火鍋店管理技巧：特色火鍋加盟店損益表分析
時(shí)間：2018-03-27 09:29 作者：朝天門(mén)火鍋
對(duì)于特色加盟火鍋店的經(jīng)營(yíng)者而言，要想更好的管理火鍋店，并提升店鋪在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的持續(xù)性和成活率，就需要掌握一定的技巧，并了解一定的知識(shí)，如損益表分析。那么，什么是加盟火鍋店損益表？它是用以反映火鍋加盟店在一定時(shí)期內(nèi)（月、季度、年）所得利潤(rùn)或虧損情況的報(bào)表，并代表了加盟火鍋店在一定時(shí)期內(nèi)的動(dòng)態(tài)財(cái)務(wù)狀況，包括門(mén)店收入、成本、利潤(rùn)等方面組成狀況。通過(guò)分析，經(jīng)營(yíng)者可明確經(jīng)營(yíng)狀況，并更好的制定經(jīng)營(yíng)方向，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式，以達(dá)到投資財(cái)富持續(xù)增長(zhǎng)的目的。
對(duì)此，朝天門(mén)火鍋加盟品牌就以其在行業(yè)多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，為想要投資火鍋加盟店的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行損益表的簡(jiǎn)單分析，希望能對(duì)創(chuàng)業(yè)者有幫助。
1、損益表具體反映的信息
對(duì)于一家經(jīng)營(yíng)中的火鍋加盟店，損益表直接客觀的反映出了：
①銷售額的增加，下降或者持平
②投資成本費(fèi)用的高低與銷售額的對(duì)比
③利潤(rùn)和銷售是否具有同步變化
④火鍋加盟店有否特殊收入和費(fèi)用
⑤人均營(yíng)業(yè)收入和人均凈利潤(rùn)可以很快從損益表中算出，并直觀體現(xiàn)出加盟火鍋店的收益盈虧
⑥損益表中的營(yíng)業(yè)額除以員工人數(shù)，就能得出人均銷售額
⑦凈利潤(rùn)除以員工人數(shù)，就得出人均凈利潤(rùn)
通過(guò)對(duì)表格的分析，如果其中一個(gè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)下降趨勢(shì)，就意味著火鍋加盟店的人力資源管理沒(méi)有效率，同時(shí)建議可將店面與其他同質(zhì)化門(mén)店比較，就可以初步預(yù)估出餐飲門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況。
2、損益表的結(jié)構(gòu)
特色火鍋加盟點(diǎn)的損益表通常具有兩種形式，即單步式和多步式兩種
①單步式損益表：?jiǎn)尾绞綋p益表所代表的是火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)成果的一種最簡(jiǎn)單形式。按照收入與費(fèi)用匯列的方式，不再區(qū)分收入與費(fèi)用的不同類型，直接根據(jù)收入總額和費(fèi)用總額的差距，用以計(jì)算出稅前利潤(rùn)，再扣除繳納的所得稅額，就是收入的凈利潤(rùn)。
其優(yōu)點(diǎn)在于格式簡(jiǎn)單、便于理解、避免了項(xiàng)目分類上的困難；其缺點(diǎn)在于不能清晰反映各項(xiàng)收支項(xiàng)目之間的關(guān)鍵，所以無(wú)法判斷各具體項(xiàng)目對(duì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的影響，不利前后期的比較分析。
②多步式損益表：多步式損益表是將收入與費(fèi)用按照其性質(zhì)劃分為不同類型，然后從收入中扣除相應(yīng)的費(fèi)用，分步計(jì)算出利潤(rùn)總額。其過(guò)程可以分為三個(gè)步驟：
第一，特色火鍋加盟店計(jì)算產(chǎn)品銷售利潤(rùn)，它等于產(chǎn)品銷售總額減去產(chǎn)品銷售成本及銷售費(fèi)用、稅金及附加；
第二，計(jì)算營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，他等于產(chǎn)品銷售的利潤(rùn)加上其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)，再減去管理費(fèi)用及財(cái)務(wù)費(fèi)用（包括人力、物資等成本費(fèi)用）；
第三，計(jì)算利潤(rùn)總額，它等于營(yíng)業(yè)利潤(rùn)加上投資收益，加上營(yíng)業(yè)外收入，減去營(yíng)業(yè)外之處的費(fèi)用。
對(duì)于多步式損益表，其優(yōu)勢(shì)在于詳細(xì)的列出了火鍋加盟門(mén)店經(jīng)營(yíng)成功的構(gòu)成，便于客觀評(píng)價(jià)加盟火鍋店前后期經(jīng)營(yíng)狀況的分析。
3、損益表編制：在這個(gè)環(huán)節(jié)，可從三個(gè)方面出發(fā)
①列出特色火鍋加盟店后廚、前廳和外場(chǎng)三大部分收入，再加上營(yíng)業(yè)外收入，計(jì)算出火鍋加盟店的總收入。
②分別計(jì)算出后廚、前廳或外場(chǎng)三大部分的原料成本，匯總得出特色火鍋加盟店的營(yíng)業(yè)成本。在原料成本方面：期初余額+本期進(jìn)貨-期末余額。
③計(jì)算出營(yíng)業(yè)費(fèi)用，根據(jù)費(fèi)用明細(xì)匯總得出特色火鍋加盟店損益分析。
相信看完以上的介紹，對(duì)于特色火鍋加盟店損益表如何分析，創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)有了初步了解。更多特色火鍋加盟店信息，可百度搜索并關(guān)注：朝天門(mén)火鍋了解詳情。
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對(duì)此，朝天門(mén)火鍋加盟品牌就以其在行業(yè)多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，為想要投資火鍋加盟店的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行損益表的簡(jiǎn)單分析，希望能對(duì)創(chuàng)業(yè)者有幫助。
1、損益表具體反映的信息
對(duì)于一家經(jīng)營(yíng)中的火鍋加盟店，損益表直接客觀的反映出了：
①銷售額的增加，下降或者持平
②投資成本費(fèi)用的高低與銷售額的對(duì)比
③利潤(rùn)和銷售是否具有同步變化
④火鍋加盟店有否特殊收入和費(fèi)用
⑤人均營(yíng)業(yè)收入和人均凈利潤(rùn)可以很快從損益表中算出，并直觀體現(xiàn)出加盟火鍋店的收益盈虧
⑥損益表中的營(yíng)業(yè)額除以員工人數(shù)，就能得出人均銷售額
⑦凈利潤(rùn)除以員工人數(shù)，就得出人均凈利潤(rùn)
通過(guò)對(duì)表格的分析，如果其中一個(gè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)下降趨勢(shì)，就意味著火鍋加盟店的人力資源管理沒(méi)有效率，同時(shí)建議可將店面與其他同質(zhì)化門(mén)店比較，就可以初步預(yù)估出餐飲門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況。
2、損益表的結(jié)構(gòu)
特色火鍋加盟點(diǎn)的損益表通常具有兩種形式，即單步式和多步式兩種
①單步式損益表：?jiǎn)尾绞綋p益表所代表的是火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)成果的一種最簡(jiǎn)單形式。按照收入與費(fèi)用匯列的方式，不再區(qū)分收入與費(fèi)用的不同類型，直接根據(jù)收入總額和費(fèi)用總額的差距，用以計(jì)算出稅前利潤(rùn)，再扣除繳納的所得稅額，就是收入的凈利潤(rùn)。
其優(yōu)點(diǎn)在于格式簡(jiǎn)單、便于理解、避免了項(xiàng)目分類上的困難；其缺點(diǎn)在于不能清晰反映各項(xiàng)收支項(xiàng)目之間的關(guān)鍵，所以無(wú)法判斷各具體項(xiàng)目對(duì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的影響，不利前后期的比較分析。
②多步式損益表：多步式損益表是將收入與費(fèi)用按照其性質(zhì)劃分為不同類型，然后從收入中扣除相應(yīng)的費(fèi)用，分步計(jì)算出利潤(rùn)總額。其過(guò)程可以分為三個(gè)步驟：
第一，特色火鍋加盟店計(jì)算產(chǎn)品銷售利潤(rùn)，它等于產(chǎn)品銷售總額減去產(chǎn)品銷售成本及銷售費(fèi)用、稅金及附加；
第二，計(jì)算營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，他等于產(chǎn)品銷售的利潤(rùn)加上其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)，再減去管理費(fèi)用及財(cái)務(wù)費(fèi)用（包括人力、物資等成本費(fèi)用）；
第三，計(jì)算利潤(rùn)總額，它等于營(yíng)業(yè)利潤(rùn)加上投資收益，加上營(yíng)業(yè)外收入，減去營(yíng)業(yè)外之處的費(fèi)用。
對(duì)于多步式損益表，其優(yōu)勢(shì)在于詳細(xì)的列出了火鍋加盟門(mén)店經(jīng)營(yíng)成功的構(gòu)成，便于客觀評(píng)價(jià)加盟火鍋店前后期經(jīng)營(yíng)狀況的分析。
3、損益表編制：在這個(gè)環(huán)節(jié)，可從三個(gè)方面出發(fā)
①列出特色火鍋加盟店后廚、前廳和外場(chǎng)三大部分收入，再加上營(yíng)業(yè)外收入，計(jì)算出火鍋加盟店的總收入。
②分別計(jì)算出后廚、前廳或外場(chǎng)三大部分的原料成本，匯總得出特色火鍋加盟店的營(yíng)業(yè)成本。在原料成本方面：期初余額+本期進(jìn)貨-期末余額。
③計(jì)算出營(yíng)業(yè)費(fèi)用，根據(jù)費(fèi)用明細(xì)匯總得出特色火鍋加盟店損益分析。
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