重慶火鍋加盟店服務培訓流程解析
時間：2019-01-31 15:12對于重慶火鍋加盟店服務流程培訓，可分為四個方面，即餐前準備工作、開餐、點餐、結賬等四個環(huán)節(jié)。現(xiàn)在，就先一起來了解重慶火鍋加盟店服務培訓流程解析。
一、重慶火鍋加盟店服務流程：餐前準備工作
加盟火鍋店服務流程里，餐前準備工作可分為4部分：衛(wèi)生清理、物品管理、明確銷售、交接工作。
1、衛(wèi)生清理：要包括個人衛(wèi)生和區(qū)域衛(wèi)生兩個方面。針對于個人衛(wèi)生，要注重儀容儀表、著固定工裝、并且熨燙平整、紐扣齊全等；區(qū)域衛(wèi)生的檢查，服務員要檢查自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生，包括地面是否有水漬、垃圾、紙屑等雜物等細節(jié)。
2、工具器皿：備餐臺上要準備茶壺、暖壺、醬油、醋瓶，茶壺內應有適量的茶葉和誰、顏色泡開；柜內餐具是否足夠、齊備，如骨碟、翅碗、瓷勺、筷子、茶杯、茶碟等器皿是否器官，所管理服務區(qū)域是否具備完備的服務設施等。
3、明確銷售任務：了解當天的估清、急推，特色菜品推薦，重慶火鍋加盟店管理者可為服務人員制定銷售額以及菜肴品類的銷售，以掌握區(qū)域預定情況。在上訴工作做完之后與領班交接檢查，并整理儀容儀表，進行標準站姿站位迎賓，然后保持微笑。
二、重慶火鍋加盟店服務流程：開餐工作
與迎賓交接后，正規(guī)站姿站好，對到店消費的顧客要保持良好的服務態(tài)度，即聲音適中、甜美、語速暢快，在進行點餐的工作。
對于重慶火鍋加盟店顧客的服務要在主賓的右側開始、右邊再簽、左腳在后，順時針進行，斟茶倒水時要注意提醒顧客茶水很熱，小心燙到；詢問是否點菜時候，要熱情主動，并充分了解菜單菜品、掌握一定的推銷技巧。
三、重慶火鍋加盟服務流程：點餐
重慶火鍋加盟店服務人員在點菜前要先了解顧客的情報，比如年齡、消費目的等，從而有針對性的進行服務。向顧客推薦特色菜品時不要生硬，并注意菜品色澤的搭配、葷素搭配、冷熱搭配等；退單、換菜、加菜時要多用單，退字、花圈各占一行，并為顧客重復訂菜，確認之后也再核對一遍點菜單上的臺號、人數(shù)、時間、姓名、特殊要求等，然后再制成菜單傳遞給相應檔口制作。
四、重慶火鍋加盟店服務流程：結賬
當重慶火鍋加盟店一桌客人用餐結束后，值臺員要主動詢問顧客是否還要添加酒水菜品等。在客人保證不需要以后，重慶火鍋加盟店管理者要再次去顧客核對賬單，在買單前要與鄰近服務員進行交換，并主動提醒帶好隨身物品，并詢問顧客是否需要打包，之后再進行收收臺工作。
對此，薄利器皿大小件要分開、，按照厚薄程度、盤子大小等進行分類放置與清洗，并悉心檢查餐具是否破損，做好登記。之后回歸餐前準備，將物品統(tǒng)一擺放。
