餐飲店為什么要做創(chuàng)新？不創(chuàng)新就沒有出路嗎？
時(shí)間：2022-08-05 09:42疫情讓餐飲行業(yè)進(jìn)入了冰封期，有的企業(yè)在這場(chǎng)“末日”當(dāng)中倒下再也沒起來，有的企業(yè)卻在這場(chǎng)混戰(zhàn)中殺出一條血路迎來新的起點(diǎn)，而縱觀這些勝利的餐企，絕對(duì)少不了一個(gè)詞——?jiǎng)?chuàng)新，創(chuàng)新這個(gè)詞說起來簡單，但做起來卻非常的難，自古以來死在創(chuàng)新路上的餐企數(shù)不勝數(shù)，但創(chuàng)新卻又勢(shì)在必行，于是，如何創(chuàng)新、怎么創(chuàng)新就成了餐飲人的難題，朝天門火鍋今天就來跟大家一起討論討論餐企應(yīng)該怎么創(chuàng)新的問題吧。
一、消費(fèi)群體的變化
都說這是一個(gè)年輕人主宰世界的時(shí)代，年輕是什么意思？據(jù)報(bào)告顯示，市場(chǎng)消費(fèi)的主力軍已經(jīng)是以“90”后為主的消費(fèi)群體了，其消費(fèi)比重占到60%以上，這就是所謂的年輕，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人們的思想已不再故步自封，個(gè)性化已經(jīng)成了時(shí)代的代名詞，現(xiàn)在的年輕人喜歡追求新鮮獨(dú)特的刺激感以及更加優(yōu)質(zhì)和符合自己價(jià)值的用餐體驗(yàn)，現(xiàn)在的餐飲，已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽問題，它還具備社交、聚餐、休閑等各種不同的屬性標(biāo)簽，顧客去吃一頓飯，可能是為了跟朋友約飯，也可能是為了餐廳的環(huán)境，也有可能是純粹的想要去體驗(yàn)餐廳的服務(wù)，這種都是現(xiàn)代餐飲非常獨(dú)特的標(biāo)簽。
二、消費(fèi)習(xí)慣的變化
傳統(tǒng)餐飲都是以到店率為主要營收，實(shí)際客流就成了餐廳主要盈利方式，但現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，外賣和電商平臺(tái)的發(fā)展打破了傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，信息都成了透明化、公開化的東西了，懶人經(jīng)濟(jì)和宅經(jīng)濟(jì)的興起，更是讓餐飲在線上平臺(tái)的占比越來越大，但線上的體驗(yàn)感卻沒有實(shí)體店足，因此餐企的口碑也就成了消費(fèi)者的風(fēng)向標(biāo)，如今各大外賣平臺(tái)和電商平臺(tái)，餐企最注重的恐怕就是口碑了，餐企在創(chuàng)新升級(jí)時(shí)，這些方面也必須跟上創(chuàng)新的腳步，缺一不可。
三、營銷方式的變化
傳統(tǒng)的餐飲營銷方式大多都是就是發(fā)發(fā)傳單，做一下電梯廣告等等，但現(xiàn)代社會(huì)，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓營銷的方式發(fā)生了很大的變化，在互聯(lián)網(wǎng)的影響下，營銷的方式逐漸從線下轉(zhuǎn)為線上，
自媒體的發(fā)展，讓營銷的成本和模式都發(fā)生了翻天覆地的變化，不再是單一的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)面對(duì)面，這里，每一個(gè)消費(fèi)者都是內(nèi)容的創(chuàng)造者和傳播者，傳統(tǒng)媒體的營銷渠道由單向傳播到互動(dòng)式傳播，人們已經(jīng)不再僅限于單方面的被動(dòng)性獲取信息，也樂于分享和傳播。
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