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正宗重慶老火鍋有哪些實(shí)用的擺盤技巧?

時間:2019-12-20 13:59

重慶火鍋原是碼頭船工們粗放的餐飲方式,他們對食材的精美度并沒有過高的要求,然而火鍋發(fā)展至今,整體變得越來越精細(xì)化和規(guī)?;?,從食材的品質(zhì)到加工的工藝,以及擺盤的技巧,要求都越來越嚴(yán)格,要如何做才能迎合顧客的心意呢?今天就由重慶老字號朝天門火鍋來為大家詳細(xì)講解,正宗重慶老火鍋的實(shí)用擺盤技巧有哪些!

正宗重慶老火鍋有哪些實(shí)用的擺盤技巧?

技巧一:新鮮蔬菜做底

雖然我們常常說紅配綠丑得哭,但其實(shí)這種撞色搭配能帶給人們更強(qiáng)的視覺沖擊,我們可以將其運(yùn)用到火鍋菜品的擺盤中來,比如先將一片新鮮的蔬菜放于盤中,再將新鮮的牛肉等肉食切成薄片,放置于蔬菜上,食材的鮮紅配上蔬菜的青綠,新鮮度倍增,同時蔬菜的綠還會消散鮮紅的肉食帶給人們的沖擊感,看上去更和諧。

技巧二:巧用食材屬性造型

不同的食材屬性不同,我們可以根據(jù)各種食材的特色進(jìn)行造型,比如像黃瓜、土豆這類可以切成薄片的食材,我們將其卷成曲狀,依次重疊排列,讓其從外觀上看起像一朵開得絢爛的花朵,這種方式不僅能讓食材更有設(shè)計感,同時還能解鎖新口味,比如將土豆切成半透明的片狀,微微燙幾秒,就可以吃到與以往的土豆片完全不同的口感,爽脆十足。

技巧三:蔬菜嘗試用竹編類餐具

蔬菜本就是綠色健康的代表,為了迎合它這樣的特性,給人們一種貼近大自然、原生態(tài)的感覺,我們建議用竹編類的餐具盛放新鮮蔬菜。這樣做不單單是讓食物看上去更好看、新鮮,同時還是對傳統(tǒng)手藝的一種保護(hù),目前竹編藝術(shù)逐漸淡出人們的視線,這種原本尋常的物件在當(dāng)今成了稀奇,把它搬到火鍋桌上,能在保護(hù)傳統(tǒng)的同時增添一種新鮮感。

上述實(shí)用的擺盤技巧,你學(xué)會了嗎?如想了解更多可給我們留言,或直接搜索“朝天門火鍋”找到我們。

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