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打造火鍋旺店的2大關(guān)鍵點(diǎn)，你知道嗎？
排隊(duì)等位、提前預(yù)定、黃牛代購(gòu)……同一個(gè)商場(chǎng)里，為什么有的 火鍋店 門庭若市，有的店卻冷冷清清？今天就給大家分析一下旺店背后的“秘密”。 一、賣場(chǎng)力 所謂賣場(chǎng)就是指的環(huán)境氛圍。有的門店給人的第一感覺(jué)就很具吸引力，氛圍好，能給人親近感，直覺(jué)告訴你它的生意應(yīng)該不會(huì)差。而有的門店一進(jìn)去就感覺(jué)很冷清，讓人有一種會(huì)“踩雷”的感覺(jué)。 影響門店賣場(chǎng)力的因素有很多，比如第環(huán)境，門店裝修風(fēng)格，色彩的運(yùn)用，空間設(shè)置等都會(huì)影響
2022-12-05 406 -
同樣是火鍋店，為何有的店生意火爆，有的店無(wú)人問(wèn)津？
火鍋加盟 是很多初次涉足火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者的首要選擇，但為什么明明是同一個(gè)品牌，不同門店的生意卻有很大的差距呢？ 一、選址不當(dāng)，無(wú)人氣 同一個(gè)品牌，有的店生意火爆，有的店每天僅有稀稀拉拉的幾桌客人，不到半年就倒閉，其實(shí)最大的原因，還是出在選址上。 舉個(gè)例子，比如同一個(gè)品牌的火鍋，其中一家開在消費(fèi)比較旺盛的住宅區(qū)，附近的消費(fèi)群體也都喜歡吃喝玩樂(lè)的年輕人，人均80的火鍋對(duì)他們來(lái)說(shuō)并沒(méi)有消費(fèi)負(fù)擔(dān)，也很樂(lè)意去消費(fèi)
2022-12-05 408 -
對(duì)面的火鍋店生意火爆，你該怎么辦？
做 火鍋加盟 店，即便店再小都會(huì)存在競(jìng)爭(zhēng)。如果在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，對(duì)門的生意異?；鸨?，肯定會(huì)對(duì)自身門店生意造成一定的影響，那么這個(gè)時(shí)候該如何作為呢？ 首先一定不能打折搞優(yōu)惠，因?yàn)檫@解決不了本質(zhì)問(wèn)題，我們需要分析這2件事： 顧客為什么要去他們家吃，這個(gè)理由自家門店能否給得出？ 和他們相比，我們的優(yōu)勢(shì)是什么，這個(gè)優(yōu)勢(shì)是否足夠吸引人？ 其次，應(yīng)該帶著這樣的疑問(wèn)去實(shí)地考察、體驗(yàn)，分析別人的優(yōu)點(diǎn)，可以從菜品、火鍋口味、服
2022-12-05 420 -
火鍋店開業(yè)前期，一定要注意以下3個(gè)問(wèn)題！
火鍋店 開業(yè)初期是最忙且問(wèn)題最多的時(shí)候，因?yàn)樾陆M建的團(tuán)隊(duì)在沒(méi)有經(jīng)過(guò)階段性磨合下會(huì)暴露出很多問(wèn)題，下面就給大家說(shuō)一下最常見的3個(gè)問(wèn)題。 一、前廳和后廚工作的不理解不協(xié)調(diào) 火鍋店的前廳和后廚歷來(lái)一直存在著一個(gè)毛病，就是相互的指責(zé)對(duì)方，總感覺(jué)自己是最忙最累的。其實(shí)這是崗位性質(zhì)的不同造成的誤解，因?yàn)榍皬d服務(wù)人員面對(duì)的是顧客。而顧客從進(jìn)店到落座，服務(wù)員就開始不停地忙前忙后，工作量大。 廚房更是忙得不可開交熱火朝
2022-12-05 524 -
首次開店，怎么衡量火鍋品牌值得投入呢？
第一次開火鍋店，很多初創(chuàng)者都會(huì)選擇加盟的方式，但 火鍋品牌 那么多，如何才能辨別出一個(gè)值得加盟的品牌呢? 一、看品牌的發(fā)展時(shí)間 品牌存在的時(shí)間越長(zhǎng)，越說(shuō)明這個(gè)品牌的味道、菜品、服務(wù)能夠適應(yīng)時(shí)代發(fā)展，有很強(qiáng)的生存能力，也是被消費(fèi)者認(rèn)可和喜愛(ài)的。并且多年來(lái)總結(jié)出來(lái)的經(jīng)營(yíng)模式和管理技巧，都能為加盟店節(jié)省不少的時(shí)間和精力，少走很多彎路。 看品牌的知名度 知名度是火鍋店前期人流量的保障，品牌形象好知名度大的火鍋，自
2022-12-05 385 -
火鍋店衛(wèi)生問(wèn)題頻發(fā)，怎樣才能給顧客“安全感？”
民以食為天，食以安為先，健康和安全是 火鍋行業(yè) 最重要也是基礎(chǔ)的一點(diǎn)。特別是在疫情時(shí)代，能給顧客“安全感”的門店，才能讓顧客進(jìn)店消費(fèi)。那么如何才能建立門店的“安全感”呢？ 一、衛(wèi)生宣傳到位 可以在門店內(nèi)的墻上張貼門店員工、食材、前廳及后廚準(zhǔn)備菜品及衛(wèi)生消度的流程照片。讓消費(fèi)者能夠直接看到廚房的安全和衛(wèi)生。也可以將這些流程拍制成視頻，在門店里循環(huán)播放，也可以直接以直播的形式，傳遞到消費(fèi)者的眼里。 二、安
2022-12-05 457 -
新開火鍋店，該不該選擇手工制作底料？
很多 火鍋店 打出了“純手工”炒料的牌子，似乎只要是跟手工沾邊的東西，就會(huì)被貼上情感、溫度、匠心的隱形標(biāo)簽。但事實(shí)上，手工底料真的就那么好嗎？ 成本大，味道不穩(wěn)定 手工和機(jī)械化從某種程度上來(lái)說(shuō)本來(lái)就只是生產(chǎn)效率的高低。在部分領(lǐng)域，手工產(chǎn)品確實(shí)代表了高品質(zhì)、稀缺性和精細(xì)化，比如說(shuō)包包、西裝等一些高定產(chǎn)品。 但是，在火鍋行業(yè)，手工炒制底料不但會(huì)增加一系列花銷，如原材料成本、水電氣成本、人力成本，而且還無(wú)法保
2022-12-05 386 -
開火鍋店，學(xué)會(huì)這3招，還怕留不住員工？
一直以來(lái)餐飲行業(yè)對(duì)人員的需求量都非常大，而如果想開一家 火鍋店 的話，擺在經(jīng)營(yíng)者面前的第一難題就是：招員工難，留住員工更難。對(duì)于如何有效管理員工，今天分享一些經(jīng)驗(yàn)給大家。 一、語(yǔ)言激勵(lì)正向行為 管理員工，不要告訴他哪里哪里不對(duì)，而是應(yīng)該告訴他哪些點(diǎn)可以改善、可以優(yōu)化。傳統(tǒng)餐飲管理者有個(gè)誤區(qū)也是：我發(fā)現(xiàn)的員工的錯(cuò)誤越多，就說(shuō)明我越優(yōu)秀。 優(yōu)秀的管理者應(yīng)該善于發(fā)現(xiàn)員工做得好的點(diǎn)，正向引導(dǎo)。當(dāng)你夸獎(jiǎng)一個(gè)員工的
2022-12-05 384 -
火鍋店怎么做套餐，既受歡迎又賺錢？?jī)?nèi)容干貨！
設(shè)置優(yōu)惠團(tuán)餐，是線上獲客最有效的方式之一，那么這個(gè)引流套餐應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)，才能讓顧客有好的用餐體驗(yàn)，又能讓商家賺到錢呢？請(qǐng)看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享！ 一、讓顧客占便宜 套餐的價(jià)格＜單品價(jià)格相加之和，這樣會(huì)讓用戶產(chǎn)生“占便宜”的錯(cuò)覺(jué)，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買行為。比如，顧客本來(lái)只想點(diǎn)六個(gè)菜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)A套餐里就包含其中的五個(gè)菜，比單點(diǎn)更便宜，那么他就會(huì)選擇A套餐。 所以，套餐的每一樣菜品，一定是點(diǎn)單率高的菜。 以不同的組合
2022-12-05 492 -
絕了！火鍋店菜單設(shè)計(jì)“小心機(jī)”，讓利潤(rùn)增加35%
火鍋店 的菜單不應(yīng)該只是一張菜品清單，更應(yīng)該讓老板操控盈利，提高店鋪客單價(jià)。具體怎么做呢，往下看就明白了~ 首先，要會(huì)給菜單做減法，保證菜品結(jié)構(gòu)合理。火鍋店的菜品一般分為招牌菜、大眾菜、引流菜和輔助菜四類。 招牌菜代表的是店鋪形象，也是利潤(rùn)最高的，占比應(yīng)為20%。大眾菜品是為了讓顧客“有得選”，價(jià)格可以比同行略低一點(diǎn)，提升競(jìng)爭(zhēng)力，占比應(yīng)為62%。引流菜可以和門店新品結(jié)合，占比為10%。輔助菜的作用是補(bǔ)充菜品缺口，
2022-12-05 725 -
火鍋底料眾多，新店老板，該如何正確選擇？
想開一家具有正宗重慶味的 火鍋店 ，好底料才是關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)醇正的牛油底料，才能熬制出一鍋鮮香麻辣的重慶火鍋。但面對(duì)市面上如此多的火鍋底料廠家，火鍋店老板該如何才能挑選出優(yōu)質(zhì)的 火鍋底料 呢？ 首先，查看配料表。 正宗的重慶火鍋底料，配料占比排第一的應(yīng)該是牛油，且使用的配料是辣椒、花椒、蔥姜等比較常見的輔料及其他少許的添加劑。合理的比例構(gòu)成能更好的豐富口味，如果配料表顯示山梨酸鈉、苯甲酸鈉、辣椒紅等添加劑使
2022-11-08 486 -
火鍋店好評(píng)少？因?yàn)?0％的店，都存在這個(gè)的問(wèn)題！
優(yōu)質(zhì)評(píng)價(jià)，是平臺(tái)吃貨在篩選優(yōu)質(zhì)商家的重要指標(biāo)， 火鍋加盟 店的好評(píng)越多，顧客進(jìn)店率就越高，只是怎么讓顧客給出好評(píng)呢？具體怎么做呢？看完這篇文章就懂了！ 首先，我們一定要知道一個(gè)大前提，顧客給出好評(píng)，一定離不開火鍋店的味道和服務(wù)，至于其他條件，比如：衛(wèi)生、裝修等，就算這些方面做得很好，但還是不足以成為給出好評(píng)的理由，所以，這里暫且拋開味道（味道是最基本的），先談?wù)勗趺醋龇?wù)。 想把服務(wù)做好，其實(shí)不用費(fèi)盡
2022-11-07 421
