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餐飲后廚管理別小瞧！這些門道，直接影響生意！
不管是 火鍋店 還是其他餐飲門店，后廚的管理既要規(guī)范化又要有人情味，一個合格的后廚管理者需要有時間把控意識和紀律意識，需要建立標準化流程和思維，今天小朝哥就要和大家聊一聊后廚管理不可忽視的幾個細節(jié)。 1、后廚人員的站位和動線 廚師，服務員，洗碗工的站位及動線要合理避開，設計出最優(yōu)動線，最大地保證各項工作的人員流暢走位。 2、后廚人員的證件齊全 餐飲工作者都必須辦理健康證，健康證是健康證明，能最大程度地保證
2023-06-01 547 -
2023年餐飲經(jīng)營者，沒有這三點能力，最好別做餐飲！
所謂“一將無能，累死三軍”，很多時候餐飲店經(jīng)營得好與不好，問題其實出在老板自己身上，首先要做的是檢討自己，而不是把問題歸咎在員工身上，餐飲老板需要自己去找對方向，做對事情，而餐廳管理者需要做的事情是認同老板，并強有力地執(zhí)行。 疫情后的餐飲業(yè)雖然快速回暖，特別是 火鍋行業(yè) ，但是在這回暖的過程中需要認真決策，用心判斷，餐飲業(yè)的冬天剛剛過去，春天才剛剛開始，現(xiàn)在才是真正考驗餐飲老板是否合格的時候，小朝哥
2023-05-31 437 -
火鍋店招牌之大刀腰片，這樣處理讓點單量暴增！
重慶火鍋的特色菜不只有毛肚和鴨腸，腰片也必須算上一個，懂得吃的資深火鍋食客去 火鍋店 都會點上一份大刀腰片，在紅油鍋底里燙入味再蘸上干油碟，味道非常好，今天小朝哥就來和大家好好聊一聊火鍋靈魂菜品大刀腰片。 豬腰具有益氣醒脾，健腎補腰的作用，富含蛋白質(zhì)、鈣鐵磷，特別是鐵含量很豐富，是補血圣品。 一、怎么挑選新鮮豬腰 1、看外觀 新鮮的豬腰子色澤要紅潤，表面有一層完整的筋膜且豬腰無缺口，大小均勻，不新鮮的豬腰
2023-05-30 850 -
加速餐飲店倒閉的五大行為，一個都不要碰！
小朝哥總是給大家分享餐飲應該怎么樣做好，今天小朝哥就來和大家聊一聊，做的不好的反面教材，有則改之無則加勉，不然對你的生意會有不好的影響。 1、食材不新鮮 無論你的餐廳主打食材本味還是麻辣川味，食材都必須要新鮮，食材不新鮮，無論用什么烹飪手法都無法做出好吃的菜品，消費者吃到不新鮮的菜品絕對不會再來消費。 2、菜品偷工減料 有些餐飲是現(xiàn)殺現(xiàn)做，由顧客自己挑選后稱重量后進入后廚制作，餐廳老板千萬不要耍小聰明給
2023-05-26 533 -
餐飲店用餐儀式感的秘訣？花最少的錢，造最好氛圍！
眼球經(jīng)濟的興起，卷的是擺盤儀式感，而擺盤儀式感離不開裝菜的餐具，古人有云，美食不如美器，人靠衣裳馬靠鞍，食物也是如此，美味佳肴有了漂亮器皿的加持，給人視覺上的享受，讓人覺得更有食欲，忍不住拿出手機拍一張。 今天小朝哥來和大家聊一下，常見的 重慶火鍋加盟 店餐具選擇。 1、剛需，白色系餐具 簡單干凈的白色陶瓷餐具，無論和什么食物都很搭配，無論什么菜系用白色餐具都不會出錯，是餐廳最安全的選擇，好的白色陶瓷餐
2023-05-25 428 -
做餐飲，又怕虧？先來看一下這篇文章！
餐飲不賺錢，絕對不是餐飲行業(yè)的問題，而是餐飲老板經(jīng)營出了問題，很多人選擇餐飲是看著別人賺錢了，就盲目開店，連最基本的問題都沒有考慮，這肯定是會踩坑的。今天小朝哥來和大家聊一下，做餐飲應該注意的問題。 1、找個靠譜的品牌加盟，比自己去學習更能成功 如果你不是專業(yè)的餐飲人，最好不要自己去創(chuàng)業(yè)，因為等實際開業(yè)后一連串的問題都會讓你精疲力竭，無從下手，開餐飲店不僅僅是做菜的技能，更重要的是經(jīng)營理念、實踐技術(shù)
2023-05-24 415 -
老餐飲人總結(jié)的5條餐飲服務經(jīng)驗，新手必看！
餐飲市場越來越卷，卷營銷，卷產(chǎn)品，卷服務，但不得不說服務在日益競爭激烈的餐飲市場至關(guān)重要，畢竟消費者們都追求一個體驗感和情緒價值，服務做得好也會成為餐飲店的一大亮點，那么什么樣的服務才是好的餐飲 火鍋店 服務呢？今天就讓小朝哥來和大家聊一下餐飲服務吧。 1、一個優(yōu)秀的服務員，要愛笑 大家都喜歡面帶微笑的人，我們走進一家餐廳，迎面而來的是親切友好熱情的笑臉，是不是一下子心情就放松了很多呢？微笑服務會給顧客
2023-05-23 463 -
四種最受歡迎的火鍋品類，你吃過哪個？
火鍋 是一款家喻戶曉的食物，無論大人小孩男女老少都愛它，火鍋的歷史十分悠久，傳承千年卻熱度不減，為了滿足消費者越來越高的要求，火鍋被細分了非常多的種類。 下面小朝哥來給大家分享最受歡迎的四種火鍋品類，大家也可以留言告訴小朝哥你的最愛。 1、重慶傳統(tǒng)牛油火鍋 重慶火鍋源于碼頭，紅油麻辣鮮香，鍋底越煮越香，能煮萬物，毛肚、鴨腸、黃喉等內(nèi)臟是其靈魂，煮好的食物撈起來在油碟蒜泥里蘸一下，驚艷味覺。 重慶火鍋代表
2023-05-22 463 -
聚餐越來越多火鍋而不是炒菜，什么原因？
重慶火鍋歷史傳承百年，時至今日， 火鍋 的風靡程度只增不減，擁有一大批忠實粉絲，為什么大家聚餐時對火鍋的熱情高于傳統(tǒng)炒菜？小朝為大家總結(jié)了以下原因，說說火鍋的優(yōu)勢。 1、火鍋是標準化餐飲 只要鍋底味道正宗，口感一般來說不會出錯，火鍋店的鍋底有兩種來源，一是自己炒底料，二是和成熟的底料廠合作，但味道都可以標準化，做到百鍋一味，這是傳統(tǒng)炒菜無法達到的，所以餐飲老板也更傾向于開火鍋店。 2、火鍋更具有社交屬性
2023-05-18 19303 -
餐飲小白還敢自己開店？不妨選擇選擇連鎖加盟！
雖然做餐飲的門檻低，但是做好餐飲卻是一門大學問，很多老板看好餐飲這條賽道，可他們會投資不會做餐飲，這種情況小朝建議您們選擇加盟模式，下面小朝就來給大家說說加盟的優(yōu)勢。 1、享受品牌知名度 成熟優(yōu)質(zhì)的加盟品牌，已經(jīng)在市場上有知名度和影響力，加盟他們等于有了信任背書，比如朝天門火鍋，百年老字號，重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中國火鍋十大品牌，這個品牌本身就自帶流量。 2、全方位經(jīng)營支持 總部會全程支持加盟店前期籌備和
2023-05-17 435 -
餐飲店生意越來越差？大數(shù)據(jù)把這篇文章推給你！
做生意就會有賺有虧，經(jīng)營得好賺了滿盆滿缽，經(jīng)營得不好的也是每天虧得心疼，在餐飲創(chuàng)業(yè)氛圍日漸濃厚的今天，餐飲行業(yè)門檻低，投入少，利潤高讓很多人都看準餐飲這一條賽道，但是不是光靠熱情就能經(jīng)營好一家餐飲 火鍋店 ，如果效果不理想，我們應該是及時止損還是咬牙堅持，小朝來和大家討論一下。 做餐飲虧損后最重要的是找到虧損的原因！如果是因為自身不具備餐飲的經(jīng)驗也沒有充足的周轉(zhuǎn)資金，甚至連餐飲方向都選錯了，那么建議
2023-05-16 747 -
火鍋靈魂之毛肚的正確打開方式，資深吃貨必看！
資深重慶火鍋吃貨都知道，吃火鍋一定要涮毛肚，毛肚是資深 火鍋 食客必點的一道菜，如果沒有點毛肚，這頓火鍋就算白吃了，麻辣鮮香的紅油鍋底涮上脆生生的毛肚，再到油碟里裹上一圈麻油蒜蓉，送到口腔簡直是味覺上的享受。 大家都只知道毛肚是下水，但是很少人了解毛肚其實是很有營養(yǎng)價值的，毛肚富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等元素，可以補充人體所需的營養(yǎng)，補血補氣健脾胃，對女性朋友十分友好，為什么說重慶美女皮膚好，這下知道了
2023-05-15 792
