疫情下餐飲店火爆排隊，經(jīng)營秘訣是什么？
時間：2022-09-07 09:37疫情“催發(fā)”成長與改變，在這種特殊的環(huán)境下，有的門店接連關(guān)店，而有的火鍋加盟店依舊保持著排隊熱潮，那么在這種大環(huán)境下為什么會有這種極端的情形呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。
總結(jié)下來，近兩年能夠活下來的火鍋品牌大多數(shù)有以下特點(diǎn)或改變：
1、門店選址的優(yōu)化
大部分火鍋門店做的都是附近3公里的生意，所以門店選址基本決定了客流量的天花板，疫情之下商場店難做已經(jīng)是共識，所以越來越多老板在選址時更傾向社區(qū)門店，當(dāng)然也要與品牌戰(zhàn)略相結(jié)合。
2、研發(fā)新產(chǎn)品，挖掘新客群
新品研發(fā)，爆品打造目前已經(jīng)成為每個品牌的必修課，其目的在于分析門店所在商圈的客群結(jié)構(gòu)，開發(fā)或優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)去滿足新的客群進(jìn)來。
3、降低總成本，提高性價比
整個行業(yè)最大的一個變化就是消費(fèi)者回歸理性，那些認(rèn)真搭建供應(yīng)鏈和強(qiáng)化組織管理，提升產(chǎn)品競爭力的品牌會比那些玩概念的夸張營銷更受消費(fèi)者和市場的歡迎。回歸理性，提供更高性價比和消費(fèi)體驗的趨勢，高性價比，并非單純指價格低和便宜，而是消費(fèi)者花同樣的，或者更少的價格能得到更好的價值體驗，包括產(chǎn)品體驗，環(huán)境體驗和服務(wù)體驗。
4、重視骨干培養(yǎng)，提升經(jīng)營效率
競爭的本質(zhì)是效率的比拼，而提升效率也是門店不變的經(jīng)營原則，這里的效率并不是單純的指翻臺率，而是指門店乃至企業(yè)內(nèi)部的經(jīng)營效率，包括但不限于進(jìn)店率、客單價、復(fù)購率等等，經(jīng)營效率的提升，打造高效率的火鍋店，是火鍋品牌競爭的核心。
我們依舊對火鍋堂食充滿信心，人們對火鍋的熱愛程度，不會因為疫情而有所衰減，消費(fèi)者的需求并沒有發(fā)生改變，社交場景也是一直被需要的，持續(xù)關(guān)注消費(fèi)者需求，是做餐飲乃至做品牌長期不變的原則。
以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!
