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朝天門(mén)火鍋

如何在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)出好口碑的火鍋店?

時(shí)間:2021-09-08 11:28

鄉(xiāng)鎮(zhèn),曾是被一線火鍋加盟品牌放棄的發(fā)展領(lǐng)域,因?yàn)樵谶^(guò)去,一線品牌主攻的方向是經(jīng)濟(jì)發(fā)展靠前的前三線城市,而不是人口流失,消費(fèi)力不足的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。但是隨著一線城市競(jìng)爭(zhēng)加劇,市場(chǎng)逐漸飽和,大家的視線便開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)移,各大品牌開(kāi)始下沉,鄉(xiāng)鎮(zhèn)的火鍋餐飲市場(chǎng)也就逐漸活躍起來(lái)。

如何在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)出好口碑的火鍋店?

那么,如果我們也想在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)火鍋店的話,如何才能打造好口碑,鎖住顧客呢?

用歌舞表演,為火鍋增添一抹色彩

吃火鍋就僅僅是吃火鍋,會(huì)不會(huì)單調(diào)?淘氣的孩子不愿坐在餐桌上陪長(zhǎng)輩用餐,家里的老年人很快也吃得飽飽的,如何打磨后續(xù)的時(shí)光?我們不妨安排店內(nèi)的員工,現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行表演,表演的形式可以是川劇變臉,也可以是情景劇,還可以是歌舞演藝,總之,通過(guò)一場(chǎng)場(chǎng)生動(dòng)、火熱的表演,吸引住大家的目光,讓人們?cè)谟貌烷g隙也可以獲得娛樂(lè)消遣,小孩不無(wú)聊了,老人也能看些新奇玩意,口碑自然會(huì)有所拔高。

客套服務(wù),讓顧客享受妥帖的照顧

好的口碑來(lái)源于優(yōu)質(zhì)的火鍋店服務(wù),不管大家是選擇吃火鍋,還是吃中餐,只要到餐飲店消費(fèi),顧客就希望能得到妥帖的照顧,這個(gè)照顧不單單是上菜及時(shí),上菜無(wú)錯(cuò),及時(shí)更換餐盤(pán),保障餐桌整潔,更重要的是要讓顧客感受到禮貌。我們的服務(wù)必須客套,在招呼顧客的時(shí)候要用尊稱(chēng),并且還得做好細(xì)節(jié)服務(wù),比如顧客向你詢(xún)問(wèn)洗手間在哪兒,你不能手頭指一指就完事,還應(yīng)該熱情主動(dòng)地直接帶領(lǐng)顧客過(guò)去,并囑咐顧客小心地面濕滑。同樣都是上洗手間,前者是一種比較正常的服務(wù),但是后者卻能讓人感受到妥帖的照顧,心情往往更好。

推出試營(yíng)業(yè),重視首批顧客的體驗(yàn)

口碑,是一個(gè)從無(wú)到有,再?gòu)纳俚蕉嗟姆e累過(guò)程。當(dāng)大家都沒(méi)有來(lái)光顧火鍋店時(shí),就不存在口碑這種說(shuō)法,只有門(mén)店產(chǎn)生了消費(fèi),擁有了真實(shí)的消費(fèi)者,這時(shí),才能慢慢開(kāi)始打造口碑。而具體怎么做呢?火鍋店的試營(yíng)業(yè)階段就是為打造消費(fèi)口碑而設(shè)定的環(huán)節(jié),火鍋店為什么要試營(yíng)業(yè)?因?yàn)樵谠嚑I(yíng)業(yè)期間我們既要熟悉流程,同時(shí)還得高度關(guān)注顧客的一舉一動(dòng),為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、經(jīng)典的菜品、可口的味道,這樣一來(lái),首批顧客就會(huì)對(duì)你青睞有加,逐漸地,就會(huì)幫你在熟人圈里宣傳,口碑也就慢慢建立起來(lái)了。

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