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火鍋加盟是很多初次涉足火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者的首要選擇，但為什么明明是同一個品牌，不同門店的生意卻有很大的差距呢？

一、選址不當，無人氣

同一個品牌，有的店生意火爆，有的店每天僅有稀稀拉拉的幾桌客人，不到半年就倒閉，其實最大的原因，還是出在選址上。

舉個例子，比如同一個品牌的火鍋，其中一家開在消費比較旺盛的住宅區(qū)，附近的消費群體也都喜歡吃喝玩樂的年輕人，人均80的火鍋對他們來說并沒有消費負擔，也很樂意去消費。

而另一家店，則開在了老舊小區(qū)的附近，不僅人流量不大，客戶群體的年齡還普遍偏大；比起人80的火鍋，他們更愿意吃人均60的串串。這就是典型的因選址不當而造成無法融入市場的例子。

味道不正，難鎖客

很多老板在入行之前，對火鍋和消費者的研究都不夠，以致于很容易主觀地用自己的口味喜好去評價菜品、增減菜品種類。任何一個火鍋品牌，特別是發(fā)展時間很久的大品牌，它的產(chǎn)品、味道和運營體系都是經(jīng)過市場驗證的。加盟者如果太主觀，不跟著總部走，也很難持續(xù)經(jīng)營。

其實，不管是加盟也好自營也好，不管以何種形式開店，經(jīng)營者本身都要加強對餐飲領(lǐng)域、對火鍋行業(yè)的學習和造詣，才能在行業(yè)里砥礪前行。