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知名品牌營業(yè)額集體下滑，鹵味不再受歡迎了？
近2年來，以絕味、煌上煌、周黑鴨為代表的休閑鹵味的營業(yè)額紛紛出現(xiàn)斷崖式下跌現(xiàn)象，為何紅極一時的休閑鹵味，會集體陷入業(yè)績低迷的沼澤？ 對于這個問題，周黑鴨表示造成此結果最重要的原因是原材料和配料成本上漲，利潤被壓縮；且為配合防疫措施，有相當多的時間處于暫停營業(yè)狀態(tài)?；蜕匣屯瑯颖硎荆喝肆髁康南陆岛透鞯厝藛T流動的管控措施，使得公司門店的單店收入一直未能恢復。 總之，可以歸結為三點原因：疫情影響、客流減少、
2023-02-08 376 -
又一服務員被逼下跪！餐飲人的尊嚴誰來維護？
餐飲作為服務行業(yè)，難免會遭遇形形色色顧客的投訴，大多數(shù)服務員都會選擇委屈求全只為息事寧人。甚至遭遇極端情況時，還會無奈的犧牲自尊。這不由得讓人深思：餐飲從業(yè)人員的尊嚴和生命安全如何保證？ 前不久，湖南常德市一 重慶火鍋加盟 店里，一名服務員被逼跪在大堂，向一位顧客道歉。這一跪，跪出了無數(shù)餐飲人的無奈和心酸，然而這樣極端的事件并不是個例。 北京一服務員因開錯了一瓶啤酒，被顧客毆打；黑龍江一服務員因沒有給
2023-02-07 403 -
分享3個經營火鍋店餐廳的實用建議！
開店容易，但經營不易，到底怎么才能開好一家餐廳呢？很多餐飲 火鍋店 老板往往都是知其然不知其所以然，那么今天分享3個比較實用的建議給大家。 一、菜單布局 通常菜單上比較突出的位置，擺放的都是這個餐廳利潤高的暢銷菜，因為這樣更容易被客人“選擇”。一般，暢銷菜的是從有一定熱度的大眾菜中，選擇毛利較高的菜品。不僅能帶來利潤，也是吸引客源的籌碼。所以菜單上菜品的擺放順序都是有一定目的的。 二、靈活搭配套餐 組合菜
2023-02-06 385 -
只有10w的預算，選擇什么餐飲項目比較好？
民以食為天，只要有人在的地方，就有飲食需求，所以餐飲業(yè)一直是很火熱的創(chuàng)業(yè)領域。那如果只有10w的預算，選擇什么餐飲項目比較好呢？ 1、小吃店 小吃是餐飲業(yè)中的重要角色，受眾人群廣、產品豐富，不管開在哪里，都是有一定市場的。而且對于創(chuàng)業(yè)者來說，小吃店的面積可以不用很大，即便是做檔口店也行。裝修上，不用費盡心思去玩特色，只要保持好店內環(huán)境干凈就可以了；經營上，只要做好產品味道，即使不會營銷生意也不錯?？偟膩?/p> 2023-02-03 433
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三線城市開店做餐飲，到底有多難？
目前，餐飲市場在一二線城市的紅利已經觸及天花板；而且隨著社區(qū)店的爆火，越來越多的 火鍋品牌 涌入下沉市場，開始進行更為廣泛的探索。但效果卻不盡人意，如果你也想在三線以下城市開店做餐飲，看完這篇文章，相信你會有收獲。 下沉市場一般指的是三線以下城市、縣鎮(zhèn)與農村地區(qū)的市場。在我國，發(fā)達城市的面積只占全國總面積的5%左右，也就是說下沉市場占比達95%，很多品牌瞄準了它的商業(yè)潛力，紛紛入圍。 但是很多經營者并沒有意
2023-02-02 422 -
土到極致就是潮？餐廳越“土”，生意越好？
土味風格的餐廳越來越流行，市井、地攤這兩個關鍵詞在抖音和小紅書平臺上的話題量超過一億，四方桌、黃磚墻、搪瓷缸......清一色的裝修風格吸引了不少年輕人消費打卡。為什么它突然就火了起來了呢？真的就是土到極致就是潮嗎？ 其實最主要的原因就是因為之前疫情的反復和常態(tài)化，讓大家都很向往“煙火氣”，喜歡在開放空間下熱鬧地聚餐，釋放被疫情封控久了的壓力。 其次，被疫情打擊嚴重的餐飲商家們，也比較傾心社區(qū)土味餐飲風。因
2023-01-13 420 -
預制菜，“真風口”還是“偽風口“？
梅林、周黑鴨、思念紛紛下場布局預制菜產業(yè)，甚至一些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也要來分一杯羹，比如盒馬等，那么預制菜真的是下一個風口嗎？ 朝天門火鍋 來給大家簡單分析一下。 消費習慣和消費場景的變化促進了預制菜產業(yè)發(fā)展，但因其門檻低、參與者眾多，并且因為是新興模式，所以缺乏行業(yè)統(tǒng)一標準。這也讓它收到了很多消費者的負面評價，味道和健康是吐槽的重點。 就拿味道來說，預制菜是對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，科學包裝
2023-01-13 402 -
教你“復制”網(wǎng)紅店的套路，讓你的門店火起來！
許多餐飲老板對于網(wǎng)紅 火鍋店 還存在著一些偏見，認為網(wǎng)紅餐飲不過就是走捷徑掙快錢。其實拋開這些偏見，我們不如來認真研究下，它們是如何做營銷的。 1、理解消費者線上\
2023-01-11 383 -
餐飲老板這樣發(fā)朋友圈，客人會越來越多！
私域流量的重要性不言而喻，但很多餐飲 火鍋店 老板的朋友圈內容乏味、干燥，被顧客當成微商屏蔽了。如何做好朋友圈營銷，讓生意越來越好呢？需掌握注意以下三點發(fā)圈方法。 1、表達真實感受 無論是當下熱議的話題還是新聞事件，都可以在朋友圈表達自己的看法，字不用太多，幾句話就好。但是一定要是原創(chuàng)的，而不是從其他地方復制過來的，這樣的朋友圈才會讓別人樂于觀看甚至是互動。 2、與顧客互動 交友圈營銷不要自嗨，不能一味地
2023-01-09 443 -
老板注意了！朋友圈一定不能發(fā)的3個內容，你踩雷了嗎？
朋友圈宣傳是餐飲經營私域流量的主要渠道之一，幾乎沒有不做朋友圈推廣的。不過，這其中有幾個容易被忽略的細節(jié)，容易引起顧客反感。 朝天門火鍋 總結了以下3個細節(jié)，給大家逼個雷！ 一、用血腥的宰殺圖片宣傳“新鮮” “新鮮”是餐飲業(yè)的一大賣點，很多老板在做朋友圈推廣時，都會發(fā)一些食材取材或制作過程的圖片以強調食材的新鮮程度。這樣的方法是可取的，只是要注意方式，不要發(fā)宰殺過程的圖片或視頻，這樣很容易引起顧客不適，
2023-01-09 429 -
2023年，80%的人把餐飲作為創(chuàng)業(yè)首選？
很多人初創(chuàng)者首先想到的創(chuàng)業(yè)項目都是做餐飲，比如開個 火鍋加盟 店，那么創(chuàng)業(yè)項目那么多，為何餐飲是首選呢？對此，我們總結了一下4個原因！ 1、剛需強大 民以食為天，一日三餐是必不可少的?？梢砸粋€月不買衣服、不逛街、不看電影，但不能一天不吃飯。飲食是人們最基本的需求，只要有人的地方，就有用餐需求，餐飲行業(yè)的消費市場永遠都在，不會出現(xiàn)飽和的情況。 2、市場容量大 有人喜歡高檔精致的菜品，有人喜歡街頭巷尾的特色小吃
2023-01-06 430 -
餐飲人該堅持“口味為王”還是“顏值為王”？
曾幾何時，味道是做餐飲最核心的指標。但現(xiàn)在，顏值成了大眾對于美食評價的第一要素，“ 火鍋店 顏值天花板”、“顏色誘人”、“太出片了”等各類顏值相關詞匯頻繁刷屏，不由得讓人疑惑，到底是關注顏值還是要更在意味道呢？ 從注重口味到注重顏值，這其實是消費升級的必然結果。特別隨著95后消費群體的崛起，他們獵奇、喜歡新鮮感，對高顏值產品有著明顯的偏愛；再加上種草經濟的興起，餐飲行業(yè)不得不卷入到這場顏值競爭的戰(zhàn)斗中來
2023-01-05 474
