-
用餐高峰期，火鍋店應(yīng)該怎么提高用餐效率
經(jīng)營(yíng)一家火鍋店最想看到的場(chǎng)景莫過(guò)于是店內(nèi)座無(wú)虛席，店外大排長(zhǎng)龍，門(mén)庭若市，這樣的場(chǎng)面代表著火鍋店里生意火爆，火鍋店也不用擔(dān)心客流量的問(wèn)題。但是，排隊(duì)的人多了，排隊(duì)的時(shí)間太長(zhǎng)，總會(huì)讓顧客失去耐心，怎么樣盡可能的留住排隊(duì)的客人，讓店內(nèi)盡快的騰出用餐位置就很重要了。 如今的火鍋店應(yīng)該基本上都是用智能設(shè)備打印出來(lái)的排隊(duì)小票，上面基本上都有就餐人數(shù)、排隊(duì)人數(shù)、打印時(shí)間等信息，一是方便火鍋店了解顧客等待極限是
2019-04-17 2327 -
信息共享的時(shí)代，我們應(yīng)該如何消除負(fù)面評(píng)價(jià)?
隨著科技的不斷進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)逐漸成為了新時(shí)代的寵兒，在這個(gè)信息共享的時(shí)代，一家店的一舉一動(dòng)都能被人看得一清二楚。這對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，有利也有弊，店的優(yōu)點(diǎn)能被人熟知，也是不需要成本的宣傳，但是眾口難調(diào)，做的再好也會(huì)有反對(duì)的聲音。但是負(fù)面評(píng)價(jià)的現(xiàn)象并不是不可逆轉(zhuǎn)的，店家怎么做，持有什么樣的態(tài)度，才是化壞為好的關(guān)鍵。 店家應(yīng)根據(jù)差評(píng)的內(nèi)容做出不同內(nèi)容的回復(fù)，千萬(wàn)不能視而不見(jiàn)或者統(tǒng)一回復(fù)，比如“謝謝您的建議，
2019-04-15 1875 -
經(jīng)營(yíng)火鍋店，合理控制經(jīng)營(yíng)成本很關(guān)鍵
火鍋店成本的高低，和火鍋店的利益有著絕大的關(guān)系，成本是影響火鍋店盈利的一個(gè)重要因素。在不影響食物質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，控制經(jīng)營(yíng)成本，也是增加經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)有力途徑。 食材成本是減少成本環(huán)節(jié)中最大的因素，最好就是減少采購(gòu)數(shù)量，增加采購(gòu)次數(shù)。這樣既能保證食材的新鮮度，也能防止食材過(guò)剩，避免對(duì)食材的浪費(fèi)。在采購(gòu)食物時(shí)最好要貨比三家，以合理的價(jià)格購(gòu)進(jìn)優(yōu)質(zhì)的食材，同時(shí)要盡量就近采購(gòu)，盡可能的減少運(yùn)輸?shù)炔少?gòu)
2019-04-11 1749 -
加盟一家重慶火鍋店應(yīng)從哪些方面預(yù)估費(fèi)用
隨著重慶的知名度提高，具有地方特色的重慶火鍋美食越來(lái)越受到投資者的關(guān)注，重慶火鍋加盟行業(yè)也越來(lái)越紅火。選擇加盟不僅能省去很多煩惱也能節(jié)省很多資金避開(kāi)許多風(fēng)險(xiǎn)，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，少走彎路就是少花成本。要想加盟火鍋店投資就必須先了解開(kāi)一家火鍋店所需要的費(fèi)用項(xiàng)目具體有哪些。 成本一：加盟費(fèi) 加盟費(fèi)相當(dāng)于品牌的使用費(fèi)，是品牌價(jià)值和公司實(shí)力的體現(xiàn)，加盟費(fèi)會(huì)根據(jù)投資者店鋪面積大小、地區(qū)或城市等級(jí)的不同有所差異?？偛?/p> 2019-04-11 2823
-
重慶火鍋加盟性?xún)r(jià)比哪家好點(diǎn)？這家火鍋店有點(diǎn)菜技巧分享
在餐飲行業(yè)里，有句老話(huà)叫做“看人下菜碟”，意思是根據(jù)顧客身份，確定菜品的數(shù)量和品質(zhì)。雖然這句話(huà)在現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)中已經(jīng)落伍，但要求店鋪服務(wù)員在點(diǎn)菜時(shí)，要觀(guān)察顧客表情和品質(zhì)，并發(fā)現(xiàn)顧客需求，從而有針對(duì)性的服務(wù)好顧客就就是一種經(jīng)營(yíng)技巧與策略的最好體現(xiàn)。那種不顧顧客感受，一味只是為了完成點(diǎn)菜任務(wù)，并點(diǎn)高價(jià)菜的做法，必然會(huì)引起顧客反感，并流失顧客。 那么，一名優(yōu)秀的服務(wù)員在點(diǎn)菜時(shí)，要掌握哪些技巧呢？作為餐飲行
2019-03-15 2070 -
重慶火鍋加盟店哪家好？教你如何設(shè)計(jì)店面菜單
在 重慶火鍋加盟店 內(nèi)，經(jīng)?？赡艹霈F(xiàn)這樣的情況，顧客就餐時(shí)總會(huì)發(fā)出這樣那樣的疑問(wèn)，究其原因，是因?yàn)椴藛卧O(shè)計(jì)不合理、導(dǎo)致顧客選不出來(lái)。實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)的菜單，不是隨意讓顧客將菜品羅列下來(lái)就完事，一般會(huì)具有以下5點(diǎn)特征： 1、菜單材料選擇恰當(dāng)符合店鋪定位和規(guī)格； 2、菜品數(shù)量適當(dāng)，不盲目追求多樣化； 3、菜單結(jié)構(gòu)清晰，有突出的招牌菜； 4、正確使用菜品名稱(chēng)； 5、色彩和圖片搭配恰當(dāng)。 一、重慶火鍋加盟店：菜單制作材料 一般
2019-03-14 2129 -
重慶火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)管理之如何把控顧客消費(fèi)心理
站在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的角度，成功的 重慶火鍋加盟店 經(jīng)營(yíng)時(shí)站在顧客的角度觀(guān)察自己管理問(wèn)題的。例如，顧客從店鋪門(mén)前經(jīng)過(guò)，第一眼看到的是哪里，門(mén)頭裝飾等能否給店鋪留下其他印象深刻的印象？這個(gè)印象是什么樣的？顧客消費(fèi)體驗(yàn)如何，能否形成二次消費(fèi)等。對(duì)于一家想要成功開(kāi)店的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，這些問(wèn)題就是需要更多思考的。 具體來(lái)說(shuō)，如何操作？換言之，把控顧客消費(fèi)心理對(duì)于 火鍋加盟店經(jīng)營(yíng) 管理 的方向有哪些優(yōu)勢(shì)和作用？對(duì)此， 重慶火鍋
2019-03-13 1779 -
重慶火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)要如何抓住消費(fèi)群定位
在餐飲市場(chǎng)中，之前一些成功的餐飲經(jīng)營(yíng)者總說(shuō)，在目前的行業(yè)里，誰(shuí)能抓住女性消費(fèi)者，誰(shuí)就能贏得市場(chǎng)份額，事實(shí)上，女性消費(fèi)者在餐飲店面的經(jīng)營(yíng)里其比重不可忽視，甚至于某些餐飲品類(lèi)來(lái)說(shuō)就是生存之本。但這種情況，并不適用于整個(gè)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)自己的狀況，去判斷面向市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)該如何操作呢？ 現(xiàn)就以 重慶火鍋加盟店 經(jīng)營(yíng)為例，分析如何抓住消費(fèi)群體？ 第一， 火鍋店加盟 不盲目跟風(fēng)，并隨意迎合市場(chǎng)人群
2019-03-12 2024 -
如何提高服務(wù)質(zhì)量？火鍋加盟品牌有妙招
服務(wù)質(zhì)量，一直以來(lái)都是服務(wù)行業(yè)特別餐飲行業(yè)特別關(guān)心的問(wèn)題，而有關(guān)這個(gè)問(wèn)題，餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)代表們已經(jīng)開(kāi)始身體力行的為店鋪執(zhí)照，其中，以火鍋加盟店如何提升服務(wù)質(zhì)量的問(wèn)題最引人注目。 作為火鍋加盟市場(chǎng)代表性品牌之一，始創(chuàng)于1935年的朝天門(mén)火鍋，在市場(chǎng)已有83年歷史，對(duì)于 火鍋加盟店經(jīng)營(yíng) 有著豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，下面，就與想要開(kāi)店的創(chuàng)業(yè)者一起來(lái)了解， 火鍋加盟店 要如何提升過(guò)服務(wù)質(zhì)量的問(wèn)題： 1 、 火鍋加盟店服務(wù) 要擺正態(tài)度
2019-03-11 2441 -
加盟火鍋店管理培訓(xùn)：服務(wù)員應(yīng)該如何為顧客點(diǎn)菜
點(diǎn)菜是顧客在 加盟火鍋店 消費(fèi)的初始階段，這關(guān)系著整個(gè)服務(wù)過(guò)程的成敗。如果點(diǎn)菜的服務(wù)部周到，則會(huì)導(dǎo)致顧客拂袖而去，并可能對(duì)火鍋店整個(gè)服務(wù)的不滿(mǎn)。因此，戰(zhàn)斗在一線(xiàn)的服務(wù)人員要掌握點(diǎn)菜的基本程序，基本要求和服務(wù)方法。 下面，就跟著 火鍋加盟老字號(hào)品牌 朝天門(mén)火鍋一起來(lái)了解加盟火鍋店管理培訓(xùn)之服務(wù)員應(yīng)該如何為顧客點(diǎn)菜的詳細(xì)介紹： 一、加盟火鍋店管理：點(diǎn)菜基本程序 點(diǎn)菜的基本程序從形式看比較簡(jiǎn)單，包括遞送茶水、手
2019-03-08 2496 -
重慶火鍋加盟店菜品開(kāi)發(fā)：幾款夏季涼菜介紹
對(duì) 重慶火鍋加盟店經(jīng)營(yíng) 而言，需要因地制宜的同時(shí)，也同樣需要因時(shí)制宜，眼下正值夏季，朝天門(mén)火鍋就為開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)幾款夏季熱銷(xiāo)涼菜產(chǎn)品的介紹： 一、重慶火鍋加盟店菜品：醬菜 推薦理由：逢席可見(jiàn)家常小涼菜，制作簡(jiǎn)單、成本低廉，色澤低廉，色澤黑亮、口味好。 原料：蓮藕丁、咸大頭菜、去皮花生皮、竹筍丁。 調(diào)料：冰糖、老抽、鹽、味精、雞精、雞粉、大廚肉香王、色拉油 制作流程： 1、將咸大頭菜丁放入清水中，浸泡1小時(shí)，
2019-03-07 3092 -
特色火鍋加盟店優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，有助提升營(yíng)業(yè)額
過(guò)去十年，餐飲通過(guò)粗獷式經(jīng)營(yíng)快速成長(zhǎng)，在近年來(lái)也愈顯瓶頸，比如利潤(rùn)越來(lái)越少。人工越來(lái)越貴，食材成本和浪費(fèi)加劇，品牌擴(kuò)張也越加發(fā)乏力。對(duì)此，餐飲人應(yīng)從何處著手，并解決這些難題。 作為 火鍋店加盟 老品牌的朝天門(mén)火鍋，根據(jù)其多年的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，提出：菜單是一家店面經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)與核心，其規(guī)劃設(shè)計(jì)對(duì)提升店面營(yíng)業(yè)額有更直接的幫助。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的菜單能幫助店面擴(kuò)大傳播效應(yīng)，也能控制食材費(fèi)用，控制人工費(fèi)用，并提高工作效率。
2019-03-06 2307
