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火鍋店前廳管理：火鍋店大堂經(jīng)理需要做些什么工作
大堂經(jīng)理，作為職業(yè)的一種，在酒店、餐飲等日常經(jīng)營活動中扮演著相當(dāng)重要的角色，一方面不僅要管理好本部門，另一方面還要協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，最終保障日常的正常運作。今天想和大家認(rèn)真聊聊火鍋店大堂經(jīng)理的職責(zé)，以幫助火鍋店經(jīng)營者更好地理解和認(rèn)清大堂經(jīng)理的重要性，便于發(fā)展壯大。 首先明確火鍋店大堂經(jīng)理的匯報對象、管理對象和工作內(nèi)容： 匯報對象：火鍋店經(jīng)理或老板。 管理對象：服務(wù)員、收銀員、領(lǐng)班。 工作內(nèi)容：全面
2019-05-14 7058 -
火鍋店人員管理：如何激發(fā)員工持久的工作激情
雖然火鍋店員工難招、員工管理難早已不是新鮮的話題，但這個問題至今仍然困擾著許許多多的火鍋店經(jīng)營者，令人頭疼不已。今天想和大家聊的話題就是火鍋店人員如何管理?如何讓員工保持長久的工作激情? 首先我們要明白問題的核心其實不是人難招、難管理，重點還是在于火鍋店缺乏健全的激勵制定導(dǎo)致的。火鍋店要想讓員工長久地保持激情要做好以下幾點： 1、真正關(guān)心員工：現(xiàn)在的員工已經(jīng)不再是類似以前給錢就能夠干好事兒的時候，現(xiàn)在
2019-05-14 2139 -
火鍋店前廳管理：顧客要求退菜該怎么辦
相信對大部分餐飲服務(wù)員而言，退菜是比較痛苦的一件事兒，今天就一起來聊聊遇到顧客要求退菜時該怎么辦?又該如何很好地安撫顧客。 首先一起來分析下退菜的可能原因： 1、菜品本身品質(zhì)不好 就火鍋店來說，顧客要求退菜的大部分原因還是因為菜品自身品質(zhì)不好導(dǎo)致的，如：菜品不新鮮、菜品沒洗干凈、菜品口味不對等。 2、鍋底/菜品有異味或異物 菜品下鍋前顧客沒注意，等到燙熟了吃才發(fā)現(xiàn)鍋底/菜品有異味或者異物，從而要求退菜，當(dāng)然不
2019-05-13 3680 -
創(chuàng)意營銷：火鍋店如何利用低成本廣告位在店內(nèi)做推廣
很多火鍋店老板感嘆生意不好做，對外四處尋找線上線下廣告位合作、肄業(yè)聯(lián)動合作、資源置換等推廣宣傳渠道。殊不知，火鍋店內(nèi)其實自帶幾個很好的免費宣傳廣告位，下面一起來了解下。 一、收銀小票 收銀小票除了可以展示明細(xì)的賬單外，可以考慮設(shè)計一些帶有隨機性的詞條，一方面能讓顧客拿到小票后覺得更貼心;另一方面接地氣，能給顧客用餐后留下比較深刻的印象。 二、收銀臺 很多火鍋店的收銀臺擺放著各種收銀的臺卡、收銀二維碼，第
2019-05-13 2751 -
火鍋店經(jīng)營策略：火鍋店如何應(yīng)對顧客網(wǎng)絡(luò)差評
“好事不出門，壞事傳千里”，這句話在網(wǎng)絡(luò)時代遠(yuǎn)不止如此，一個很牛的品牌可能因為一篇負(fù)面報道就消失在殘酷的商海中。今天想和大家聊的是網(wǎng)絡(luò)評論與火鍋店經(jīng)營的關(guān)系，以及如何應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)平臺上的差評。 首先我們來看兩條很有意思的數(shù)據(jù)調(diào)查： ①一位滿意的顧客會愿意向5-10位身邊的朋友分享，為火鍋店帶來潛在客流量; ②一位不滿意的顧客會影響20+以上潛在顧客進(jìn)店，同時還會在當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)不好的口碑。 受消費者越來越年輕化、平臺越來
2019-05-13 3439 -
火鍋店如何經(jīng)營：影響火鍋店經(jīng)營的三個基本因素
火鍋作為近幾年來餐飲行業(yè)新興的黑馬品類，早已聲名遠(yuǎn)播，越來越多的投資人和創(chuàng)業(yè)者趨之若鶩地涌入火鍋行業(yè)。但對新手而言，缺乏經(jīng)驗且無人指導(dǎo)的情況下，失敗率也是極高的。下面就火鍋店經(jīng)營分享幾個小訣竅。 根據(jù)調(diào)查，顧客認(rèn)可一家火鍋店首要看三方面要素：味道、環(huán)境、服務(wù)。 1、味道 顧客選擇一家店首先考慮的還是味道好不好，如果你正打算開一家火鍋店，但自己又沒有技術(shù)的話，建議考慮加盟火鍋市場上有實力的品牌，至少不用
2019-05-10 2305 -
火鍋店營銷策略：如何鼓勵顧客參與，有效提升留存與轉(zhuǎn)化
當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)+的時代下，短視頻盛行，各類UGC平臺日均活躍用戶量按億級計算，這現(xiàn)象不僅體現(xiàn)了品牌的發(fā)展離不開用戶的參與，更說明了門店的經(jīng)營離不開顧客的參與。很多火鍋店經(jīng)營者片面地認(rèn)為營銷就是搞個優(yōu)惠活動、開通團購、做個微信號/小程序點餐等功能。其實，營銷是一種思維，它是一套完整的挖掘用戶、留存用戶、同化用戶的思想，不限于某種固定的形式和表現(xiàn)方法。今天要談的就是火鍋店應(yīng)該如何來鼓勵用戶參與，并培養(yǎng)固定性消
2019-05-10 2394 -
火鍋店如何管理好微信公眾號粉絲
粉絲經(jīng)濟時代，火鍋店要想有效提升門店業(yè)績，首先考慮的是要如何聚客。 互聯(lián)網(wǎng)+背景下，粉絲經(jīng)濟愈加明顯，無論加盟的火鍋店還是火鍋界巨擘，抑或是臨街的部分不知名火鍋店都擁有微信公眾號(服務(wù)號+訂閱號)，但并不是每個火鍋店的公眾號都能運營得好。列舉分析存在以下幾點問題： ①部分缺乏引導(dǎo)關(guān)注，粉絲只有寥寥幾十人。 ②部分有大量粉絲，但絕大部分是“死粉”。 ③部分有大量活躍粉絲，比較關(guān)注商家活動，平時轉(zhuǎn)化率低，甚至活
2019-05-09 3226 -
火鍋店經(jīng)營策略：如何通過會員營銷快速聚客
從2015年起，國內(nèi)的實體經(jīng)濟越來越難做，尤其在2019年更為明顯，服裝行業(yè)、汽車行業(yè)、餐飲行業(yè)、住宿行業(yè)等都受到不同程度的影響，很多實體店經(jīng)營者都感嘆：“門店生意收網(wǎng)店生意影響越來越難做，最難的就是門店沒人?！?所謂巧婦難為無米之炊，即使再牛的門店沒人來光顧同樣如同廢墟，因此門店要學(xué)會主動營銷，變被動為主動。今天就針對火鍋店的經(jīng)營來分析下火鍋店通過會員營銷應(yīng)該從如何快速聚客。 會員營銷——Member Marketing 現(xiàn)在市
2019-05-08 2226 -
一家火鍋店要如何去經(jīng)營才會火爆
隨著近幾年來火鍋市場的崛起，越來越多的投資者、創(chuàng)業(yè)者都開始涌入到火鍋行業(yè)挖金，在有的城市有幾十家火鍋店，在有的城市甚至達(dá)到了幾千家火鍋店，那么如何能夠在眾多的火鍋店中脫穎而出呢?開火鍋店如何才能賺錢呢? 一、塑造好口碑 好口碑能夠提升客流量，一家口碑的火鍋店，甚至不用宣傳，就會有顧客主動幫你免費傳播，但要注意如果是臨街店或者社區(qū)店應(yīng)盡量避開同一條街上已經(jīng)存在的競爭強勁的對手。這就對開店前的選址提出了更
2019-05-07 2004 -
火鍋店生意不好怎么辦
經(jīng)營火鍋店，總會有的店生意好，當(dāng)然也會有的店生意比較差，生意好，喜笑顏開;生意不好，愁眉苦臉。今天我們針對性地列舉部分生意不好的火鍋店來分析原因，希望能幫助大家改善經(jīng)營狀況，提升客流量。 火鍋店生意不好的原因有哪些? 原因1、選址及定位 部分火鍋店生意不好主要還是因為前期店鋪的選址及定位不準(zhǔn)引起的。在當(dāng)今這個時代已經(jīng)不再是以前“酒香不怕巷子深”的經(jīng)營理念，因而建議火鍋店經(jīng)營者要做好開店前的周邊市場調(diào)查、
2019-05-06 1901 -
什么都不懂能開火鍋店嗎
火鍋，不管南方北方乃至海外，都廣受大眾喜愛的美食之一，近年來越來越多多地受到投資者的青睞。但對很多初次接觸火鍋行業(yè)的投資者來說會存在一個擔(dān)心，擔(dān)心自己什么都不懂，之前也沒有餐飲開店經(jīng)驗，害怕不能開好一家火鍋店。其實，零經(jīng)驗也是能開好火鍋店的。 首先來講，投資開火鍋店和投資其他行業(yè)不一樣，不需要老板自己來炒料，老板只需要懂經(jīng)營、懂店鋪管理就足夠了。當(dāng)然，也會存在部分投資者是第一次接觸餐飲，同時在營銷
2019-05-05 1989
