-
做餐飲,一定要懂的“利潤”知識,越早明白越好!
做餐飲想要賺錢,就要先懂得“利潤”兩字的真正含義。只有懂得利潤,才能更好地提升利潤。以下3點關(guān)于開店利潤的知識,餐飲老板一定要了解。 一、利潤和毛利潤不是一回事 很多餐飲店老板還分不清毛利潤和利潤,甚至認為毛利潤就是利潤。所以這就導(dǎo)致他們在調(diào)整菜品成本時容易出現(xiàn)問題,其實這兩者的區(qū)別并不難。 利潤是最后賺到手里的錢,而不是菜品售價減去菜品成本的錢。所以我們在調(diào)整菜品價格時,要把人工、房租、水電煤氣等費
2022-12-23 734 -
除了打折就是送菜?餐廳營銷還有這些新玩法!
一說到餐廳的營銷手段,基本上不是打折、抽獎,就是送菜送飲料。 火鍋加盟 店想要吸引顧客,偶爾也要做點有新意的營銷活動,今天就來給大家分享一下,到底怎么“玩”。 1、利用星座做營銷 當(dāng)有新品要推或者新店試營業(yè)的時候,可宣傳邀請某一星座的顧客來試吃、試體驗,凡為門店新品或服務(wù)提供改進意見的,都享受優(yōu)惠。如果覺得只是某一個特定星座有優(yōu)惠,受眾客群太小,那么也可以改為:只要有一位是某個特定星座,就能享受優(yōu)惠。這
2022-12-23 405 -
火鍋店老板都會的小套路,你知道幾個?
如今滿大街的餐飲店,競爭有多激烈,自然不必言說。想在行業(yè)里掘到金,必須要掌握一些套路才行。 1、盤子收得越快,客單價越高 很多 火鍋店 ,在忙起來的時候,只有顧客喊收盤子才會去收,其實這樣不利于提高客單價。因為桌上滿滿的空盤會提醒顧客:“已經(jīng)點了很多了”,不知不覺中就暗示別再吃下去了。 只有當(dāng)他們看不見空盤時,無法通過視覺信息提醒自己已經(jīng)吃了多少,就會繼續(xù)點單。所以,在用餐過程中,要即時收好盤子,以便提
2022-12-23 441 -
火鍋店遇客訴到底怎么辦?如何正確處理?
越來越多的創(chuàng)業(yè)投資者躋身于 火鍋行業(yè) 中,但眾口難調(diào),在實際服務(wù)經(jīng)營中難免會遇到顧客的投訴。如何正確處理顧客投訴與抱怨,是每位經(jīng)營者都要重視的問題。 首先要認識到客人提出批評或投訴是正常現(xiàn)象,從某種意義上來講,批評和投訴也是溝通餐館與客人的橋梁,是好事,能夠幫助管理者全面了解自己可能存在的各種問題并迅速加以改進。 其次在態(tài)度上要誠懇地傾聽,并虛心地接受顧客提出的批評。 如果是客人對某個服務(wù)員不滿意,那
2022-12-23 543 -
哪種毛肚好吃?火鍋店該怎么選?
火鍋 的食材多樣,只有毛肚牢牢占據(jù)著“火鍋頭牌”的地位,涮火鍋必點之。一家火鍋店的毛肚好吃與否,甚至直接影響到消費抉擇。而毛肚也分不同品種,究竟哪種好,火鍋店又該選擇哪種呢?今天就來跟大家聊聊這個話題。 從牛種上看,水牛毛肚品質(zhì)最佳 現(xiàn)在市面上的毛肚大致分為三種:水牛、黃牛、奶牛。其中水牛毛肚的品質(zhì)最好,表面顆粒粗糙、葉片厚有韌勁,入口化渣。但是水牛不是肉牛品種,宰殺少,因此貨源比較緊缺。 品質(zhì)第二的
2022-12-23 1708 -
如何讓顧客覺得實惠?這3招比打折管用多了!
不管是降價還是做活動,真正的目的是讓 重慶火鍋加盟 店的顧客體驗到“占便宜”的感覺。但“便宜感”并不意味著一定要降價,這種心理更多的是來自顧客的·消費心理。那怎么才能打造“便宜感呢”? 設(shè)置“意外驚喜 物有所值時,顧客會覺得很劃算;物超所值時,顧客就會覺得很便宜。所以,我們要學(xué)會設(shè)置“意外驚喜”也就是給顧客超乎預(yù)期的消費體驗。 舉個例子,比如某家火鍋店,毛肚的下面竟然還藏著貢菜,讓顧客很是驚喜。而另一方
2022-12-23 374 -
做開業(yè)活動,90%的人不知道的3個細節(jié)!
火鍋店開業(yè)活動 對于一家新店來說至關(guān)重要,很多老板搜遍了全網(wǎng)的教程,也還不是不知道到底該怎么做,今天就給大家分享一些開業(yè)活動需要注意的細節(jié),或許能讓門店一炮打響。 首先,要盡量緊抱網(wǎng)絡(luò)熱點。 營銷最重要的一點就是要對熱點保持敏感,這一點,也要用在實際的活動上。制作宣傳海報除了緊跟活動主題外,也要隨熱點和話題而變,哪個梗最近流行、哪個名人最近火爆,就在海報中加入這些元素。 然后,要注意用戶參與活動的“成
2022-12-23 399 -
重慶火鍋火遍全球,它到底有什么魅力?
火鍋 全國都有,但只有重慶火鍋一枝獨秀。“火鍋一詞”更是成為了重慶的一張個性名片,獨特的魅力讓眾多食客為之著迷。究竟重慶火鍋有什么獨特的魅力呢?為何它會紅遍大江南北? 一、牛油的魅力 重慶火鍋靈魂是牛油,牛油的熔點高達40℃-46℃,極易凝固,因此附著性很強,容易粘在食材上,讓食材變得更有“滋味”,吃起來濃郁厚重,完全是天然的麻辣火鍋湯料。 況且牛油融合性高,就算是湯底在沸騰時,油脂也不會全部浮在水面,而是
2022-12-23 460 -
火鍋店如何提高客單價?年底了,建議沖一波利潤
火鍋店 門店的營業(yè)額,和消費人數(shù)及客單價有關(guān)。那么當(dāng)餐廳引流拉新效果不佳,消費人數(shù)大體不變的時候,怎么提高客單價從而提升營業(yè)額呢? 1、點餐時提供默認選項,減少決策時間 菜單的設(shè)計上,可以設(shè)置一些“默認選項”,讓顧客不會花費太多時間精力去挑選。比如,毛利率高的菜品,可以在菜品名稱前加上“店長推薦“、”人氣”等字樣,被點購的概率會遠高于其他普通菜品。 2、學(xué)會襯托價格 襯托就是對比,通過對比,可以讓原本“貴
2022-12-09 504 -
漲知識了!開火鍋店的3種采購方式,你適合哪種?
門店物資的采購問題是每一位經(jīng)營者都要關(guān)注的,因為控好 火鍋店營業(yè)成本 ,才有利潤空間。所以今天給大家介紹幾種采購方式,看看自家門店適合哪種呢? 1、老板親自采購 好處是能最大程度上節(jié)約成本,控制品質(zhì),還能有效控制損耗,減少浪費。老板每天的采購和營業(yè)款項一對比,對盈利水平就能心里有數(shù)。 缺點是需要每天跑菜市場和調(diào)料市場,如果采購量大,會非常耗費體力和人力,能長期堅持下來的餐飲老板不多。 2、委托別人采購 這是
2022-12-08 494 -
旺季來臨!這些高毛利又受歡迎的火鍋店食材,你有幾樣?
火鍋店 開久了就會發(fā)現(xiàn),其實鍋底和肉類菜品都不怎么賺錢!真正賺錢的是給葷菜做陪襯的素菜,它們的毛利率遠遠高于葷菜。 眼下年關(guān)將至,屬于餐飲業(yè)的旺季就要到了,快來看看這些毛利率高且受歡迎的素菜,店里都有嗎? 一、貢菜 貢菜把火鍋的脆爽口感發(fā)揮到極致,即使涮燙了很久之后,口感依然脆爽。一般是每年的10月份采收,具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、防癌、抗癌的作用。不吸辣又香脆入味,頗受顧客喜愛。 2、豌豆尖 明明
2022-12-08 550 -
開店必備!食材原料的儲存方法,嚴(yán)控成本!
餐飲成本越來越高,利潤空間遭到壓縮,要想增加利潤,除了增加客流量之外,還得降低原料成本和制餐成本。其中,原料的儲存也很關(guān)鍵,如果原料儲存不當(dāng),無形之中便會增加成本。今天便給大家分享一下一家 重慶火鍋加盟 店食材的儲存方法。 一、蔬菜類 除去爛掉的葉子和泥土,保持干凈,用紙袋或多孔的塑料袋套好,放在冰箱下層或陰涼處。需注意,冷藏室下層柜未清洗過的蔬菜,可放5至7天,清洗干凈后,可以放3至5天。 二、肉類 1、儲
2022-12-08 476