讓創(chuàng)新這件事變得不再困難。 一、餐具創(chuàng)新：要么很大，要么很小 現(xiàn)在有些靠餐具引流的火鍋店，并不是因?yàn)樗麄兊牟途咴煨陀卸嗝闯銎嬗行乱?，而是在餐具的大小上花心思：要么很大，要么很小?形狀大，可以讓顧
2022-11-04 642
