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吃腦補腦？腦花這有爭議的火鍋菜品，為何都在大搶著點單？
懂 火鍋 的人都知道，愛豬腦的人，那簡直是愛極了，新鮮豬腦在麻辣鮮香的紅油鍋里燙一下，唇齒之間都是蛋白質(zhì)香氣，而且口感非常細膩軟糯，今天小朝哥就來和各位食客聊一聊豬腦。 民間說法以形補形，豬腦是補腦上好食材，豬腦營養(yǎng)價值特別高，含有蛋白質(zhì)和膽固醇，鈣與磷含量比豬肉多，這些物質(zhì)不僅能健腦還能滋陰潤肺補益骨髓，對提高人體健康水平大有好處。 一、豬腦怎么挑選 1、看外觀 新鮮豬腦呈肉紅色且完好無損，膜沒有破裂，
2023-06-01 628 -
餐飲后廚管理別小瞧！這些門道，直接影響生意！
不管是 火鍋店 還是其他餐飲門店，后廚的管理既要規(guī)范化又要有人情味，一個合格的后廚管理者需要有時間把控意識和紀律意識，需要建立標準化流程和思維，今天小朝哥就要和大家聊一聊后廚管理不可忽視的幾個細節(jié)。 1、后廚人員的站位和動線 廚師，服務(wù)員，洗碗工的站位及動線要合理避開，設(shè)計出最優(yōu)動線，最大地保證各項工作的人員流暢走位。 2、后廚人員的證件齊全 餐飲工作者都必須辦理健康證，健康證是健康證明，能最大程度地保證
2023-06-01 555 -
火鍋店出圈的三個爆店密碼，想不火都難！
如何在 重慶火鍋市場 競爭激烈的賽道里出圈，打造火鍋爆店，這是所有火鍋老板都關(guān)心和在意的問題，今天小朝哥就來和大家一起拆解一下爆款邏輯，解鎖爆店密碼。 1、流量思維，產(chǎn)品帶動流量 火鍋店 的流量來源可以是一款出圈的菜品，也可以是小吃、甜點、飲料，爆款產(chǎn)品可以讓消費者不斷復購，所以研究一款爆款產(chǎn)品就是流量的關(guān)鍵。 怎樣研發(fā)一款爆款產(chǎn)品呢？首先，市場部需要精準把控時下流行的元素，再研發(fā)出符合市場的產(chǎn)品，然后研
2023-05-31 713 -
2023年餐飲經(jīng)營者，沒有這三點能力，最好別做餐飲！
所謂“一將無能，累死三軍”，很多時候餐飲店經(jīng)營得好與不好，問題其實出在老板自己身上，首先要做的是檢討自己，而不是把問題歸咎在員工身上，餐飲老板需要自己去找對方向，做對事情，而餐廳管理者需要做的事情是認同老板，并強有力地執(zhí)行。 疫情后的餐飲業(yè)雖然快速回暖，特別是 火鍋行業(yè) ，但是在這回暖的過程中需要認真決策，用心判斷，餐飲業(yè)的冬天剛剛過去，春天才剛剛開始，現(xiàn)在才是真正考驗餐飲老板是否合格的時候，小朝哥
2023-05-31 442 -
火鍋店招牌之大刀腰片，這樣處理讓點單量暴增！
重慶火鍋的特色菜不只有毛肚和鴨腸，腰片也必須算上一個，懂得吃的資深火鍋食客去 火鍋店 都會點上一份大刀腰片，在紅油鍋底里燙入味再蘸上干油碟，味道非常好，今天小朝哥就來和大家好好聊一聊火鍋靈魂菜品大刀腰片。 豬腰具有益氣醒脾，健腎補腰的作用，富含蛋白質(zhì)、鈣鐵磷，特別是鐵含量很豐富，是補血圣品。 一、怎么挑選新鮮豬腰 1、看外觀 新鮮的豬腰子色澤要紅潤，表面有一層完整的筋膜且豬腰無缺口，大小均勻，不新鮮的豬腰
2023-05-30 854 -
喜訊：浙江杭州臨平陳總與朝天門火鍋達成合作！
喜訊：浙江杭州臨平陳總與朝天門火鍋達成合作！ 杭州市，浙江省轄地級市、省會、副省級市、特大城市，國務(wù)院批復確定的浙江省經(jīng)濟、文化、科教中心，長江三角洲中心城市之一，首批國家歷史文化名城，以“東南名郡”著稱于世，杭州人文古跡眾多，西湖及其周邊有大量的自然及人文景觀遺跡，因風景秀麗，素有“人間天堂”的美譽。 杭州水產(chǎn)資源較為豐富，南宋建都杭州，當時的飲食烹飪技藝，已達到鼎盛時期，杭州菜就在此基礎(chǔ)上，集前
2023-05-30 934 -
重慶火鍋素菜王者！解鎖土豆全新花樣吃法..
重慶火，連一個土豆都可以做出很多花樣來，不同的花樣，就有不同口感和不同燙法，今天小朝哥來和大家聊一聊火鍋土豆。 土豆中富含維生素D，對前列腺很好，有地下蘋果的美稱，可以健脾養(yǎng)胃，潤腸通便，排毒降脂，是人體免疫系統(tǒng)所需的干凈碳水。 一、土豆的種類 1、黃皮土豆 黃皮土豆顧名思義土豆皮是呈黃色，表皮上有些小麻點，削皮后，果實也是呈現(xiàn)淡黃色，黃皮土豆的粉質(zhì)重，燙火鍋時，也適合切成厚塊煮，中國北方盛產(chǎn)黃皮土豆。 2
2023-05-29 642 -
喜訊：陜西西安雁塔劉總與朝天門火鍋達成合作！
喜訊：陜西西安雁塔劉總與朝天門火鍋達成合作！ 西安市，古稱長安，陜西省轄地級市，陜西省省會，西安市北瀕渭河、南依秦嶺，自古有著“八水繞長安”之美譽，是中華文明和中華民族重要發(fā)祥地之一，絲綢之路的起點，雁塔區(qū)，隸屬陜西省西安市，因境內(nèi)有建于唐代的大雁塔而得名，四季冷暖干濕分明，雁塔是全國科教文化旅游名區(qū)。 西安的飲食文化開創(chuàng)于周秦，興盛于盛唐，早在唐代,西安的飲食市場就十分開放，是中華飲食文化的發(fā)祥地
2023-05-29 645 -
重慶火鍋文化起源，建議花一分鐘了解！
火鍋 源于中國，歷史非常悠久，深受廣大食客喜愛，無論是大人還是小孩，無一不愛火鍋，以前家家戶戶只在冬天的時候吃火鍋，而今天，火鍋已經(jīng)成為一年四季都受歡迎的美食，今天小朝哥來和大家聊一聊火鍋文化，讓你對火鍋有更深入的了解。 一、重慶火鍋起源 重慶火鍋源于碼頭，是重慶人民獨創(chuàng)的一道民間美食，清末民初，朝天門碼頭船工纖夫為飽腹驅(qū)寒，將達官貴人棄之不用的牛下水與花椒辣椒混煮，加上姜蒜去其腥味，這便是重慶火鍋
2023-05-26 859 -
加速餐飲店倒閉的五大行為，一個都不要碰！
小朝哥總是給大家分享餐飲應(yīng)該怎么樣做好，今天小朝哥就來和大家聊一聊，做的不好的反面教材，有則改之無則加勉，不然對你的生意會有不好的影響。 1、食材不新鮮 無論你的餐廳主打食材本味還是麻辣川味，食材都必須要新鮮，食材不新鮮，無論用什么烹飪手法都無法做出好吃的菜品，消費者吃到不新鮮的菜品絕對不會再來消費。 2、菜品偷工減料 有些餐飲是現(xiàn)殺現(xiàn)做，由顧客自己挑選后稱重量后進入后廚制作，餐廳老板千萬不要耍小聰明給
2023-05-26 537 -
餐飲店用餐儀式感的秘訣？花最少的錢，造最好氛圍！
眼球經(jīng)濟的興起，卷的是擺盤儀式感，而擺盤儀式感離不開裝菜的餐具，古人有云，美食不如美器，人靠衣裳馬靠鞍，食物也是如此，美味佳肴有了漂亮器皿的加持，給人視覺上的享受，讓人覺得更有食欲，忍不住拿出手機拍一張。 今天小朝哥來和大家聊一下，常見的 重慶火鍋加盟 店餐具選擇。 1、剛需，白色系餐具 簡單干凈的白色陶瓷餐具，無論和什么食物都很搭配，無論什么菜系用白色餐具都不會出錯，是餐廳最安全的選擇，好的白色陶瓷餐
2023-05-25 433 -
想讓火鍋店脫穎而出？不僅是“好吃”，更是要“吃好”！
“好吃”是前提，“吃好”是最終目的，好吃的 火鍋店 太多，只有讓顧客吃好的火鍋店才會給顧客留下最深最好的印象，很多火鍋老板執(zhí)著于菜品口感，而忽視了營造門店好的體驗感。 今天小朝哥就來和各位老板聊一聊怎么樣讓顧客“吃好”火鍋。 1、好口味 讓顧客吃好的前提是好吃，好吃是火鍋店的核心，好吃是讓顧客吃得健康，吃得有新意，這需要火鍋店不斷推陳出新，在傳統(tǒng)火鍋上玩出花樣，朝天門火鍋在這一點就做得很好，國家特一級大
2023-05-25 484
