加盟火鍋店如何通過菜單設(shè)計(jì)提升店鋪利潤
時(shí)間：2019-01-25 15:01對于任何餐飲店面的經(jīng)營來說，一個(gè)好的菜單設(shè)計(jì)，可以讓店鋪利潤大幅度上升，一些較大的餐飲店面來說，菜單雖然看似簡單，但卻是根據(jù)不同的排列和標(biāo)注達(dá)到了意想不到的經(jīng)營效果。那么，在店面經(jīng)營上，一張菜單設(shè)計(jì)究竟隱藏著什么奧秘？又為什么想要花費(fèi)心思從中設(shè)計(jì)？秘密就是在菜單設(shè)計(jì)上排列。這對餐飲熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目加盟火鍋店來說也是同樣重要。那么，加盟火鍋店要如何通過菜單設(shè)計(jì)提升店鋪利潤？下面，就來一起來進(jìn)行詳細(xì)的分析：
菜單作為加盟火鍋店向顧客展示產(chǎn)品的一個(gè)關(guān)鍵平臺，將店面的菜肴和價(jià)格一覽的說明書，顧客消費(fèi)高低，對加盟火鍋店銷售菜品多少很重要。對此，加盟火鍋店菜品設(shè)計(jì)應(yīng)該怎么做？根據(jù)多年市場經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：
一、菜單要符合加盟火鍋店品牌定位
菜單在符合加盟火鍋店品牌定位的同時(shí)，也要符合品牌的調(diào)性去設(shè)計(jì)，并要注意兩點(diǎn)：菜單要有品牌故事以及菜單要有自己的品牌形象。為什么要將品牌故事，究其原因品牌故事對于加盟火鍋店品牌包裝的營銷起到正面積極的作用，顧客通過菜單，看品牌，就會(huì)對其思維產(chǎn)生一定印象，而品牌形象則代表的是消費(fèi)者心中的實(shí)力，所以品牌形象就十分重要。
二、加盟火鍋店菜單設(shè)計(jì)重要的三字
在對加盟火鍋店進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)前，要先了解三個(gè)字“信、達(dá)、雅”，即清晰的信息、準(zhǔn)確的收到、良好的表達(dá)，何在一起的菜單設(shè)計(jì)的要點(diǎn)就是清晰的信息通過良好的表達(dá)，被消費(fèi)者準(zhǔn)確的接收到營銷手段在之一。但菜單設(shè)計(jì)的整體，就包括“菜單平面設(shè)計(jì)”、“菜單結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)”、“菜品設(shè)計(jì)”“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)/價(jià)格結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)”等多個(gè)方面的信息。
三、巧用處理方法，讓加盟火鍋店提升客單價(jià)
一個(gè)好的菜單設(shè)計(jì)是讓顧客一眼看到重要的銷售菜品，增加店面的銷售產(chǎn)品，并提高客單價(jià)。對此，在菜單設(shè)計(jì)上，就可以將降低毛利的產(chǎn)品“隱形處理”，一般不可以點(diǎn)單的就會(huì)忽略；可以將主打菜、毛利率較高的高、顏值高的菜和出品最快的結(jié)合在一起，提升主打菜的品質(zhì)、以保證口碑，并讓顧客覺得用餐劃算，以提升店面翻臺率，而毛利率的提高則會(huì)讓店面營收提升。
四、將利潤高的菜品放在加盟火鍋店菜單的黃金地帶
對顧客來說，菜單拿到手，想要點(diǎn)的肯定就是最吸睛的那個(gè)，也需要是那個(gè)最突出或者看起來最好的。所以加盟火鍋店在進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)時(shí)候，就要將菜單的黃金地帶中放置利潤最高的主推菜，去吸引顧客的視線，并在小圖中突出、利用不同的顏色配比、明暗色對比、單獨(dú)介紹等方式吸引顧客的注意力。
總之，加盟火鍋不管是具有怎樣的市場定位、經(jīng)營品類或是面向市場的消費(fèi)群體不同，在菜單設(shè)計(jì)上要明白，其呈現(xiàn)的目的都是宣傳和引流，以達(dá)到店鋪盈利的目的。
